Belyashi - կարկանդակներ լցոնմամբ: Սովորաբար միջուկը պատրաստվում է մսից, հազվադեպ ՝ կարտոֆիլից: Տնային սպիտակները շատ ավելի համեղ և առողջ են, քան փողոցներում և շուկաներում վաճառվողները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 0.5 բաժակ կաթ;
- - 1 ճաշի գդալ խմորիչ;
- - 1 ճաշի գդալ շաքար;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 300 գ ալյուր;
- - 0.5 կգ աղացած միս;
- - 2 սոխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է տաքացնել կաթը ՝ հատիկավոր շաքարի և խմորիչի հավելումով: Լավ խառնել և թող կանգնել: Ամանակի ընթացքում խմորման գործընթացը սկսվում է փուչիկների տեսքից:
Քայլ 2
Վերցվում է խորը տարա, և ցորենի ալյուրը մաղվում է դրա մեջ: Այս ալյուրը խառնվում է կաթնային խառնուրդով հարած ձվերով և աղով: Բաղադրությունը ավելացնելիս մի մոռացեք խառնել կազմը:
Քայլ 3
Այս զանգվածին ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և խառնել: Ստացված խմորը դրվում է աշխատանքային մակերեսի վրա, որը ցրվում է ալյուրով և ալյուրով: Խմորը հունցվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարում է կպչել: Այն դրվում է ամանի մեջ, և մնում է մոտ մեկ ժամ սպասել, որ խմորը հասունանա:
Քայլ 4
Խմորը դրված է աշխատավայրի վրա, ճմրթված, այնուհետև բաժանվում է կտորների ՝ փոքր գնդիկներ կազմելով:
Քայլ 5
Լցոնումը պատրաստվում է աղացած միսից, նուրբ թակած սոխից, պղպեղից, աղից: Այս ամենը խառնվում է միատարր զանգվածի:
Քայլ 6
Օգտագործելով գլանափաթեթ, գնդերը գլորվում են մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ և մսի միջուկը տարածում խմորի վրա:
Քայլ 7
Նրանք ձևավորում են տարբեր ձևերի սպիտակ գույն: Եռանկյուն, կլոր, օվալ, քառակուսի - ինչպես ձեր ֆանտազիան է ասում: Մի մոռացեք մի փոքր անցք թողնել մեջտեղում: Սպիտակները ծածկեք շորով և թող մնա մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 8
Վերցրեք չուգունի հաստ պատերով թավան: Այս ուտեստում սպիտակուցներն ավելի լավ են թխվում, քան տապակների մյուս տեսակները: Յուղը լցվում է մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ շերտով, յուղը տաքացնում են այնքան ժամանակ, մինչև «սուլվի», յուրաքանչյուր կողմը հերթով տապակվում է: Նախ անհրաժեշտ է տապակել կողմը փոսով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 9
Ավարտված սպիտակները դրված են անձեռոցիկների վրա: Այսպես նրանք ազատվում են ավելորդ ճարպից: Թիթեղը ծածկված է կափարիչով, իսկ ուտեստը մատուցվում է տաք:
