Lunchաշի կամ ընթրիքի համար հավի ֆիլեի մանր կտորները մեծ փոխզիջում են առողջ ուտելու և իսկապես համեղ կերակուրների միջև: Պատրաստեք դրանք տապակի կամ թխում թերթիկի մեջ և մատուցեք բանջարեղենով կամ սրտանց կողմնակի ուտեստով:
Պատրաստեք հյութեղ հավի կոտլետների պարզ բաղադրատոմս:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ հավի ազդր ֆիլե;
- 1 հավի ձու;
- 80 գ ալյուր;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 3/4 թեյի գդալ աղ + 1/4 թեյի գդալ: ձվի զանգվածի համար;
- բուսական յուղ:
Լվացեք և չորացրեք հավի ֆիլեը, ապա կտրեք նույնիսկ 1 սմ հաստությամբ շերտ: Տեղադրեք դրանք կտրող տախտակի վրա և թույլ հարվածեք խոհարարական մուրճով կամ դանակի բռնակով: Ստացված մսի կտորները շաղ տալ պղպեղով և աղով, մատներով շփեք համեմունքները և թողեք արտադրանքը մարինացվի 30-40 րոպե:
Նվազեցրեք տապակած հավի ֆիլեի կոտորակները ՝ եփելուց անմիջապես հետո դրանք տարածելով թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար:
Տեղադրել ալյուրը հարթ ափսեի կամ սկուտեղի վրա, ձուն լցնել ամանի կամ խորը ամանի մեջ և հարել մի պտղունց աղով: Տապակը լավ տաքացրեք բուսական յուղով: Նրբաթիթեղները թաթախել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի զանգվածի մեջ, կրկին ալյուրով քսել և տապակել միջին կրակի վրա, 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչև ոսկեգույն դառնա: Առայել բրնձով, բուսական աղցանով կամ կարտոֆիլով կարտոֆիլով:
Հավի ֆիլեի կոտլետները լոլիկով և պանրով կոտլետ պատրաստել ջեռոցում տաք վիճակում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 600 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 100 գ պինդ սերուցքային պանիր (tilsiter, lamber, oltermani և այլն);
- 2 մսոտ լոլիկ;
- 150 գ բնական մածուն կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- 20 գ սամիթ;
- 3/4 թեյի գդալ աղ;
- 1/3 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
- բուսական յուղ:
Սառեցված հավը ավելի հյութալի կլինի, երբ թույլատրվի ճիշտ հալվել: Կրծքը դրեք սառնարանի ներքեւի դարակում 6-8 ժամ, իսկ հետո կանգնեք մեկուկես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Լվացեք կուրծքը և զգուշորեն կտրեք այն երկայնքով: Մսի շերտերը փաթեթավորեք պլաստմասե կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրանցով անցնելու համար օգտագործեք մուրճ: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Կտրեք լոլիկը և կտրեք դրանք բարակ շերտ: Կտրեք սամիթի ցողունները, մանր կտրատեք խոտաբույսերը և խառնեք մածունի կամ թթվասերի հետ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180oC- ով: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, դրա վրա դնել կոտլետները, շաղ տալ պղպեղի և աղի խառնուրդով: Հավի ֆիլեը ծածկել լոլիկով, լցնել թթվասեր կաթի սոուսի վրա և շաղ տալ պանրով պատրաստված կտորներով: Պատրաստեք ուտեստը 15-20 րոպե:
Տապակել հավի կոտլետները խմորով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ հավի կրծքամիս կամ ազդր ֆիլե;
- 300 գ ալյուր;
- 3 հավի ձու;
- 200 մլ կաթ;
- 2 tbsp. թթվասեր և սոյայի սոուս;
- 1/2 թեյի գդալ հավի համեմունքներ;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Ձվերն ու կես աղը հարել հարել հարիչով, ավելացնել սոյայի սոուս և կաթ: Ալյուրը այնտեղ փոքր մասերով ավելացրեք, ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ, ապա խառնեք թթվասերը: Պատրաստեք հավի ֆիլեը ՝ ողողելով այն ծորակի տակ և մաքրելով անձեռոցիկով: Հացահատիկի միջով միսը կտրատեք երկար կտորների, հարեք և շփեք աղով և համեմունքներով:
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Խտացրեք մանր կտրվածքները խմորի մեջ և անմիջապես տեղափոխեք եռացող յուղ: Տապակել դրանք արագ երկու կողմերից, կրճատել կրակը միջին մակարդակի վրա և եփ գալ եւս 3-5 րոպե:
