Հրեական աղցան անուն է, որը միավորում է տասնյակ ուտեստներ, հիմնականում ձուկ, թխած բանջարեղեն կամ ընկույզ: Եթե ցանկանում եք ծանոթանալ ազգային խոհանոցին, պատրաստեք ուտեստ a la սմբուկի խավիար ըստ դասական բաղադրատոմսի: Կամ պատրաստեք պանրի նախուտեստներից մեկը, որոնք ունեն նույն անունը, բայց պատրաստվում են միայն Ռուսաստանում:
Իրական հրեական աղցանի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 4 սմբուկ;
- 4 լոլիկ;
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Լվանալ բոլոր բանջարեղենները և չորացնել սկուտեղի վրա: Տեղադրել սմբուկները թխում թերթիկի վրա և թխել 200oC ջերմաստիճանում մինչև քնքշությունը, 20 րոպե: Մի փոքր սառեցրեք դրանք, մաքրեք կեղևը և կտրեք միսը, կամ այն պարզապես պատառաքաղով տրորեք: Կլպել և կտրատել լոլիկը և բուլղարական պղպեղը:
Կլպեք սմբուկները, քանի դեռ դրանք տաք են. Շատ ավելի դժվար է դա անել հովացված բանջարեղենով:
Մաքրել սոխը և սխտորը և մանր կտրատել: Միավորել հրեական աղցանի բոլոր բաղադրիչները, համեմել բուսական յուղով, համտեսել աղով և համեմել սեւ պղպեղով: Տեղափոխեք այն մեծ աղցանի ամանի մեջ կամ դասավորեք բաժակ բաժակների մեջ և զարդարեք լոլիկի շերտերով կամ խոտաբույսերով:
Հրեական աղցան «ռուսերեն»
Բաղադրությունը:
- 200 գ կոշտ անաքաղցր պանիր;
- 2 խաշած հավի ձու;
- 3-4 tbsp. մայոնեզ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- աղ (ըստ ցանկության):
Պանիրը և մաքրված ձվերը քերել մանր քերիչով և մանրակրկիտ խառնել: Այս զանգվածին ավելացնել հատուկ մամլիչով մանրացված սխտորի մեխակները և համեմել մայոնեզով: Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք աղցանին և դրանով լցրեք տոմատի կաթսաները: Կամ պարզապես պանրի զանգվածը տարածել լոլիկի շրջանակների կամ քրուտոնի վրա, զարդարել մաղադանոսով և ծառայել որպես խորտիկ:
Հրեական պանրի աղցանին ավելի յուղալի համ տալու համար կոշտ պանրի կեսը փոխարինեք վերամշակված պանրով: Հիշեք, որ պատրաստելուց առաջ այն սառեցրեք, որպեսզի քերելն ավելի հեշտ լինի:
Հրեական աղցան «2 պանիր»
Բաղադրությունը:
- 80 գ թեթեւ աղած ոչխարի պանիր և ֆետա;
- 2 կանաչ բուլղարական պղպեղ;
- 1 կիտրոն;
- 1 վարունգ;
- պրասի 1 ցողուն;
- 30 գ մաղադանոս;
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Կտրեք պրասը, քաղցր կանաչ պղպեղը և վարունգը փոքր խորանարդի մեջ: Կտրեք փափուկ պանրի երկու տեսակներն էլ փոքր ուղղանկյունների: Օգտագործեք սուր դանակ, որպեսզի սնունդը չվերածվի մուշի: Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, շաղ տալ մաղադանոսով, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, թարմ կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ և նրբորեն խառնել: Մատուցել 2 պանրի հրեական աղցան շագանակագույն տոստով:
