Իզուր չէ, որ կուրծքը համարվում է թռչնի լավագույն և ամենաօգտակար մասը, քանի որ այն պարունակում է քիչ ճարպ և բավարար քանակությամբ ամբողջական սպիտակուցներ մարդու մարմնի կարիքների համար: Սպիտակ մսով ուտեստները շատ քնքուշ ու թեթև են: Թխել հավի դոշիկներ համեմված սոուսով, մորթյա վերարկուի տակ կամ փայլաթիթեղի մեջ:
Թխած հավի դոշիկներ մեղրի սոուսի մեջ
Բաղադրությունը:
- 4 հավի կրծքամիս;
- 40 գ մեղր;
- 70 գ շագանակագույն շաքար;
- 70 մլ կարմիր գինու քացախ;
- 1 tbsp. ցորենի ալյուր;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ չոր ուրց, աղացած պղպեղ և աղ;
- 50 գ կարագ;
- 50 մլ բուսական յուղ:
Միացրեք մեղրը և շագանակագույն շաքարավազը, լցրեք քացախով և տաքացրեք մի փոքր կաթսա կամ կաթսա: Եփել ամեն ինչ և անմիջապես հեռացնել սպասքը կրակից: Ալյուրը միացրեք համեմունքներով և աղով և սպիտակ միսը շփեք ստացված չոր խառնուրդի հետ: Հալեցնել կարագը և բանջարեղենով լցնել ջեռոցային ամանի մեջ: Տեղադրել լվացված և չորացրած հավի կտորները այնտեղ և պտտեցնել դրանք աքցանով կամ երկու պատառաքաղով, մինչև դրանք յուղոտ լինեն: Հավի կրծքերը 20 րոպե խորովեք 200oC ջերմաստիճանում, ապա ցրեք մեղրի սոուսով և եփեք ևս 20 րոպե ՝ պարբերաբար խոնավացնելով ստացված հյութը:
Հավի կրծքամիս կծու «մուշտակի» տակ
Բաղադրությունը:
- 1 հավի կրծքամիս;
- արքայախնձորի 3 հաստ բաժակ, թարմ կամ պահածոյացված;
- 50 գ պինդ սերուցքային պանիր;
- 100 գ 20% թթվասեր;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա, կարրի և աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Հեռացրեք մաշկը, ոսկորները և աճառը կրծքից և կտրեք այն երկայնքով 4 մասի: Օգտագործեք խոհարարական մուրճ ՝ նրանց երկու կողմերից ծեծելու համար, լավ կարտոֆիլի կարտոֆիլը, պղպեղը և կես աղը տրորեք: Տապակած տապը պատել բուսական յուղով և հավի կոտլետները տեղադրել դրա մեջ: Արքայախնձորի «լվացքի մեքենաները» կտրատեք ավելի նուրբ կտորների մեջ և դրանցով ծածկեք միսը: Թթվասերը հարել մնացած աղով և պղպեղով և հավասարապես տարածել մրգի շերտը: Ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով և կես ժամ տաքացնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստեք փխրուն բրինձ ձեր թռչնամսի համար:
Հավի կրծքամիս բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրությունը:
- 300 գ հավի կրծքամիս;
- 1 սոխ;
- 1 փոքրիկ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1 գազար;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 20 գ սամիթ;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ մարջորամ և խնկունի;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Հավի կրծքամիսը համեմել աղով և համեմել մարջորամով և խնկունիով: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք շերտերով, ինչպես գազարը: Դրեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի յուղացված կրկնակի թերթիկի վրա, ծածկեք մի կտոր մսով, շաղ տալ թակած սամիթով և մանրացված սխտորով: Սննդամթերքը փաթեթավորեք հերմետիկ փակ տոպրակի մեջ, տեղափոխեք թխում թերթիկ և դրեք ջեռոցում 180oC ջերմաստիճանում 40 րոպե: Theառայել կրծքամիսը թխած բանջարեղենով ՝ որպես կողմնակի ուտեստ:
