Venեռոցի մեջ թխած կոտլետները համեղ ու հագեցնող ուտեստ են: Չնայած այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև տապակի մեջ, կոտլետները հյութեղ են վառարանում, իսկ մսի վրա պանրի ընդերքը հաճելիորեն փխրվում է:
Կոտլետները ամենատարածված մսային ուտեստներից են, որոնք հիմնականում պատրաստվում են խոզի միսից: Կոտլետները հայտնի են ամբողջ աշխարհում. Շատ երկրներում դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են հացի փշրանքներ և հավի ձու: Ռուսաստանում ամենատարածված կոտլետները ծածկված են պանրի ընդերքով, որի տակ հաճախ կարելի է թակած սոխ, լոլիկի մի կտոր և սունկ: Ուտեստը կարելի է եփել թավայի մեջ կամ վառարանում:
Խոզի մսից պատրաստվում են նաև այլ համեղ ուտեստներ ՝ խաշած խոզի միս, ժելե, խորոված, շնիցել, էսկալոպ: Խոզի մեծ քանակությունը վերամշակվում է տարբեր ապխտած միսերի մեջ ՝ կրծքամիս, բեկոն, տարբեր երշիկեղեն:
Theեռոցում թխած կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 800 գ խոզի միս, 70 գ կոշտ պանիր, 1 սոխ, մայոնեզ, աղացած սեւ պղպեղ, բուսական յուղ, աղ:
Կոտլետները պատրաստելու համար նախ պատրաստեք միսը: Վերցրեք խոզի միսը և ողողեք այն տաք հոսող ջրի տակ, չորացրեք և տեղադրեք այն կտրող տախտակի վրա: Մսը կտրեք 4-5 մասի: Եթե մսի վրա ճարպային շերտ կա, այն պետք է զգուշորեն կտրել: Կտրտած խոզի միսը ծածկեք սննդի թաղանթով, օգտագործեք մուրճ և հարեք մսի կտորները: Դրանից հետո հեռացրեք ֆիլմը խոզի միսից, յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմերից շաղ տալ աղով և սեւ պղպեղով: Կոտլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ և համեմունքներ: Դրեք համեմված միսը առանձին ափսեի մեջ:
Հիշեք, որ ձեր խոհանոցում, ինչպես նաև ձկների համար հում միսը մորթելու համար պետք է լինի առանձին տախտակ: Լավագույնը, եթե դա պլաստմասե է, ոչ թե փայտ, քանի որ փայտը կարող է կլանել անցանկալի նյութերը:
Վերցրեք սոխը և մաքրեք կեղևը: Դրանից հետո սոխը լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկներով և կտրել կես օղակների: Թակած սոխը թողեք կտրող տախտակի վրա: Կոշտ քերիչով քերել պանիրը:
Bakingածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և յուղեք դրա մակերեսը մի փոքր բուսական յուղով: Խոզի կոտլետները տեղադրեք թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք սոխի օղակներ, այնուհետև խոզանակ մայոնեզով: Քերած պանիրը շաղ տալ խոզի միսի վրա: Միսն էլ ավելի հյութեղ կլինի, եթե այն եփեք սոխի բարձի վրա:
Ovenեռոցը տաքացրեք 175 ° C ջերմաստիճանի մեջ և մեջը խոզի կոտլետներ պատրաստեք: Թխել մսով ուտեստը 30-35 րոպե: Այս ընթացքում խոզի միսը լավ եփվի և կլանի սոխի հյութը, ինչը կդարձնի անուշաբույր: Պանրի տաշեղները կհալվեն և կպատրաստեն միսը ախորժելի ոսկե ընդերքով:
Պատրաստի ուտեստը հանել ջեռոցից և թողնել, որ մի փոքր սառչի 3-4 րոպե: Օգտագործելով փայտե սպաթուլա, միսը զգուշորեն հանեք փայլաթիթեղից և դրեք մատուցվող ամանների վրա:
Theեռոցում թխած կոտլետները պատրաստ են: Theաշատեսակը կարող եք մատուցել թխած կամ խաշած կարտոֆիլի, պյուրե կարտոֆիլի, հնդկացորենի, բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ: Խաշած բանջարեղենը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է խոզի կոտլետների համար:
