Քաղցր խմորով տարբեր ուտեստների հետ միասին հրուշակեղենի արտադրության մեջ օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ տարբեր քսուքներ ՝ ուտեստը լրացնելու համար: Կրեմը փափկամազ զանգված է, որը պատրաստվում է կարագ, ձու, սերուցք, շաքար և այլ բաղադրիչներ հարելիս: Հրուշակեղենի կրեմի առավելությունն այն է, որ այն ունի բարձր սննդային արժեք և գերազանց համ:
Քսուք կրեմ ալյուրով
Բաղադրությունը ՝ մի բաժակ կաթ կամ ջուր, ձու, շաքար (5 ճաշի գդալ), ալյուր (2 թեյի գդալ): Կաթսայի մեջ հարեք ձուն և ալյուրը, մինչև որ կտորները վերանան, ապա ավելացրեք ¼ կաթ և նորից խառնեք: Առանձին կաթսայում կաթն ու շաքարավազի մնացած մասը եռացրեք ՝ խառնելով սպաթուլայի հետ: Եռացող կաթի խառնուրդը հոսքի մեջ լցրեք ձվի ալյուրի զանգվածի մեջ, ապա ամբողջ խառնուրդը դրեք վառարանի վրա և բերեք այն խտացնելու, անընդհատ խառնելով: Համը բարելավելու համար ցորենի ալյուրը պետք է նախ տապակվի կամ փոխարինվի օսլայով: Խաշած կրեմը պետք է սառչի:
Սպիտակուցային կրեմ Անտոնովի խնձորներից
Բաղադրությունը ՝ ձվի սպիտակուցներ (5 հատ), մի բաժակ շաքար, խնձոր (300 գ): Խնձորը միջուկով ցանել, ապա թխել տապակի մեջ, մինչև փափկվի: Հաջորդը, խնձորը քսեք մաղով: Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ և եփել հինգ րոպե: Լցնել տաք խառնուրդը լավ հարած սպիտակուցների մեջ: Կրեմը կարող է օգտագործվել անմիջապես տաք վիճակում:
Կարագ կրեմ շաքարի օշարակով
Բաղադրությունը ՝ կարագ (200 գ), շաքար (5 ճաշի գդալ), ջուր (8 ճաշի գդալ): Կաթսայի մեջ շաքարավազ լցնել, ջուր ավելացնել և գդալով հարել: Եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի: Ապա կտրեք փրփուրը: Պատրաստի շաքարի օշարակը հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո հարեք կարագը: Մտրակման գործընթացում փոքր մասերում լցնել սառեցված շաքարի օշարակ: Շարունակեք հարել սերուցքը մինչև փափկեցնելը:
