Դդմի խավիարի սիրահարների համար կա մի պարզ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա ձեզ շատ համեղ ստանալ: Ձմռանը լավ է պահվում: Եփելիս կա միայն մեկ նրբություն. Բոլոր բաղադրիչները, առանց բացառության, պետք է լինեն որակյալ և թարմ: Էժան տոմատի մածուկն այստեղ չի գործի:
6 կես լիտր բանկաների համար ձեզ հարկավոր է.
- Seedsուկկինի, սերմերից և կեղևներից կեղևազերծված - 3 կգ:
- Տոմատի մածուկ - 200 մլ:
- Քացախ 9% - 100 մլ:
- Շաքար - 100 գր:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ:
- Սխտոր - 1 գլուխ:
Դդմի խավիար պետք է պատրաստել այսպես. Zուկկինը քերիչով քերիչով քերել: Միացրեք մի մեծ կաթսայի մեջ բոլոր բաղադրիչները, բացի սխտորից: Դրեք կրակի վրա և խառնուրդը եռացրեք: Մի ավելացրեք ջուր - ջեռուցման գործընթացում ցուկկինին ազատում է բավարար քանակությամբ հյութ:
Եռալուց հետո կրակը կրճատեք և զանգվածը թույլ կրակի վրա եփեք երկու ժամ: Ձմռան ցուկկինի խավիարը պետք է եփվի մինչեւ հարթ: Theամանակ առ ժամանակ խառնեք կաթսայի պարունակությունը. Այն կարող է այրվել: Խոհարարության ավարտից քառորդ ժամ առաջ ավելացնել սխտորի աղացած սխտորը:
Պատրաստեք բանկաները և լվացեք թե՛ բանկաները, թե՛ կափարիչները սոդայով: Ստերիլացրեք ամեն ինչ սովորական եղանակով `գոլորշու միջոցով, վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Պատրաստի բանկաների մեջ եփած ցուկկինի խավիարը տաք վիճակում է դրված: Լցնել պահածոները մինչև ուսերը: Դրանից հետո ծածկեք դրանք կափարիչներով, մատով խփեք հարթ, կայուն հիմքի վրա (օրինակ ՝ կտրող տախտակ), փաթաթեք տաք սրբիչով կամ թամբով կամ վերմակով: Փաթաթված ձեւով պահածոները պետք է պահվեն այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք ամբողջովին չեն սառչել:
Դդմի խավիարը կարող եք պահել սառնարանում կամ նկուղում:
