Դդմի խավիարը իր համով հիշեցնում է դդմի խավիար, սակայն արտադրողները չեն արտադրում արդյունաբերական մասշտաբով: Ուրեմն ինչու չշտկել այս տհաճ բացթողումը և սովորել, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել այս կծու և առողջ ուտեստը: Դդմի խավիարը կարող է լինել և՛ հիմնական կերակուր, և՛ կողմնակի ուտեստի գերազանց լրացում: Այն կարող է նաև պահպանվել ձմռան համար:
Դդմի խավիար. Ձմռանը պատրաստում
Դդմի խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիլոգրամ դդում;
- 4 սոխ;
- 500 գրամ գազար;
- աղ - համտեսել;
- 1 tbsp. 9% քացախ;
- 1 թեյի գդալ կարրիի համեմունքներ;
- 3-4 tbsp. բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:
Կլպեք դդումը, հանեք սերմերը, կտրեք մարմինը խոշոր խորանարդի մեջ և դրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Մի քիչ ջուր ավելացրեք, տապակը ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 20 րոպե, մինչև դդմի մեղմացումը:
Սոխը մանր կտրատել, թույլ տապակել և ավելացնել գազարը ՝ դրանք քերիչով քերիչով քերելուց հետո: Դրանից հետո տապակը տեղափոխեք դդմի մեջ և խառնեք: Ավելացնել աղ և ցանկալի համեմունքներ: Կափարիչը դրեք տապակի վրա և եփեք բանջարեղենը եւս 30 րոպե: Հեռացրեք կրակից և մանրացրեք դրանք բլենդերով: Խառնուրդը եռացրեք, ավելացրեք քացախը և խառնեք:
Կրակի վրա պահել եւս երկու րոպե և խավիարը դնել ստերիլացված չոր բանկաների մեջ: Դրանից հետո դրանք գլորեք մետաղական գլխարկներով: Բանկաները գլխիվայր շրջված ծածկեք դրանք տաք ծածկով: Այս վիճակում խավիարը աստիճանաբար կսառչի: Մութ, զով տեղում նման դատարկը կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ:
Դդմի և ցուկկինի խավիար մայոնեզով
Դդմի և ցուկկինի խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 կիլոգրամ դդումի պալպ;
- 250 գրամ տոմատի մածուկ;
- 1 դափնու տերև;
- 1 կիլոգրամ ցուկկինի;
- 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 500 գրամ սոխ;
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ;
- 250 գրամ մայոնեզ;
- 1 tbsp. աղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:
Կլպելով ցուկկինին, մանր կտրեք դրանք և սոխի և դդմի պալպի հետ միասին պտտվեք մսաղացով: Միացրեք այս բաղադրիչները բուսական յուղի, մայոնեզի և տոմատի մածուկի հետ:
Լցնել խառնուրդը ծանր հատակով կաթսայի մեջ և եփել, երբեմն խառնելով, թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ: Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ: Շարունակեք խառնել և եփել եւս մեկ ժամ: Մոտ հինգ րոպե մինչև եփելը, դափնու տերևը դրեք զանգվածի մեջ: Անջատելուց հետո հեռացրեք այն պատրաստված խավիարից:
Դդմի խավիար միկրոալիքային վառարանում. Պատրաստման արագ եղանակ
Միկրոալիքային վառարանում դդմի խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 մեխակ սխտոր;
- 500 գրամ դդմի պղպեղ;
- 1 tbsp. ալյուր;
- 3 tbsp. բուսական յուղ;
- 250 գրամ գազար;
- 2 սոխ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- 0.2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:
Քանի որ խավիարը չի պատկանում աղանդերին, դրա համար ավելի հարմար են դդմի անուշ քաղցր սորտերը: Կտրեք մարմինը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք մի բաժակ թխում: Ավելացնել պղպեղ, աղ, ալյուր և խառնել:
Տապակել թակած սխտորը բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ապա ավելացնել թակած սոխը: Տապակել դրանք մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո գազարը քերած գազարի վրա դրեք բանջարեղենի վրա: Պատրաստված տապակածը խառնել դդմի հետ, ապա բանջարեղենը ուղարկել քառորդ ժամ թխել միկրոալիքային վառարանում ՝ միացնելով այն առավելագույն հզորությամբ: Theամանակ առ ժամանակ ակտիվացրեք ուտեստը: Դրանից հետո խառնեք խավիարը բլենդերով:
