Այս եղանակով եփած խոզի միսը անուշաբույր է, փափուկ և փափուկ: Սա ֆրանսիական մսի դասական բաղադրատոմս չէ, այլ ընդամենը մեկ այլ տարբերակ: Նման մասերի օգնությամբ դուք իսկապես կարող եք կերակրել մի մեծ ընկերության, և ուտեստը չնչին չի թվում:
Բաղադրությունը:
- 0.7 կգ ամբողջական խոզի միս;
- 1 գլուխ սոխ;
- 8 միջին կարտոֆիլ;
- 1 թարմ բուլղարական պղպեղ;
- 2 կարմիր լոլիկ;
- 250 գ կոշտ պանիր;
- 40 գ հոփ-սունելի:
Նախապատրաստում:
- Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պղպեղի մի ամբողջ կտոր: Միսը պետք է հալեցնել, անհրաժեշտության դեպքում, լվանալ և կտրել մասերի (ափի չափի չափ), 1-2 սմ հաստությամբ:
- Լավ է յուրաքանչյուր մուրճը հատուկ մուրճով հարվածել: Կոտրված կտորները ծալեք խորը ամանի մեջ, շաղ տալ արևի ձողով, աղով և աղացած պղպեղով, խառնել: Մսը 20 րոպե թողեք մարինացվի:
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի: Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ կես օղակների մեջ: Լոլիկը պետք է լինի ամուր և զերծ վնասներից: Կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
- Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, հավաքեք շերտերը: Bakingանկացած յուղով յուղեք խորը թխում թերթիկը և դուրս գցեք խոզի միս կտորները, որպեսզի դրանք միմյանց չդիպչեն:
- Յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք սոխի կես օղակներ:
- Դրանից հետո պղպեղի և լոլիկի կտորներ, աղ:
- Նրբորեն կարտոֆիլի խորանարդներ դնել լոլիկի, պղպեղի վրա և նորից մի քիչ աղ ավելացնել:
- Վերջին շերտը քերած պանիրն է, պետք չէ ափսոսալ դրա համար, եթե 250 գ-ը քիչ է, ապա կարող եք այն քսել:
- Մեղմորեն թխելու թերթիկի մեջ լցրեք մոտ 150 մլ մաքուր ջուր, որպեսզի եփելուց հետո միսը չորանա:
- Դնել ջեռոցը մոտ մեկ ժամ, ներսում ջերմաստիճանը 180 աստիճան է: Մոտ 20 րոպեի ընթացքում ջերմաստիճանը իջեցրեք 150 աստիճանի, եթե պանիրը սկսի վատ այրվել: Այս բաղադրատոմսը չի պարունակում մայոնեզ:
