Հարուստ ու անուշաբույր լագմանը հայտնի ասիական ուտեստ է, որը տարածված է նաև եվրոպական շատ երկրներում: Lagman- ը համեղ խիտ ապուր է `մսով, արիշտաով և բանջարեղենով:
- 0.5 կգ միս (հորթի / տավարի միս);
- 1,5 լիտր հարուստ մսի արգանակ;
- 0.3 կգ մեծ արիշտա;
- 2 հատ լոլիկ և պղպեղ (բուլղարական);
- 1 մեծ սոխի գլուխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ թարմ մաղադանոս;
- 120 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ եւ պղպեղ.
1. Վերցրեք խիտ և խորը տապակած տապը, դրա վրա տաքացրեք յուղը:
2. Կտրեք միսը խորանարդի մեջ, դրեք տապակած տապի մեջ, տապակեք մինչև քնքշորեն բարձր կրակի վրա:
3. Մինչ միսը կարմրում է, պատրաստեք բանջարեղենը: Լվանալ պղպեղը և լոլիկը, չորացնել և կտրել խորանարդի մեջ (հեռացնել պղպեղի ամբողջ միջուկը): Կլպել և մանր կտրատել սոխը, ինչպես նաև այլ բանջարեղեն:
4. Պատրաստի մսի համար տապակի մեջ լցնել թակած բանջարեղենը, խառնել և եփել եւս 7 րոպե: Շաղ տալ պղպեղով և աղով `համտեսել:
5. Դրանից հետո արգանակը լցնել դրա մեջ, սպասել մինչև եռա, և ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը: Եփեք ամեն ինչ մոտ մեկ ժամ, երբեմն կարող եք խառնվել:
6. Այս պահին անհրաժեշտ է եռացրած արիշտան եփել տուփի վրա տրված հրահանգների համաձայն և դնել քամոց, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի:
7. Ապա արիշտան դնել խոր ամանների մեջ և լցնել բանջարեղենով եփած մսով ապուրը:
8. Յուրաքանչյուր մատուցում շաղ տալ շատ մանր կտրատած սխտորով և մաղադանոսով:
