Christmasննդյան տոներին ՝ պայծառ ու ուրախ տոն, ընդունված է սեղանին դնել կարկանդակներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ: Սուրբ Christmasննդյան տոնի համար խմորեղեն թխելու ավանդույթը ծագել է Եվրոպայում, և դա դուր է եկել ռուսներին: Թե՛ խմորի, թե՛ կարկանդակի միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել:
Կեֆիրով կարկանդակներ
Ի՞նչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան փափկամազ հարուստ կարկանդակները: Նրանց համար խմորը շերտավորված է, թթվասեր, կաթնաշոռ, կեֆիրի վրա: Կեֆիրով կարկանդակների համար ձեզ հարկավոր է 0,5 լ յոգուրտ կամ կեֆիր, 3 դիետիկ ձու, 1 թեյի գդալ սոդա և աղ, 1 գդալ շաքար, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ալյուր:
Ալյուրը մաղվում է մաղով: Խառնել բաղադրիչները և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը դրանց վրա: Կոշտ խմորը հունցել, ձեռքերով հունցել և դնել ջերմության մեջ 40-60 րոպե սրբելու համար: Նման խմորի համար հարմար է 0,5 կգ կաթնաշոռ, 5 ճաշի գդալ սեղանի շաքար և 1 ձու կաթնաշոռով լցոն: Կեֆիրով կարկանդակները տապակվում են բուսական յուղի մեջ:
Խմորիչ կարկանդակներ
Խոհարարական արվեստի գագաթը, անկասկած, թթխմորով խմոր է: Կան շատ բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար, ահա դրանցից մեկը.
- 1/2 լ կաթ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 3 ձու;
- կես տուփ մարգարին;
- 10 գ չոր խմորիչ;
- 1 կգ ալյուր;
- համտեսել աղ և շաքար;
Խմորիչը նոսրացվում է տաք կաթի մեջ, երբ այն ցրվում է, մնացած ապրանքները ավելացվում են խառնուրդին, ոչ շատ կոշտ խմորը հունցվում է, ծածկվում սրբիչով և դնում ջերմության մեջ ՝ խմորման համար: Երկու ժամ անց կատարվում է առաջին հունցումը, խմորը երկրորդ անգամ բարձրանալուց հետո կարող եք կարկանդակներ թխել:
Խմորիչ խմորի համար բացարձակապես ցանկացած միջուկը հարմար է, օրինակ `միսը. 500 գ միսը կտրում են փոքր կտորների և շոգեխաշում մինչև փափուկ կրակի վրա, ապա այն անցնում են մսաղացով: Սոխը տապակվում է բուսական յուղի մեջ և դրվում աղացած մսի մեջ: Ավելացվում են համեմունքներ `ցանկության դեպքում ավելացվում է աղ, պղպեղ, բրինձ: Խմորիչ կարկանդակները եփում են ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ թավայի մեջ:
Խնձորով կարկանդակ
Խնձորով կարկանդակը տեղին կլիներ Սուրբ ննդյան սեղանին: Խմորի համար ձեզ հարկավոր է. Վարսակի ալյուր - 80 գ, կիտրոնի համ, ալյուր - 250 գ, կաթ - կես բաժակ, կարագ - 100 գ, կիտրոնաթթուով մարած սոդա, մի փոքր վանիլին և աղ: Լցոնման համար. Խնձոր - 3 հատ, շաքար - 3 ճաշի գդալ, դարչին: Հերկուլեսը բլենդերի մեջ մանրացված է մանր փշրանքների մեջ, նրանց ավելացվում են չոր բաղադրիչները և փափկեցրած կարագը, ամեն ինչ խառնվում է: Դրանից հետո կաթը լցնում են կարագի խառնուրդի մեջ, խմորը հունցում և դնում սառնարան 20 րոպե:
Լրացնելու համար խնձորը քսում են կոպիտ քերիչին, շաղ տալիս շաքարով և դարչինով: Խմորը հանեք սառնարանից, փաթաթեք բարակ շերտով, վրան տարածեք միջուկը, խմորը գլորում գլանեք, կտրեք փոքր կտորների, սերտորեն ծալեք թխելու ամանի մեջ, վերևից շաղ տալ շաքարով: Տորթը թխվում է ջեռոցում 35 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
