Չեբուրեկի խմորի փխրուն հյուսվածքը կատարյալ ներդաշնակ է անուշաբույր լցոնման հյութալիության հետ: Միայն երբ այս երկու բաղադրիչները միավորվեն, դուք իսկապես համեղ կերակուր եք ունենում: Ընտրեք խմորեղենի խմորի բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
- Շիճուկի թեստի համար.
- - 250 մլ կաթնային շիճուկ;
- - 500 գ ալյուր;
- - 1/2 թեյի գդալ աղ;
- - 50 մլ բուսական յուղ;
- Կեֆիրի փորձարկման համար.
- - 200 մլ կեֆիր 3, 2% յուղ;
- - 550 գ ալյուր;
- - 1 հավի ձու;
- - 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- - 1/2 թեյի գդալ աղ;
- Գարեջրի խմորի համար.
- - 1 tbsp. թեթեւ գարեջուր;
- - 650 գ ալյուր;
- - 1 հավի ձու;
- - մի պտղունց աղ;
- Choux խմորեղենի համար.
- - 400 մլ ջուր;
- - 2 հավի ձու;
- - 700-800 գ ալյուր;
- - 20 մլ բուսական յուղ;
- - 1/2 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խրթխրթան խմորեղեն `շիճուկով խմորեղենի համար
Կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ շիճուկը տաքացրեք միջին կրակի վրա և հանեք վառարանից ՝ շատ չխառնելով: Ալյուրը մաղել, լցնել խորը տարայի մեջ և վերևում փոքր խորք անել:
Քայլ 2
Դրա մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղ, ապա տաք շիճուկ լցնել բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով ստացված զանգվածը:
Քայլ 3
Հունցել առաձգական խմորը նախ սպաթուլայի միջոցով, իսկ ձեռքերով խտացնելուց հետո: Ձևավորեք այն գնդակի մեջ, ծածկեք այն սրբիչով կամ շրջված ամանի միջոցով և թողեք նստի կես ժամ:
Քայլ 4
Համեղ խմոր կեֆիրի վրա խմորեղենի համար
Կեֆիրը հանեք սառնարանից և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, հարած ձվի հետ խառնեք հարել հարել: Ստացված խառնուրդի խառնուրդին ավելացնել թխում փոշի և աղ, և թողնել, որ այն ուռչի և մի փոքր բարձրանա:
Քայլ 5
Մտեք այնտեղ մաղած ալյուրը և հունցեք փափուկ խմոր, որը չի մնում ձեր ափերին: Թող այն մի փոքր հանգստանա մաքուր կտորի տակ, մինչ պատրաստում եք լցնել միսով, բանջարեղենով կամ պանիրով:
Քայլ 6
Օդային խմոր գարեջրի վրա խմորեղենի համար
Ձուն լավ շփեք մի պտղունց աղով ՝ այն վերածելով փրփուրի: Airուգակցեք այն գարեջրի հետ ՝ առանց դադարեցնելու հարմարանքի կամ խառնիչի հետ աշխատանքը: Ալյուրը լցնել հեղուկի մեջ փոքր մասերով, կրկին առանց դադարեցնել զանգվածը խառնել, նախ գդալով, ապա ձեռքերով:
Քայլ 7
Խմորը հունցել մինչև հարթ և այլևս չփքվել գարեջրի գազով: Այն պետք է լինի ճկուն և ոչ ամուր: Պտտեք այն մի կտորով և փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով 20-30 րոպե:
Քայլ 8
Խմորեղենի Choux բաղադրատոմսը խմորեղենի համար
Կաթսայի կամ արծնապակի ամանի մեջ եռացրեք ջուրը, դրա մեջ լուծեք բուսական յուղ և լուծեք աղ: Ալյուրի 2/3-ը լցնել ամանի մեջ և շատ արագ խառնել հարել հարմարանքով, որպեսզի ոչ մի կտոր չհայտնվի: Այնտեղ ավելացրեք ձվերը և մնացած ալյուրը:
Քայլ 9
Խմորը տեղափոխեք սեղանին և մանրակրկիտ հունցեք, մինչև որ ամուր լինի: Տեղադրեք մի փոքր խոնավ կտոր վերևում և թողեք «բարձրանա» 1 ժամ:
