Կան շատ ժամանակի փորձված բաղադրատոմսեր, որոնք տատիկներից «ժառանգաբար» մանրակրկիտ փոխանցվում են տատիկներից մայրերին ու դուստրերին ՝ վերաշարադրելով հին տետրերից: Երբեմն կազմին ավելացվում են նոր բաղադրիչներ, բայց ավելի հաճախ պատրաստման գործընթացը տասնամյակներ շարունակ չի փոխվում: Այս դասական տարբերակներից մեկը համարվում է համեղ, սիրված սակավ 90-ականների դարաշրջանում, վարունգի աղաջրով թխվածքաբլիթներ: Այն ժամանակվա Խորհրդային Միության շատ բնակիչներ մանկությունից հիշում են նրա քաղցր համն ու հաճելի ճռճռոցը:
Տնային տնտեսուհիները, որոնք ստիպված էին համեղ ուտեստներ և աղանդեր պատրաստել 80-90-ականների ահավոր անբավարարության պահին, ստիպված էին հորինել ինքնատիպ և սրտանց հյուրասիրություններ ամենապարզ արտադրանքներից: Ավելին, նրանց տրամադրության տակ էին միայն բանջարեղենը, պարտեզի մրգերը, ձմռան համար տնային պատրաստուկները և առավել մատչելի բաղադրիչները ՝ ձու, բուսական յուղ, շաքար, աղ: Սա այն վայրն է, երբ վարունգից և լոլիկից թթու վարունգների բանկաները օգտակար եղան, խնամքով պահպանված աշնանը ՝ լեռնաշղթաներից բերքահավաքից հետո:
Վարունգի թթուից պատրաստված փխրուն թխվածքաբլիթները հիշում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները, և շատ տնային տնտեսուհիներ մինչ օրս փայփայում են տնային տնտեսություններին `հետաքրքիր կազմով անսովոր նրբությամբ: Մի քանի բաղադրատոմսեր են հորինվել, բայց համը չի վատացել: Խոհարարության համար օգտագործվում է լոլիկի և վարունգի պահպանում `այն լրացնելով մատչելի և էժան բաղադրիչներով:
Խմորի հունցման խորհուրդներ և հնարքներ
Թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը վարունգի կամ լոլիկի աղաջրի հետ պարզ հարց է. Հունցելու ընթացքում անհրաժեշտ է ավելացնել միայն մի քանի բաղադրիչ: Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել դա, եթե նախապես պատրաստեք ուտեստները, բաղադրիչները և օգնության գրավեք տան անդամներին: Ահա որոշ կանոններ և հնարքներ, որոնց պետք է հետևել.
- Աղաջան Wishանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացածը `պահածոյացված վարունգից, կարմիր և կանաչ լոլիկից, բուլղարական պղպեղից, նույնիսկ ցուկկինի բանկայից, կաղամբից, ձմեռային բանջարեղենից: Հիմնական բանը այն է, որ այն թթու չէ, աղի չէ, և լավ համ ունի:
- Շաքարավազ. Արժե ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի կամ երեխաների ցանկությունների: Ընդհանրապես կարող եք վերցնել մի պարզ բաղադրատոմս առանց շաքարի, ապա կստանաք փխրուն գարեջրի նախուտեստներ:
- Մածուցիկություն, խմորի առաձգականություն: Խտությունը պետք է հունցված լինի ոչ հեղուկ և ոչ ամուր, բավարար ձուլվածքներով հեշտ քանդակելու կամ թխում թերթիկի վրա գդալով դնելու համար: Դուք նաև կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել ձեր ձեռքերով ՝ կազմելով սովորական գնդիկներ կամ ձողիկներ:
- Տարբեր հավելումներ: Այստեղ դուք կարող եք ֆանտազիզացնել և փորձարկել ձեր ճաշակը ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում ներկայացնելով նոր բաղադրիչներ: Ոչ ոք չի արգելում խմորին ավելացնել մի բուռ չամիչ, թարմ հատապտուղներ, ընկույզներ, չրեր: Խորհուրդ է տրվում նաև ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մեղր, խիտ տնական ջեմ, բանանի կտորներ կամ թարմ խնձոր:
- Պատրաստվելու ժամանակը: Թխել փխրուն վերաբերմունքով աղաջրի մեջ ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե: Ամեն ինչ կախված է դատարկությունների հաստությունից, վառարանի ապրանքանիշից և բլիթների ցանկալի կարծրությունից:
Պարզ բաղադրատոմս առանց կաթի և ձվի
Տանը թխվածքաբլիթ պատրաստելը քայլ առ քայլ ընտանիքի բոլոր անդամների համար թեյի համեղ հյուրասիրություն թխելու արագ և հաջող միջոց է: Կարող եք վերցնել ցանկացած թթու `լոլիկ և վարունգ, այս կանոնը վերաբերում է այլ բաղադրատոմսերին: Սովետական խմորեղենի պարզ տարբերակը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր պահում են պահքը. Նման նրբությունը պատրաստվում է առանց ձվի և կաթի:
Ինչ վերցնել:
- ծով `տնային պահպանությամբ պահածոյից` բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - մի բաժակ (մի փոքր ավելի կամ ավելի կարող է լինել);
- բուսական յուղ - մի բաժակ;
- ալյուր - 4 բաժակ (երբեմն `մոտ հինգ, կախված ալյուրի ապրանքանիշից և որակից);
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ:
Թե ինչպես պետք է անել
- Միացրեք մի մեծ ամանի մեջ բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից:
- Լցնել ալյուրը, հունցել առաձգական խմոր, որպեսզի չկպչի ձեռքերին ու ավազանին:
- Մեկ ժամ թողեք սրբիչի տակ:
- Սեղանի վրա գլորեք 1-2 սմ հաստությամբ շերտ, դանակով կամ կաղապարներով պատրաստեք գործիչներ (հրապարակներ, շրջանակներ, աստղեր):
- Տեղադրեք կտորները յուղացված թխում թերթիկի վրա:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով:
- Թխել մինչեւ վերին ոսկեգույն դարչնագույնը (15 րոպե): Դուք կստանաք այնպիսի համեղ թխվածքաբլիթներ, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում:
Վարսակի փաթիլներով
Եթե դասական տարբերակը կարծես թե նուրբ և շատ դիետիկ է, ապա կարող եք օգտագործել մեկ այլ քայլ առ քայլ և հասկանալի բաղադրատոմս ՝ ավելացնելով Հերկուլեսի փոքր վարսակի ալյուր թխվածքաբլիթներին աղաջրի մեջ: Համը կլինի ավելի ինտենսիվ, և գույնը մի փոքր ավելի մուգ:
Ինչ վերցնել:
- լոլիկի թթու - մի բաժակ;
- բուսական յուղ - կես բաժակ;
- շաքար - մի բաժակ;
- փաթիլներ, աղացած կամ փոքր, չափի թիվ 3 - ապակի;
- ալյուր - 2 բաժակ սլայդով;
- թխում փոշի - 2-3 թեյի գդալ:
Թե ինչպես պետք է անել
- Շաքարավազը, կարագը և քամած աղած հեղուկը բանկայից խառնել պահածոյացված լոլիկով:
- Ավելացնել ալյուր, փաթիլներ և փխրեցուցիչ:
- Խմորը հունցել:
- Թող մնա 40 րոպե:
- Շերտը գրտնակել և թխվածքաբլիթները կտրել ցանկացած չափի կաղապարներով:
- Տարածեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
- Թխել ջեռոցում 170 աստիճանով 15 րոպե:
Չրերով և չամիչով
Նրանց համար, ովքեր մասնավորապես ածխաջրեր և կալորիաներ չեն համարում թխելու մեջ, կարող եք թխել նրբահամ քաղցր չամիչով, կտորների մեջ թակած ցանկացած չիր `չոր խնձոր, տանձ, խուրմա: Նման համեղ վերաբերմունքը հատկապես կգնահատեն քաղցր ատամ ունեցող երեխաները:
Ինչ վերցնել:
- ծով - մի ամբողջ բաժակ;
- արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ;
- ալյուր - 500 գ;
- հատիկավոր շաքար - մի բաժակ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- չոր մրգեր - մի բուռ;
- չամիչ - մի բուռ;
- աղացած ընկույզ - 2 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության);
- դարչին կամ վանիլ - մի թեյի գդալ (ըստ ցանկության):
Թե ինչպես պետք է անել
- Եփելուց կես ժամ առաջ տաք եռացրած ջուր լցնել չոր մրգերի և չամիչի վրա, որպեսզի այն փափկի: Դրանից հետո ջուրը պետք է քամել, չորացնել անձեռոցիկի վրա, կտրել կտորների:
- Բոլոր բաղադրիչները հատ-հատ խառնել ՝ մասերով ավելացնելով վերջին ալյուրը:
- Հունցել ամուր, բայց ոչ խմորիչ:
- Քսեք թխում թերթիկը, տաքացրեք վառարանը 170 աստիճան:
- Սեղանի վրա փաթաթված շերտից կտրեք ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ:
- Թխել կերակուրը մինչև դարչնագույն-ոսկեգույն ընդերքը հայտնվի:
Թթվասերով և մայոնեզով
Բարձր կալորիականությամբ մայոնեզը ամենևին դիետիկ արտադրանք չէ, ինչպես տնական կամ գնված թթվասերը `բարձր կալորիականությամբ և յուղայնությամբ: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է այս ապրանքատեսակների հետ պատրաստել թխվածքաբլիթներ աղաջրում, թխած ապրանքները, պարզվում է, ավելի մեղմ և նուրբ են համով: Թխվածքաբլիթների հյուսվածքը կդառնա ավելի փափուկ:
Ինչ վերցնել:
- աղի հեղուկ վարունգից կամ լոլիկից - մի բաժակ;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- սոդա - կես թեյի գդալ;
- թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
- մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ;
- շաքար - կես բաժակ;
- ձու - երկու;
- բուսական յուղ - 150 մլ:
Թե ինչպես պետք է անել
- Granրով լուծվում է հատիկավոր շաքար:
- Ավելացրեք խմորի սոդա հոյակապ հյուրասիրության համար:
- Առանձին միացրեք ամանի մեջ ձվերը, մայոնեզը, թթվասերը:
- Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել ալյուրը փոքր մասերում և բուսական յուղով:
- Խմորը հունցել այնպես, որ չկպչի, թողնել տաք 20 րոպե:
- Պտտեք 2 սմ հաստությամբ շերտ, թխվածքաբլիթները կտրեք ցանկացած թխվածքաբլիթներով:
- Նրբորեն տեղափոխեք յուղացված թխում թերթիկի մեջ:
- Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե:
Նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել, խմորը հունցելիս և գործիչներ կազմելիս խորհուրդ է տրվում փորձել տարբեր հավելումներ.
- կակաոյի փոշի;
- կտոր շոկոլադ, մարմելադ;
- մուրաբա կամ կաթնաշոռ կտրած գործիչների մեջտեղում `կուրաբիի եղանակով;
- շողոքորթ մրգեր;
- կարտոֆիլի պյուրեով համեղ բլիթներ թխելիս ՝ առանց շաքարի ավելացման:
Նման վերաբերմունքը ցանկացած թիմում կընթանա «պայթյունով», հատկապես, եթե հյուրերին ինտրիգ եք անում անսովոր խորհրդային բաղադրատոմսով:
