Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարող եք պատրաստել իշխանի կերակրատեսակներ, մինչդեռ ձկների ներքին մասերը սովորաբար շատ ավելի հազվադեպ են օգտագործվում: Դա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ իշխանի լյարդը, պարզվում է, ոչ պակաս համեղ է, քան ձկան ֆիլեի սթեյքը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 200 գրամ կարտոֆիլ;
- 70-100 գրամ իշխան լյարդ;
- աղ
- Սեւ պղպեղ;
- 15 գրամ թթվասեր;
- 50 գրամ պանիր;
- սամիթ կանաչիներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իշխանի լյարդը եփելու համար կարևոր է բարձր որակով աղիքներ բռնել ձկներից: Եթե թույլատրվում է լյարդը շփվել լեղի հետ, ապա դառնությունից ազատվելը չափազանց դժվար կլինի: Հետեւաբար, բացեք ձկների որովայնը և ծայրաստիճան զգուշությամբ քաշեք ներսից `կանխելու լյարդի կողքին լեղապարկի պատռումը: Դա անելու համար կատարեք որովայնի ոչ շատ խորը կտրվածք, եթե ձուկը կտրված է երկու մասի, ապա լեղապարկը բացելու հավանականությունը մեծանում է:
Քայլ 2
Եթե մաղձը դեռ թափված է, ապա ձուկը մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում, աղի հավելումով: Որքան ավելի մանրակրկիտ լվացվի ձուկը, այնքան քիչ հավանական է, որ պատրաստի ուտեստը դառը համ ունենա:
Քայլ 3
Երբ լյարդը պատրաստ է, ներքևում վերցրեք կավե կաթսա ՝ մանր կտրատած կարտոֆիլով: Կարող եք կտրել ինչպես կտորներով, այնպես էլ խորանարդերով, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրությունից: Աղը համտեսում են:
Քայլ 4
Կարտոֆիլի գագաթին դրեք օղակների մեջ կտրատած սոխի շերտ, թույլ աղ և պղպեղ:
Քայլ 5
Տեղադրել լյարդը բուսական բարձիկի վրա: Եթե իշխանը շատ մեծ չէր, ապա այն չպետք է լրացուցիչ մանրացնել: Լյարդից բացի, կաթսայի մեջ կարող եք ձկան սիրտ ավելացնել:
Քայլ 6
Այս կերակուրը իշխանից պատրաստելիս լավագույնն է օգտագործել դրա ներքին ճարպը, բայց եթե ձուկը շատ փոքր էր և դրա մեծ մասը չկար, ապա կարտոֆիլի և լյարդի գագաթին անհրաժեշտ է տեղադրել ճաշի գդալ թթվասեր նույն քանակությամբ ջուր: Առանց ավելորդ ճարպի ավելացման, կաթսայի պարունակությունը չափազանց չոր կլինի:
Քայլ 7
Տեղադրել կարտոֆիլի և իշխանի լյարդի կաթսան 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Լյարդը բավականաչափ արագ է եփում, բայց կարտոֆիլը մեղմելու համար անհրաժեշտ է առնվազն կես ժամ:
Քայլ 8
Theեռոցն անջատելուց հինգ րոպե առաջ խնամքով հանել կափարիչը կաթսայից և լցնել քերած պանիրն ու մանր կտրատած սամիթը ուտեստի վրա: Սա կդարձնի անուշահոտ ընդերքը:
