Փարթամ տոնի համար տանը աղի սկումբրիա ավելորդ չի լինի: Հանրաճանաչ և պարզ բաղադրատոմսերը, որոնք ներառում են ինչպես հատուկ մարինադի օգտագործում, այնպես էլ աղի չոր եղանակ, կօգնեն դա անել արագ և համեղ:
Ինչպես մաքրել սկումբրիա աղաջրում
Փորձեք տանը սկումբրիա թթու դնել ձեր սեփական աղի մեջ: Պատրաստի ձուկը գործնականում չի տարբերվի խանութների կողմից առաջարկվող թանկարժեք ապրանքից: Տանը սկումբրիա աղելու այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.
- թարմ սկումբրիա;
- 10 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
- 2-3 դափնու տերեւ;
- բաժակ ջուր;
- մի ճաշի գդալ աղ:
Մորթել սկումբրիան: Սկզբում թափեք դիակը հոսող ջրի տակ: Կտրեք գլուխը, հանեք ընդերքը, հանեք մաշկն ու հանեք ոսկորները: Կտրեք ձկան ֆիլեները հավասար կտորների մեջ, տեղադրեք կաթսայի մեջ կամ տարայի մեջ: Ավելացնել դափնու տերևներ և սեւ պղպեղի հատիկներ, ապա ծածկել և թողնել 1-2 ժամ: Պատրաստեք աղաջրերը ՝ մի բաժակ սառը ջրի մեջ մեկ գդալ աղ խառնելով և ավելացնել ձկան ամանի մեջ: Վերամշակեք սպասքը սպասքով և թողեք սառը, մութ տեղում առնվազն 24 ժամ:
Դուք կարող եք թթու սկումբրիա պատրաստել տանը արագ և համեղ աղի մեջ `օգտագործելով ավելի բարդ բաղադրատոմս: Այս ուտեստը իսկապես կզարմացնի ձեր հյուրերին: Բացի թարմ ձկներից, ձեզ հարկավոր է.
- 5 ոլոռ պղպեղ;
- 2 դափնու տերեւ;
- մի թեյի գդալ չամրացված մեխակ;
- 50-60 մլ 9% քացախ,
- 3 tbsp աղ;
- 2 գլուխ սխտոր կամ 2 սոխ;
- արեւածաղկի ձեթ:
Կտրեք և մանրացրեք ձուկը, կտորները տեղադրեք կաթսայի մեջ, շաղ տալ աղով և խառնել: Ավելացնել համեմունքներ և սոխ (սխտոր): Coverածկեք և թողեք 15-30 րոպե եփվի: Պատրաստել մարինադը. Կես բաժակ բուսական յուղ լցնել տարայի մեջ, ավելացնել դափնու տերևները, մեխակները, պղպեղը և քացախը: Պատրաստի մարինադը ձկան տապակի մեջ ավելացնել և թողնել կես օր, իսկ ծառայելուց առաջ սառչել սառնարանում:
Ինչպես չորացնել աղի սկումբրիա
Փորձեք թթու սկումբրիա մաքրել արագ և համեղ չոր եղանակով: Դա անելու համար պարզապես ձուկը աղիքից հանեք, բայց մի կտրեք այն: Սկումբրիայի ներսը շաղ տալ աղի բարակ շերտով և լավ քսել: Տեղադրել մեծ կաթսայի կամ բանկայի մեջ և վերևով շաղ տալ աղով: Մարինացման ժամանակահատվածը 1-2 օր է: Օգտագործելով այս մեթոդը, դուք կարող եք աղ աղցանը ամբողջությամբ դնել և տեղադրել այն գեղեցիկ ուտեստի վրա ՝ առանց այն կտրելու:
Հաջորդ մեթոդը թույլ կտա ձեզ պատրաստել մակնիշի սկումբրիայի խորտիկ, որն ունի երկար պահպանման ժամկետ: Լրացուցիչ բաղադրիչներն այստեղ անփոխարինելի են.
- 1/2 ճաշի գդալ Սահարա;
- 1 tbsp աղ;
- 1 դափնու տերև;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած մանանեխ;
- մի պտղունց սեւ պղպեղ;
- մի պտղունց աղացած համեմ:
Նախքան սկումբրիան տանը արագ և համեղ աղալը պատրաստելը, զգուշորեն պատրաստեք ձուկը ՝ կտրելով գլուխը և պոչը, որովայնի երկայնքով կտրվածքով հանելով ընդերքը և կտրելով լողակները: Լվանալ դիակը, մի մոռացեք դանակով մաքրել սեւ ֆիլմի ներքին մակերեսը: Թեթև սրբեք մաքուր շորով կամ թղթե սրբիչով:
Առանձին ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, աղը և համեմունքները և ավելացրեք դափնու տերևներ և մանանեխ: Տեղադրեք սկումբրիա պլաստիկ տոպրակի մեջ և ավելացրեք կծու-աղի խառնուրդը: Թափահարեք, որպեսզի ձուկը հավասարապես ներսից և դրսից ծածկեք: Պարկը ամուր կապեք և դրեք նույն չափի մեկ այլ տոպրակի մեջ ՝ արտահոսքից խուսափելու համար: Ձկները սառնարան դնել 48 ժամ: Հեռացրեք աղի սկումբրիայից տոպրակի մեջ և ողողեք աղով և համեմունքներից հոսող ջրի տակ, չորացրեք սրբիչով: Դրանից հետո ձուկը կարելի է մատուցել կտորներով կամ պահել սառնարանում:
