Հնդկացորենը ոչ միայն շիլա կամ կողմնակի ճաշատեսակ է, այլ նաև մի շարք այլ հիանալի ուտեստների հիմնական բաղադրիչ: Օրինակ, ձեր սիրած ու սիրված հացահատիկից կարող եք պատրաստել բուրավետ խիտ ապուր, սրտանց կոտլետներ կամ փափուկ կաթսա:
Հնդկացորենի խիտ ապուր
Բաղադրությունը:
- 200 գ հնդկացորեն;
- 1 փոքր հավի ոտք;
- 1,5-2 լիտր ջուր;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 2 միջին կարտոֆիլ;
- 1 դափնու տերև;
- 3-4 պղպեղ ոլոռ;
- աղ;
- բուսական յուղ;
- 20 գ մաղադանոս:
Տեղադրեք հավի ոտքը միջին կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և տաքացրեք այն բարձր: Բերեք այն եռացրեք և անմիջապես ցամաքեցրեք: Հավի ոտքը լվանալ հոսող ջրի տակ, վերադառնալ ջերմակայուն ուտեստ, լցնել 1, 5 կամ 2 լիտր ջուր ՝ կախված նրանից, թե որքան խիտ եք ուզում ապուրը պատրաստման վերջում: Եփել թռչնամիսը 35-40 րոպե ՝ կտրված գդալով պարբերաբար հեռացնելով ստացված ճարպային փրփուրը:
Հնդկացորենի հաշվարկը ոչ միայն ավելի պայծառ է դարձնում նրա համը, այլ նաև խանգարում է այն շատ եռալ ապուրի մեջ ՝ վերածելով կպչուն շիլայի:
Մաքրել սոխը և մանր կտրատել, քերել գազարը: Տաքացրեք բուսական յուղը և պատրաստեք տապակումը ՝ նախ տապակելով մեկ սոխ, ապա գազարով մինչև փափկելը: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի կամ կտորների: Լվացեք հնդկացորենը, ծալեք այն բարակ ցանցի քամոցի մեջ և 5 րոպե տաքացրեք այն տապակի մեջ, առանց յուղի:
Հավը հանեք արգանակից, միսը բաժանեք ոսկորներից, կրկին դրեք կաթսայի մեջ և բարձրացրեք կրակը: Այնտեղ ավելացնել տապակած կարտոֆիլը և հացահատիկային մշակաբույսերը, նետել դափնու տերևը, պղպեղի հատիկները, աղը համտեսել և պատրաստել ուտեստը 10-15 րոպե: Մի կողմ դրեք հնդկացորենի ապուրը և թողեք այն եփվի 20-30 րոպե: Լցնել այն ամանների մեջ և ավելացնել յուրաքանչյուր թակած մաղադանոս:
Հնդկացորենի կոտլետներ
Բաղադրությունը:
- 2 tbsp. հնդկացորեն;
- 3, 5 tbsp. ջուր;
- 1 հավի ձու;
- 1 փոքր սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 30 գ կարագ;
- 1 tbsp. մայոնեզ;
- 100-150 գ հացի փշրանքներ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը: Լցնել լվացված հացահատիկի մեջ, 1/2 թեյի գդալ: աղ և եփել միջին ջերմության վրա, ծածկված, մինչև ջուրը ամբողջությամբ կլանվի, ինչպես կողմնակի ուտեստի համար: Շիլան համեմեք կարագով, քանի դեռ այն տաք է, խառնեք և թողեք սառը: Հեռացրեք կեղևը սոխից, կտրեք այն եռամսյակների և միացրեք հացահատիկի և սխտորի մեխակի հետ միս սրճաղացով: Կարող եք նաեւ ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա աղացած միսը նույնիսկ ավելի նուրբ կլինի:
Խառնել հավի ձուն, մայոնեզը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Ձևավորեք հավասար գնդիկներ, սեղմեք դրանք կոտլետի ձևի մեջ, փաթաթեք հացաթխման մեջ և երկու կողմից դարչնագույն ստացեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հնդկացորենի կաթսա կաթնաշոռով
Բաղադրությունը:
- 300 գ հնդկացորեն;
- 400 գ կաթնաշոռ;
- 3 հավի ձու;
- 1 tbsp. թթվասեր;
- մի պտղունց աղ;
- շաքար;
- բուսական յուղ;
- 1-2 tbsp. հացի փշրանքներ:
Կարող եք կաթնաշոռ վերցնել ճարպի ցանկացած պարունակության հնդկացորենի կաթսայի համար, բայց գերադասելի է հացահատիկային, որպեսզի եփելուց հետո ուտեստը պահպանի իր ձևը:
Պատրաստեք հնդկացորենի շիլա մի պտղունց աղով և տեղափոխեք ամանի մեջ, որպեսզի արագ հովանա: 2 ձու հարել 2 ճաշի գդալով: թթվասեր և կաթնաշոռ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ, միացրեք հնդկացորենով և քաղցրացրեք համտեսել: Ovenեռոցի ամանը պատել բուսական յուղով, ցանել պաքսիմատը և մեջ լցնել կաթի և հացահատիկի խառնուրդը: Խառնել ևս 2 ճաշի գդալ: թթվասեր ձվով և լցնել ուտեստի վրա: Թխել այն 30-40 րոպե 200oC ջերմաստիճանում: Տաք խառնուրդը բաժանել մասերի և մատուցել մնացած թթվասերի հետ:
