Սննդաբաններին խորհուրդ է տրվում հրաժարվել քաղցրից, ալյուրից և տապակած կերակուրներից: Բայց կան կանոններ, որոնք երբեմն պետք է խախտվեն: Կատարեք համեղ տնային կաթնաշոռային պոնչիկներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 500 գ կաթնաշոռ;
- - 2 - 3 բաժակ ալյուր;
- - 500 մլ կաթ;
- - 15 գ թարմ խմորիչ կամ 5 գ չոր խմորիչ;
- - 2 - 3 ձու;
- - 50 - 70 գ մանրացված ընկույզ;
- - 1 tbsp. մի գդալ կարագ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 1 թեյի գդալ վանիլին;
- - 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- - 0.5 թեյի գդալ աղ;
- - 2 բաժակ արեւածաղկի ձեթ (տապակելու համար);
- - 1 բաժակ շաքարի փոշի;
- - 250 գ թթվասեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ: Եթե խմոր պատրաստելու համար օգտագործվում է կենդանի խմորիչ, ապա այն պետք է մնա տաք տեղում մոտ մեկ ժամ, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Խառնել խմորիչը և մի փոքր հալված կարագը: Ձեռքերով հունցեք խմորը, մինչեւ որ այն ձևավորվի յուղոտ փխրուն, առանց մեծ կտորների:
Քայլ 2
Milkերմ կաթը սենյակային ջերմաստիճանում: Կաթնաշոռը լցնել տաք կաթով և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը դառնա հարթ: Ձեր բլիթների համար ընտրեք ցածր յուղայնությամբ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ, խառնել և թողնել կես ժամ տաք տեղում:
Քայլ 3
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Սպիտակներին ավելացնել մի քիչ աղ կամ կիտրոնի հյութ և սառնարան դնել ավելի լավ հարածելու համար: Խմորի մեջ ավելացրեք դեղնուցներ, շաքար, մանրացված ընկույզներ, աղ և վանիլին: Խմորը մանրակրկիտ հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ օդի փուչիկները հայտնվեն:
Քայլ 4
Ձվի սպիտակուցները հարիչով հարել առնվազն 7 րոպե: Դուք պետք է ստանաք ուժեղ, խիտ փրփուր: Խմորի մեջ ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցները եւ նրբորեն խառնել: Խմորը պետք է բավականաչափ հեշտությամբ հունցվի:
Քայլ 5
Խմորը կրկին կես ժամ տաք, մութ տեղում դնել: Պատրաստի խմորը կրկնակի չափի է: Խմորը պետք է լինի բավականին կտրուկ, հարթ և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Այն շատ նման է հացի խմորին:
Քայլ 6
Ալյուր ցանել տախտակին կամ սեղանին: Խմորը գլորում ենք 1 - 2 սմ հաստությամբ շերտով, բաժակի կամ հատուկ ձևի միջոցով կտրեք փոքր կլոր տորթերը: Տեղադրել բլիթները տաք տեղում ևս 30 րոպե:
Քայլ 7
Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ մոտ 10 րոպե: Տապակել բլիթները տաք յուղի մեջ 45 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում: Թավայի մեջ անընդհատ յուղ լցրեք: Այն պետք է լինի այնքան, որ բլիթներն ամբողջությամբ յուղով պատված լինեն: Մատուցելուց առաջ պատրաստի կաթնաշոռային բլիթներին ցանել շաքարի փոշի և թթվասեր:
