Փորձառու գինեգործները ստեղծում են տնական անուշաբույր գինու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Նման խմիչքների արտադրության համար իսկապես եզակի հումք են խնձորը. Նրանք չունեն չափազանց հագեցած համ, նրանց հյութը երախտագիտությամբ ընդունում է համի և հոտի մի շարք հավելանյութեր: Իսկական հաճույքի համար իսկական հաճույք է պատրաստել անուշաբույր խնձորի գինի: Փորձարկումների ամենալայն շրջանակն ապահովված է:
Խնձորի գինու բաղադրատոմսը նարնջի կեղևների վրա. Պատրաստում
Բարձրորակ համով խնձորի գինի պատրաստելու համար զգուշորեն ընտրեք հումքը: Վերցրեք հասած, բայց ոչ փափկեցված մրգեր, ողողեք և կտրեք կտորների մեջ ՝ բաժանելով միջուկն ու սերմերը: Խնձորն անցկացրեք հյութեղացուցիչով: Տնական գինին ամենահարմարն է պատրաստել հատուկ 10 լիտրանոց շշի մեջ ՝ այն լցնելով հեղուկով մինչև ուսերը: Կոնտեյներով ավելացնել հատիկավոր շաքար ՝ 200 գ մեկ լիտր խնձորի հյութի չափով և ամեն ինչ խառնել:
Շիշի պարանոցին քաշեք ռետինե ձեռնոց կամ ջրային կնիք պատրաստեք. Փոսով և ռետինե խողովակով կնքված գլխարկ, որի վերջը թաթախված է կողքին գտնվող ջրի շշի մեջ: Այսպիսով, խնձորի գինու խմորման ընթացքում հեղուկը չի թափվի տարայի մեջ: Առանձնապես պատրաստեք անուշաբույր թուրմ նարնջի կեղևների վրա. Լցնել թարմ ցիտրուսային կեղևները սպիրտով կամ օղիով մի բաժակ, լավ կնքվող տարայի մեջ:
Ինչպես համեմել խնձորի գինին
Մեկուկես ամիս կամ երկու ամիս հետո գինու խմորումը կդադարի. Ածխաթթու գազի արտանետումը կավարտվի, և կասեցումը կթողնի նստվածք: Եթե հեղուկը դարձել է թափանցիկ, այն պետք է զգուշորեն լցվի մեկ այլ տարայի մեջ, օգտագործելով գուլպաներ ՝ զգույշ լինելով նստվածքը չբարձրացնելով: Փորձեք քամած երիտասարդ ըմպելիք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հատիկավոր շաքար ՝ համտեսելու համար: Լցնել նարնջի կեղեւի թուրմը:
Սովորաբար, 10 լիտրանոց խմորման բաքում արտադրվում է 7-8 լիտր գինի: Այս ծավալի համար բավական է չափել 100-150 գ համեմունք ալկոհոլի կամ 200-250 գ օղու թուրմի համար: Խնձորի անուշաբույր գինին 2 շաբաթ թողեք ապակե տարայի մեջ, այնուհետեւ շշալցեք այն և պահեք այն չոր նկուղում կամ նկուղում: Դուք պետք է ունենաք ալկոհոլային ըմպելիք `հաճելի ցիտրուսային համով և բույրով, մինչդեռ խնձորի գինու բնական ոսկե գույնը կստանա նարնջի երանգ:
Այլապես ինչպե՞ս կարող եք համեմել խնձորի գինին:
Տնական գինու նկարագրված բաղադրատոմսի համաձայն, գինեգործի խնդրանքով կարող եք ալկոհոլ պատրաստել ալկոհոլային կամ օղու թուրմերով ՝ թարխունի, սուսամբարի, կիտրոնախոտի տերևների և բույրերի շատ այլ համադրությունների վրա:
Հնարավոր է նաև համեմել խնձորի գինին գինեգործության նախապատրաստական փուլում: Բավական է շաքարավազի մեջ ընդգծված համով փոքր քանակությամբ մրգեր լցնել, ինչպիսիք են ազնվամորիները, իրգան, թռչնի բալը, արքայախնձորը: Արդյունքում ստացվող խառնուրդը ավելացրեք թարմ քամած խնձորի հյութին `ընդհանուր գինու բնական համի 5-15% -ի չափով:
