Իշխանը սաղմոնի ընտանիքին է պատկանում: Սա շատ համեղ և նուրբ ձուկ է, որը կարող է զարդարել ամենաբարդ գուրմանի ընտրացանկը: Իշխանը պատրաստվում է շատ պարզ, այն ունի անվիճելի համ ու բարձր սննդային արժեք: Նույնիսկ պարզապես վառարանում թխելը արդեն շատ համեղ է: Բայց իշխանի պատրաստման շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, համարեք դրանցից ամենահետաքրքիրը:
Venեռոցի իշխան
Մի քանի րոպեում ոսկե ձուկ պատրաստելու շատ հեշտ միջոց:
Մեզ պետք կլինի.
- չորս իշխան;
- սերուցք, մաղադանոս, սամիթ, աղ:
- Սամիթը ողողեք մաղադանոսով, մանրացրեք այն ավելի մանր, խառնեք յուղի ցանկացած պարունակության կրեմով:
- Լվանալ ձուկը, աղը բոլոր կողմերից, փայլաթիթեղի վրա դնել, վրան կրեմ լցնել: Ձեզ անհրաժեշտ չէ շատ սուս - մի բաժակ բավական է: Fishգուշորեն փաթեթավորեք ձկները:
- Ձկով փայլաթիթեղը ծալելով ձևի մեջ, դրեք այն ջեռոցում ՝ նախապես տաքացնելով այն միջին ջերմաստիճանի: Եփել մոտ քսան րոպե:
Aառայել համեղ կերակուր ՝ տեղափոխելով ափսե և շաղ տալով համեմված սուսով: Եվ մի մոռացեք կողմնակի ճաշատեսակի մասին, օրինակ, փխրուն բրինձը հիանալի կերպով կլրացնի ձեր կերակուրը:
Վառարանից իշխանի երկրորդ տարբերակը
Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձուկը պատրաստում են նաև փայլաթիթեղի մեջ: Բայց այստեղ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ և բաղադրիչներ ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա:
Մեզ պետք կլինի.
- կիլոգրամ իշխան;
- ամբողջական կիտրոն;
- մաղադանոս, սամիթ, չոր համեմ, կարագ (օգտագործել կարագ), ցանկացած համեմունքներ:
- Փորոտել ձկան դիակները, ողողել, հեռացնել ընդերքը: Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք, մեկը հյութը քամեք, հյութը տարածեք իշխանի ներսից և դրսից, պղպեղ և աղ: Իշխանի դիակները լցնել թակած խոտաբույսերով և համեմով, թողնել ներծծվի տասնհինգ րոպե:
- Նրբաթիթեղը դրեք թխում թերթիկի վրա, վերևում `կիտրոնի մնացած կեսի կտորները, ապա պառկեցրեք պատրաստի ձուկը: Կտրեք կարագը խորանարդի մեջ և տեղադրեք դրանք ձկների հատվածների մեջ: Փայլաթիթեղը բավականին ամուր փաթաթեք, որպեսզի հյութը չհոսի:
- Եփել ջեռոցում 180 աստիճանի պայմաններում մոտ քառասուն րոպե: Ինքներդ ստուգեք պատրաստակամությունը. Փայլաթիթեղը զգուշորեն ծակեք դագանակով կամ պատառաքաղով - դագանակը պետք է հեշտությամբ մտնի դիակ:
Ձուկը կարելի է մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի վրա:
Տապակած տարբերակ
Իհարկե, ձուկը կարելի է տապակել նաև տապակի մեջ. Սա խոհարարական ժանրի դասական է:
Մեզ պետք կլինի.
- երկու կիլոգրամ իշխան;
- երկու սոխ;
- մայոնեզ, պաքսիմատ, կարագ (վերցնել բանջարեղեն), ցանկացած համեմունք:
- Լվանալ թարմ ձուկը, լողակները առանձնացնել գլուխներից, ողողել, կտրատել սթեյքերի: Տեղադրել խորը կաթսայի մեջ և համեմել համեմունքներով: Լցնել մի մայոնեզ և խառնել: Դա մայոնեզն է, որը ձկները կդարձնի ավելի նուրբ և անուշաբույր:
- Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ: Անմիջապես տապակել սոխը: Եվ թող ձուկը կես ժամ եփի:
- Ձուկը թաթախել կոտրիչների մեջ, դնել տաք յուղի մեջ, տապակել երկու կողմերից մինչև քնքուշ:
Առայել տապակած սոխով:
Փայտածուխ իշխան
Եթե դուք հաճախ հանգստանում եք երկրում կամ պարզապես մաքուր օդում, ապա համոզվեք, որ հիշեք ածուխի վրա համեղ ձկների այս բաղադրատոմսը:
Մեզ պետք կլինի.
- երկու մաքրված ձկան դիակ;
- երկու կիտրոն;
- սոխ, մի փունջ սամիթ;
- ձիթապտղի յուղ, աղ:
- Կլպած իշխանի դիակները քսել աղով և յուղով, կիտրոնի կտորներ ներդնել հատումների մեջ, մաքրել կեղևավորված սոխով և սամիթի ամբողջական ճյուղերով. Կանաչիները հիանալի բույր կավելացնեն:
- Իշխանը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, նախընտրելի է մի քանի շերտերով:
- Յուրաքանչյուր կողմում յոթ րոպե տաքացրեք տաք ածուխները: Անհրաժեշտ է խորը տարայի մեջ փայլաթիթեղը ձկներով բացել, քանի որ այնտեղ շատ հյութ կլինի:
Ձուկը կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենով. Այստեղ ավելորդ և չափազանց հագեցած բան չի պահանջվում:
Ձուկ կրեմի մեջ
Իշխան կարող եք պատրաստել ոչ թե փայլաթիթեղի մեջ, յուղալի սոուսը դրան քնքշություն կավելացնի:
Մեզ պետք կլինի.
- մի ֆունտ ձկան ֆիլե;
- մի բաժակ ծանր կրեմ;
- մի քանի կարմիր գինի;
- կիտրոն, լավրուշկա, սամիթ, մաղադանոս, աղ, պղպեղ:
- Լվանալ իշխանի ֆիլեը, քսել աղով և պղպեղով և ծալել խիտ պատերով կաթսայի հատակի մեջ:
- Կտրտեք լվացված կանաչիները, խառնեք սերուցքի և գինու հետ, այս խառնուրդով լցնել պատրաստի իշխանը: Ավելացրեք լավրուշկայի մի քանի տերև `հավելյալ կծու համով:
- Թխել միջին ջերմաստիճանում մոտ քսան րոպե. Ձուկը շատ արագ է եփում: Հեռացրեք ձուկը և եփեք կրեմը ձկան հյութով `ձեզ համար անհրաժեշտ կայունության համար:
Fishառայել ձուկը խիտ սոուսով, զարդարել վերևի խոտաբույսերի ամբողջական ճյուղերով:
Ինչպես տեսնում եք, բոլորովին էլ դժվար չէ համեղ իշխան պատրաստել: Համոզվեք, որ փորձեք տարբեր եղանակներ `այս ազնիվ ձկան համը լիարժեք գնահատելու համար:
