Միակ ֆիլեը այլևս նրբություն չէ: Այն շատ քնքուշ, փափուկ և հյութալի է, որն իրավամբ արժանի տեղ է գրավել ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարների, այնպես էլ սովորական տնային տնտեսուհիների սրտերում: Այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, քանի որ այն համընդհանուր հիմք է: Դրանից պատրաստվում են ապուրներ, բանջարեղենով շոգեխաշած, փայլաթիթեղի մեջ թխած: Seaովային լեզվի համը հիանալիորեն ընդգծվում է այնպիսի ցիտրուսային մրգերի կողմից, ինչպիսիք են կրաքարը, կիտրոնը կամ մանդարինները: Այն լավ է համակցվում կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի հետ: Երբեմն մատուցվում է հացահատիկային մշակաբույսերի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ներբանի ֆիլե
- աղ
- պղպեղ
- ալյուր
- բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
- կարագ
- մանդարիններ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Theովային լեզվի հետ աշխատելու նախապատրաստական փուլը դրա հալեցումն է: Դա անելու լավագույն միջոցն է `վերցնել ցանկալի կտորով տոպրակ, դնել սառը ջրով լցված փոքր տարայի մեջ, ապա դնել սառնարան` հալեցնելու համար: Այս դեպքում դիակի կառուցվածքը չի վնասվի, գումարած ամեն ինչ. Սա առողջության համար ամենաապահով մեթոդն է, քանի որ ձևավորված մանրէների քանակը շատ ավելի քիչ կլինի, քան սենյակի հալեցման դեպքում: Թույլ մի տվեք, որ ձուկը ամբողջովին հալվի, բայց սկսեք եփել, մինչ այն դեռ փոքր-ինչ սառել է: Սա կտորները կպահի անձեռնմխելի:
Քայլ 2
Դրանից հետո յուրաքանչյուր ֆիլե կտրեք 2-3 մասի ՝ կախված չափից: Համեմել աղով, պղպեղով, մի փոքր գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ: Հիշեք, որ այս ձուկը շատ արագ տապակվում է, այնպես որ մի պահեք այն կրակի վրա երկար ժամանակ: 5-7 րոպե լավ ջեռուցվող տապակի վրա, յուրաքանչյուր կողմում, բավական կլինի: Տապակած կտորները պետք է չորացնել, խոհանոցային թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Բավականին հաճախ այս ձուկը ոչ թե լցվում է ալյուրի մեջ, այլ պարզապես տապակվում է ՝ միաժամանակ յուրաքանչյուր կողմում ցիտրուսային հյութ լցնելով: Բայց այս դեպքում կտորները կարող են մասնատվել, քանի որ ձուկը շատ նուրբ է:
Քայլ 3
Այս ձկան համար նախատեսված սոուսը չպետք է լինի կծու կամ շատ բուրավետ ՝ դա կխթանի բշտիկի նուրբ հոտը և համը: Իդեալական տարբերակ կլինի սոուսը, որը բաղկացած է ընդամենը երկու բաղադրիչից. Սա կարագ և մանդարին է (75 գ կարագի համար ձեզ հարկավոր է 1, 5-2 մանդարին) Պատրաստման համար պարզապես հալեցնել կարագը և քամել մանդարինի հյութը դրա մեջ: Մանդարինները կարող եք փոխարինել նաեւ կիտրոնով, ապա համն ավելի ծանոթ ու պարզ կլինի:
Քայլ 4
Ձկան տեսքով կտորները դրեք ափսեների վրա, լցրեք սոուսը դրանց վրա: Խաշած կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ: Գոլորշիացված կամ խորոված բանջարեղենը նույնպես հիանալի է:
