Բլիթներ պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր. Նրբաբլիթներ կաթով, ջրով, մածունով և խմորիչով, կեֆիրով: Կան շատ օրիգինալ և անսովոր, օրինակ, օրինակ ՝ գարեջրով նրբաբլիթներ:
Նրբաբլիթները նախնական ռուսական ուտեստ են, որոնք ունեն ոչ միայն խոհարարական, այլև մշակութային նշանակություն: Նրբաբլիթները ավանդաբար թխում են Maslenitsa- ում `Ձմեռը ճանապարհելու տոնը: Եվ դրանք խորհրդանշում են Արեգակը `Երկրի վրա կյանքի և բարգավաճման խորհրդանիշ: Նրբաբլիթներն ուտում են որպես առանձին ուտեստ, մատուցվում են թթվասերով, մեղրով, ջեմով: Դրանք լցոնված են հացահատիկային մշակաբույսերով, միսով, թթու կաղամբով, կարմիր խավիարով և այլն:
Գարեջրի նրբաբլիթները բավականին անսովոր բաղադրատոմս են: Ավելին, նրբաբլիթներն ավանդաբար թխվում են կաթի մեջ: Եվ առաջին հայացքից գարեջուրը այնքան էլ չի համապատասխանում այս արտադրանքին: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր փորձել են նման նրբաբլիթներ, խոսում են դրանց մասին ամենախանդավառ եղանակով: Իհարկե, այս ուտեստը, անկասկած, ոչ բոլորի ճաշակի համար է: Եվ եթե դուք բացարձակապես չեք դիմանում գարեջրի հոտին, ապա նրբաբլիթները ձեր համը չեն լինի: Բայց եթե գարեջրի թեթև բույրը ձեզ գրավում է, ապա այդպիսի բաղադրատոմսը կարող է ընդունվել:
Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը գարեջրով և կաթով
Գարեջրով և կաթով նրբաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր - 200 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- հավի դեղնուց - 1 հատ;
- թեթեւ գարեջուր - 200 մլ (բաժակ);
- կաթ - 100 մլ (1/2 բաժակ);
- հատիկավոր շաքար - 30 գ աղի բլիթների համար;
- աղ - համտեսել;
- արագ կրաքարի սոդա - ¼ թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ խմորի մեջ;
- կարագ - 50 գ պատրաստի նրբաբլիթները յուղելու համար:
Առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից: Երկրորդ դեղնուցը առաջինին ավելացնել, ավելացնել շաքարավազը և մանրացնել մինչև հարթ, բաց դեղին փրփուրը: Առանձին, մի բաժակ, մաքուր, յուղազերծ ամանի մեջ, սպիտակուցը մի պտղունց աղով հարել մինչև խիտ և կոշտ փրփուրը: Սառնարանում սպիտակուցը:
Ալյուրը մաղել, համադրել սոդայի հետ, ավելացնել դեղնուցները, քերած շաքարով և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ ՝ չդադարեցնելով խառնուրդը: Համոզվեք, որ բոլոր կտորները լուծարվում են: Այժմ դուք կարող եք գարեջուր լցնել միակ ծնված զանգվածների մեջ:
Ավելի լավ է նախապես գարեջուրը հոտ քաշել և համտեսել: Եվ միայն եթե գոհ եք դրա հոտից և համից, կարող եք ապահով կերպով ավելացնել խմորին:
Լցնել գարեջրի մեջ, մինչեւ ձեր խառնուրդը հասնի ցանկալի հետեւողականությանը: Դրանից հետո սպիտակուցները հանեք սառնարանից և նրբորեն ավելացրեք խմորին: Նրանք զանգվածին կավելացնեն օդը և կօգնեն գարեջրի հետ միասին պատրաստել նրբաբլիթների ցանցային անցքեր: Թխելուց առաջ զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ և խմորը կրկին խառնել:
Յուղը կանխելու է նրբաբլիթների կպչումը մետաղին և որոշակի խնայողություն կստեղծի. Ամեն անգամ հարկավոր չէ յուղել տապակի հատակը:
Այժմ դուք կարող եք սկսել գործընթացի ամենակարևոր և պատասխանատու մասից `նրբաբլիթ թխելուց: Հիմնական բանը այն է, որ առաջին նրբաբլիթը չի փչացնում ձեր տրամադրությունը: Դա անելու համար մանրակրկիտ տաքացրեք տապակը և լիովին յուղեք յուղով: Ապա խառնեք խմորը, քանի որ ալյուրի մի մասը միշտ նստում է հատակին: Եվ մոտ ½ շերեփ լցրեք տապակի մեջ, խմորը հավասարապես լցնելով ամբողջ հատակի վրա: Դրանից հետո անմիջապես նվազեցրեք կրակը, հակառակ դեպքում ձեր նրբաբլիթն ակնթարթորեն կայրվի:
Թխած նրբաբլիթները պետք է յուղել կարագով, որպեսզի նրանց ավելի հարուստ համ ստանա, և որպեսզի դրանք իրար չկպչեն բուրգում:
Մաքուր և քաղցր նրբաբլիթներ մատուցել գարեջրի վրա ցանկացած մսով և ձկան միջուկով `խեցգետնի ձողիկներ, կարկանդակներ, լյարդի աղացած միս և այլն: Դա անելու համար նրբաբլիթի մի կողմը յուղեք կարկանդակով: Նրբաբլիթը գլորեք վերև, թաթախեք չամրացված ձվի մեջ, ապա գլորում հացաթխման մեջ: Եվ տապակել տապակի մեջ յուղի կամ ճարպի մեջ: Առայել սառը գարեջուրով:
