Ձկների ու մսի կոտլետները վաղուց արդեն ավանդական են դարձել, բայց դրանք համատեղելու գաղափարը բավականին նոր է: Պատրաստեք այս համադրության հիման վրա համեղ կոտլետներ և զարմացրեք ընտանիքին անսովոր ուտեստով:
Բաղադրիչների պատրաստում
Եթե կոտլետի համար քիչ ձկան և մսի ֆիլե ունեք, միացրեք այս երկու ապրանքները և կերակրատեսակ ստեղծեք, որը կոչվում է «Բարեկամություն»: Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է դրա համար.
- 250 գ ձկան ֆիլե կամ 350-400 գ ձուկ;
- 250 գ խոզի միս ճարպով;
- 1 սոխ;
- 1 միջին չափի հում կարտոֆիլ;
- 1 հում ձու;
- պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ;
- հացի փշրանքներ:
Հիանալի է, եթե ձեր սառնարանը պարունակում է վարդագույն սաղմոնի, պոլոկի, հոկիի կամ նիհար ձկների այլ տեսակներ և ճարպով խոզի միս, ապա միսը և ձկան կոտլետները ազնիվ կլինեն: Կարևոր է, որ ձկների մարմինը բաղկացած լինի խիտ պղպեղից, հակառակ դեպքում կոլոլակները կարող են տարածվել:
Լվանալ խոզի միսը, կտրել խորանարդի մեջ: Եթե ունեք ոչ էլեկտրական մսաղաց կամ խնդրահարույց միս (փոքր քանակությամբ երակներով, թաղանթներով), թակած կտորները 30 րոպե տեղադրեք ամանի մեջ սառնարանում: Նրանք մի փոքր կսառչեն, ապա ավելի հեշտ կլինի դրանք ոլորել:
Ձկան հատում
Լվացեք ձուկը, հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը `ֆիլեը թեթեւակի սեղմելով: Եթե մի ամբողջ դիակ ունեք, մաքրեք կշեռքները: Որպեսզի այն չտարածվի բոլոր ուղղություններով, տեղադրեք ձկները թափանցիկ տոպրակի մեջ և դանակով հանեք կշեռքները: Դրանից հետո մկրատով կտրեք որովայնի հատվածը, հանեք ներսերը, ողողեք դիակի այս մասը:
Հեռացրեք ձկան ոսկորները: Դա անելու համար սուր դանակով զգուշորեն կատարեք լեռնաշղթայի երկայնքով կտրվածք, նախ մեջքի մի կեսը տեղափոխեք դրանից, ապա երկրորդը: Մեծ կողի ոսկորների հետ միասին հանեք լեռնաշղթան: Եթե փոքր ոսկորներ կան, արդյունքում ստացված ֆիլեի երկու կեսերը կտրեք մասերի, դրանք ձեռքով հանեք:
Ձևավորում, տապակել
Լվանալ սոխը և կարտոֆիլը, կեղևը կտրել խորանարդի մեջ: Ձուկն ու խոզի միսը մանրացրեք միս սրճաղացով, իսկ հետո արդեն պատրաստված բանջարեղենը: Atեծել ձվի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, լավ խառնել, հարել: Դա անելու համար աղացած միսը բարձրացնում են լայն տարայի վրա և նետում դրա մեջ: Դա արեք առնվազն քսան անգամ:
Լցնել ալյուրը կամ պաքսիմատը ամանի մեջ: Նախքան հաջորդ կոտլետը ձեւավորելը, ձեռքերը խոնավացրեք ջրի մեջ, ապա աղացած միսը չի մնա դրանց: Ընկղմել հացաթխման մեջ, տապակել արեւածաղկի ձեթով երկու կողմերից մինչև համեղ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը:
Կոտլետների առաջին մասի տապակման ժամանակ մնացած աղացած միսը կարող է ջուր թափել, այն պետք է քամել, որպեսզի արտադրանքներն ուժեղ լինեն և չտարածվեն: Այս անգամ կարող եք սառնարանում տեղադրել մի բաժակ աղացած միս, ապա ոլորված բաղադրիչները չեն թողնի, որ հյութը հոսի:
Միսով և ձկան տորթերը համեղ են ոչ միայն մակարոնեղենով, կարտոֆիլի պյուրեով, այլ նաև շատ տեսակի հացահատիկային մշակաբույսերով: Կարող եք դրանք մատուցել բրնձով, հնդկացորենով կամ գարու շիլայով: Թթու վարունգը կամ թթու կաղամբը նույնպես օգտակար կլինեն այս ուտեստի հետ:
