Herովատառեխի աղցան պատրաստվում է Ալժիրում: Արաբական խոհանոցի ազգային կերակուրն է: Այս աղցանը խառնվում է եփելիս, և այստեղ օգտագործվող որոշ բաղադրիչներ նույնն են, ինչ մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելիս:
Դա անհրաժեշտ է
- - ծովատառեխ 230 գ;
- - կարտոֆիլ 130 գ;
- - խնձոր 60 գ;
- - թթու վարունգ 70 գ;
- - սոխ 90 գ;
- - բազուկ 90 գ;
- - ձու 2 հատ;
- - մանանեխի սոուս 60 գ;
- - մաղադանոս կանաչի 25 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվերը եփել աղած ջրի մեջ, եփելու վերջում ջուրը քամել և լցնել սառը ջրով, կեղևազերծել և բաժանել սպիտակ և դեղնուց: Դեղնուցը մանր կտրատել և սպիտակուցը մի կողմ դնել:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը պետք է լվանա և մաքրվի կեղևից: Դրանից հետո եփեք այն աղած ջրի մեջ և պատրաստիությունը ստուգեք խոհարարի ասեղով կամ պատառաքաղով: Կարտոֆիլից ջուրը քամեք և մի փոքր չորացրեք:
Քայլ 3
Լվացեք խնձորը, պատրաստեք թթու վարունգ, եթե երկուսն էլ ունեն շատ կոպիտ կեղև, ապա այն պետք է կտրել:
Քայլ 4
Etsակնդեղը պետք է եփել կարտոֆիլից առանձին: Խոհարարության ավարտին դրանից ջուրը ցամաքեցրեք և լցրեք սառը ջրով, թող մնա 20-30 րոպե, իսկ հետո կեղևեք, կտրեք խորանարդի մեջ և լցրեք մանանեխի սոուսով:
Քայլ 5
Կարտոֆիլը, թթուները և խնձորը կտրատեք ճակնդեղի նույն չափսի խորանարդի, և դրանից առանձին `համեմեք մանանեխի սոուսով, ավելացրեք մանրացված դեղնուց, միայն այդ դեպքում կարող եք համեմված ճակնդեղը համատեղել մնացած խառնուրդի հետ:
Քայլ 6
Herովատառեխի ֆիլեն առանձնացրեք ոսկորներից, ընդերքից և կտրեք շերտ: Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք բարակ կես օղակների:
Քայլ 7
Պատրաստի աղցանը դնել աղցանների ամանների մեջ սահիկով, զարդարել պատրաստի ծովատառեխ ֆիլեներով: Վերին աղցանը կարելի է ցանել պատրաստի ձվի սպիտակով, սոխի կես օղակներով և նուրբ թակած մաղադանոսով:
