Տասնյոթերորդ դարում շոտլանդացի հացթուխները հորինել են այժմ այդքան սիրված վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը: Օգտակար մակրո և միկրոէլեմենտները, հավելանյութերի օգնությամբ համը բազմազանելու ունակությունը այս բաղադրատոմսը դարձնում են համընդհանուր:
Այս խմորեղենի հիմնական բաղադրիչը վարսակի ալյուրն է: Եթե բաղադրատոմսը չունի հատուկ հստակեցումներ, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել երկար պատրաստված փաթիլներ: Նրանք պետք է լինեն միջին չափի: Անհրաժեշտության դեպքում փաթիլները կարող եք մի փոքր մանրացնել բլենդերի մեջ: Տեղադրեք բլիթները սիլիկոնե գորգի կամ թխում թղթի վրա: Թուղթը պետք է յուղել բուսական յուղով, որպեսզի պատրաստի արտադրանքները հեշտությամբ առանձնանան դրանից:
Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի
Այս թխման բաղադրատոմսերի մեկ տասնյակից ավելի տարբերակներ կան: Բայց նախ, դուք պետք է օգտագործեք դասական բաղադրատոմսը: Դրա վրա թխելը միշտ դառնում է համեղ և հաջող:
Բաղադրությունը:
- 75 գ վարսակի ալյուր;
- 170 գ ցորենի ալյուր;
- 85 գ կարագ;
- 185 գ շաքար;
- 0,3 թեյի գդալ աղ;
- 0,3 թեյի գդալ սոդա;
- 0,5 թեյի գդալ դարչին;
- 30 գ չամիչ;
- 50 մլ ջուր;
- վանիլին
Լվանալ չամիչը, կտրել դրանք շատ փոքր կտորների: Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց: Դանակի ծայրին խառնեք չամիչ, հատիկավոր շաքար, փափկեցրած կարագ, վանիլին: Շաքարը կարելի է փոխարինել փոշի շաքարով: Այդ ժամանակ պատրաստի թխվածքաբլիթներն ավելի փխրուն կլինեն:
Saltրի մեջ լուծեք աղը, լցրեք յուղային խառնուրդի մեջ: Խմորի մեջ լցնել դարչինի հետ խառնած վարսակի ալյուր:
Փոքր մասերում ավելացնել ցորենի ալյուրը և խմորը հունցել: Այն պետք է պահպանի գնդակի ձևը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել եւս մի քանի ճաշի գդալ սառը ջուր:
Կտրեք խմորից շերտի մեջ գլորված թխվածքաբլիթները, դրեք այն թխում թերթիկի վրա և թխեք 10-12 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
Պարզ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ
Այս բաղադրատոմսի համաձայն վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների պատրաստման գործընթացն այնքան պարզ է, որ երեխան հեշտությամբ կարող է գլուխ հանել դրանից: Եվ եթե ընտանիքի մեծահասակ անդամները միանան նրան, ապա համատեղ հաճելի և օգտակար հանգիստ է ապահովվում:
Բաղադրությունը:
- 2 հավի ձու;
- 100 գ կարագ;
- 0, 5 tbsp. շաքարավազ;
- 1 tbsp ցորենի ալյուր;
- 2 tbsp. հերկուլես
Կարագը թաթախեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ կամ դրեք այն միկրոալիքային վառարանում 10 վայրկյան:
Լցնել հատիկավոր շաքարավազը կարագով ամանի մեջ և մանրացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը դառնա սպիտակ: Դա լավագույնս արվում է գդալով: Խառնիչ օգտագործելը, հատկապես բարձր արագությամբ, կարող է հանգեցնել յուղի առանձնացմանը: Երբ կարագի խառնուրդը սկսում է սպիտակել, մեկ առ մեկ ավելացնել ձու: Շարունակեք աղալ ստացված խառնուրդը, մինչեւ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի:
Միավորել ալյուրը և վարսակի ալյուրը: Դրանք ավելացրեք կարագի և ձվի խառնուրդին: Լավ խառնեք ամեն ինչ:
Թխում թերթիկը յուղով յուղել: Օգտագործելով երկու ճաշի գդալ, խմորը դրեք ՝ թխվածքաբլիթների միջև մոտ 5 սմ հեռավորություն թողնելով: Թխելիս արտադրանքը կավելանա իր ծավալով, դրա համար պետք է տեղ մնա:
Թխել վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ մոտ 10 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Նախքան ծառայելը, հացաթխման ապրանքները մի փոքր հովացրեք:
«Արագ» վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ
Iscամանակին ցածր գին և արտադրանքի տեսանկյունից տնտեսական, թխվածքաբլիթները կդիմեն տնական թխված ապրանքների սիրահարներին: Պատրաստելը տևում է մոտ 40-45 րոպե, և ստանում եք անուշաբույր խմորեղենի մեծ ափսե:
Բաղադրությունը:
- 1 ձու;
- 100 գ կարագ;
- 100 գ շաքար;
- 100 գ վարսակի ալյուր;
- 100 գ սալորաչիր կամ չոր ծիրան;
- 50 գ թթվասեր;
- 100 գ ցորենի ալյուր;
- 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 0,5 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
Միացրեք վառարանը: Մինչ թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է, այն պետք է տաքանա մինչև 200 ° C:
Սալորաչիր կամ չոր ծիրան, կամ կարող եք վերցնել այս չոր մրգերի խառնուրդը, լվանալ տաք ջրի մեջ, չոր: Դրանից հետո մանրացրեք դրանք բլենդերով, որպեսզի փոքր կտորներ ստանաք:
Խորը ամանի մեջ դնել ձու, պարզ և վանիլային շաքար, փափկեցրած կարագ և հարել մինչև հարթ:
Հարած խառնուրդին դրեք թակած չրեր, թթվասեր և վարսակի ալյուր:Խմորի մեջ ավելացնել թխում փոշի և ալյուր, հունցել այն:
Տեղադրել խմորը թխում թերթիկի վրա և հարթեցնել: Որքան բարակ խմորի շերտը, այնքան փխրուն կլինի թխվածքաբլիթը:
Սալորաչիրով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները թխվում են մոտ 20-25 րոպե: Խմորի ամբողջ մակերեսը պետք է լավ կարմրի:
Հանել պատրաստի թխումը, տաք կտրել այն ցանկացած չափի քառակուսիների:
Վարսակի շիլա մեղրով թխվածքաբլիթներ
Մեղրի համը, բույրը և մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերը վարսակի ալյուրի բլիթները դարձնում են էլ ավելի արժեքավոր սննդամթերք:
Բաղադրությունը:
- 1 ձու;
- 100 գ կարագ;
- 150 գ թթվասեր;
- 90 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 tbsp մեղր;
- 200 գ ցորենի ալյուր;
- 150 գ վարսակի ալյուր;
- 0,5 թեյի գդալ սոդա
Աղացրեք կարագը և շաքարը: Այս բաղադրատոմսում կարող է օգտագործվել նաև շագանակագույն շաքար: Դա միայն հարստացնելու է պատրաստի արտադրանքի համը: Կարագի և շաքարի խառնուրդին դրեք մեղր, թթվասեր, ձու և լավ հարեք բոլորը միասին:
Վարսակի ալյուրը մի փոքր մանրացրեք բլենդերով, լցնել խմորի հեղուկ մասի մեջ, խառնել: Դրանից հետո ավելացրեք ալյուրը, որը նախկինում խառնվել էր սոդայի հետ առանձին ամանի մեջ: Անհրաժեշտ չէ սոդան քացախով մարել, և փորձարկման համար խորհուրդ չի տրվում այն փոխարինել փխրեցուցիչով: Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնել:
Թխվածքաբլիթները գդալով թխել թղթի կամ սիլիկոնե գորգի հետ: Թխել թխվածքաբլիթները մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, մինչև որ հայտնվի շագանակագույն ընդերքը: Դա պետք է տևի 10-15 րոպե: Theգուշորեն հանեք թխվածքաբլիթները հարթ ափսեի վրա և դրեք սառնարան:
Դիետիկ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ
Այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը հաշվի է առնում դիետիկ և պատշաճ սնուցման բոլոր կանոնները: Այն չի պարունակում շաքար կամ ճարպեր, բայց անսովոր հարուստ է հետքի տարրերով և ածխաջրերով:
Բաղադրությունը:
- 100 գ վարսակի ալյուր;
- 100 գ յուղազերծ կաթնաշոռ;
- 2 ձվի սպիտակուց;
- 1 tbsp մեղր;
- 1 թեյի գդալ դարչին;
- 40 գ չամիչ:
Չամիչը 30 րոպե լցնել տաք ջրով, ապա լավ լվանալ և չորացնել: Խառնել վարսակի ալյուրը (այս թխվածքաբլիթի համար դրանք ամենապարզն ու ամենաէժանն են) մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ: Ձևավորել թխվածքաբլիթներ:
Թխելը եփում են 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Այն բավականին մեծանալու է չափի մեջ, պարզվելու է ՝ բուրավետ և փխրուն:
Վարսակի շիլա սպիտակ շոկոլադով թխվածքաբլիթներ
Չորացրած մրգերով և սպիտակ շոկոլադով վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների համեղ հետաքրքիր բաղադրատոմսը կգնահատեն ամենահազար համտեսողները: Եվ պատրաստել այն հեշտ և պարզ է:
Բաղադրությունը:
- 1 ձու;
- 1 tbsp. Սահարա;
- 120 գ կարագ;
- 0,25 թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp. ակնթարթային վարսակի ալյուր;
- 1 tbsp. ցորենի ալյուր;
- 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 0,5 թեյի գդալ դարչին;
- 2 tbsp չոր լոռամիրգ;
- 50 գ սպիտակ շոկոլադ:
Beեծել փափկեցրած կարագը և շաքարը: Ձուն ավելացրեք ստացված զանգվածին և շարունակեք ծեծել 30 վայրկյան:
Խմորի մեջ ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ և դարչին: Բայց հիշեք, որ այն մի փոքր կխեղդի դարչինի բույրը:
Մանրակրկիտ խառնեք վարսակի ալյուրը: Դրանից հետո ավելացնել չոր լոռամրգի: Ի դեպ, այն կարելի է փոխարինել կեռասով կամ չամիչով: Կամ կարող եք խմորը բաժանել երեք մասի և թխել թխվածքաբլիթներ տարբեր լցոնումներով:
Խմորի մեջ ավելացնել թակած շոկոլադ և ալյուր: Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք ամեն ինչ: Այս բաղադրատոմսը մեծ տեղ է տալիս խոհարարական ստեղծագործության համար: Սպիտակ շոկոլադի փոխարեն կարող եք ավելացնել ինչպես կաթ, այնպես էլ դառը: Ամեն ինչ կախված է խմորի համտեսողների համային նախասիրություններից:
Խմորը բաժանել 12 հավասար մասերի, գլորում գնդիկների մեջ: Թխել թխվածքաբլիթները մեծ թխում թերթիկի վրա, թողնելով արտադրանքի միջեւ մոտ 5-7 սանտիմետր հեռավորություն: Թխելիս գնդիկները մի փոքր հարթվում են, բլիթների եզրերը չպետք է միանան:
Թխելու թերթիկը 15 րոպե դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Անջատեք վառարանը, թխվածքաբլիթները թողեք դրա մեջ, մինչեւ որ սառչեն: Եթե այն անմիջապես դուրս հանեք, ապրանքի կեսը կկարգավորվի: Սա մի փոքր շեղելու է տեսքը, բայց ամենևին չի ազդի վարսակի ալյուրի այս թխվածքաբլիթի հիանալի համի վրա:
