Մսով ֆունկոզ աղցան հաճախ հանդիպում է Ասիայի տարբեր ազգային խոհանոցներում: Նուրբ համով և արեւելյան պայծառ բույրով նման պայծառ, ախորժելի ուտեստը պատրաստվում է Կորեայում, Թայլանդում, Վիետնամում, Չինաստանում: Յուրաքանչյուր ազգ ունի մսով ֆունչոզե աղցանի իր բաղադրատոմսը, որում օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ և համեմունքներ: Բայց նրանց բոլորին միավորում է պատրաստման պարզությունն ու արտասովոր համը, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ կրկնել իր իսկ խոհանոցում:
Ֆունչոզա … Ի՞նչ է դա: Որո՞նք են դրա առավելություններն ու թերությունները: Ինչպե՞ս և ինչով է այն ուտում: - սա այն է, ինչ մենք պետք է պարզենք այսօր:
Ֆունչոզայի ծագման պատմությունը
Funchoza- ն այն անվանում են նաև «Ապակե արիշտա», որի պատրաստման համար օգտագործվում է լոբու կամ բրնձի ալյուր: Ֆունչոզայի հայրենիքը բնավ Չինաստան չէ, ինչպես հավատում են արևելյան խոհանոցի շատ գիտակներ, բայց Թաիլանդը Արևելքի ամենաէկզոտիկ, խորհրդավոր և եզակի երկիրն է: Թայերենի կյանքի կրեդոն կարող է արտահայտվել «սունուկ-սաբայ» բառով, ինչը նշանակում է կյանք ժպիտով, հաճույք հոգու համար, զուգորդված մարմնի հարմարավետության հետ: Այդ պատճառով թաիլանդցիները համարվում են առողջ սնունդի ամենից բոցավառ երկրպագուներից մեկը: Այսպիսով, որտեղ, եթե ոչ Թաիլանդում, կարող էր հայտնվել ֆունչոզա: Այնուամենայնիվ, ոչ միայն թաիլանդցիները են սիրում այս ուտեստը, այն շատ հարգում են Չինաստանի, Japanապոնիայի, Կորեայի, Վիետնամի, Հնդկաստանի բնակիչները:
Արիշտա Ասիայում պատրաստվում են ոչ թե ցորենի ալյուրից, ինչպես անում են մեր երկրում, այլ բրնձից: Սա զարմանալի չէ, քանի որ Արեւելքում բրինձը ամեն ինչի գլուխն է: Յուրաքանչյուր ասիացի ամեն տարի ուտում է միջինը մոտ 150 կգ այս հացահատիկից ՝ կողմնակի ճաշատեսակի, փլավի, սուշիի և մակարոնեղենի տեսքով: Ասիական որոշ լեզուներում նույնիսկ «բարի ախորժակի» ցանկությունը հնչում է «օգնեք ինքներդ ձեզ բրնձով»:
Ֆունչոզան (երբեմն կա «ֆունչեզա» -ի տարբերակ, փոխառության վերջին շրջանի պատճառով խիստ կանոններ չկան այս բառի ուղղագրության վերաբերյալ) բարակ կիսաթափանցիկ վերմիշելի թել է մինչև 50 սմ երկարություն. Որտե՞ղ են իտալացիներն իրենց սպագետտիով ! Պատրաստելուց առաջ դրանք երբեք չեն կոտրվում: Լապշան, անշուշտ, պետք է երկար լինի, քանի որ դրանք խորհրդանշում են մարդկային կյանքը: «Որքան երկար արիշտա, այնքան երկար կյանք», - ասում է արեւելյան իմաստությունը:
Ռուսաստանում առաջին անգամ ֆունչոզեն զգացվեց 19-րդ դարի սկզբին: Քանի որ անունը բարդ է, և հարկավոր էր պարծենալ հարևանների առջև, ուստի նրանք դուրս եկան «ապակե արիշտա» անունով ռուսական վերմիշելլով, քանի որ արտաքինից այն նման է բարակ և թափանցիկ թելի:
Ֆունչոզայի խոհարարական որակները
Մսով ֆունչոզե աղցանը հեշտությամբ պատրաստվող և շատ հագեցնող ուտեստ է ՝ կատարյալ լանչի կամ ընթրիքի համար: Բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչների շնորհիվ նման խորտիկը լիովին հավասարակշռված է և կարող է հիմք հանդիսանալ առողջ սննդակարգի համար: Եվ ամբողջ գաղտնիքը «funchose» խորհրդավոր անունով ապրանքի մեջ է: Փաստորեն, սա ոչ այլ ինչ է, քան բրինձ կամ սիսեռ արիշտա, որոնք Արևելքում ավելացվում են գրեթե բոլոր ուտեստներին ՝ օգտվելով չեզոք համից և պատրաստման արագությունից: Ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ - այս ամենը պատրաստվում է ֆունչոզայից ՝ ավելացնելով միս, բանջարեղեն, ձուկ, ծովամթերք: Այս արիշտան հակված է կլանել այդ ապրանքների և դրանով համեմունքների համը ճաշատեսակին `վերջինիս ավելի հագեցնող, սննդարար և անուշաբույր դարձնելով: Ասիացիները գնահատում են ոչ միայն ֆունկոզեի խոհարարական որակները, այլև դրա օգտակարությունը մարմնի համար: Բրնձի արիշտան համարվում է առողջության, երիտասարդության և երկարակեցության խորհրդանիշ, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր:
Սննդամթերքում ֆունկոզայի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն կունենա մաշկի վիճակի վրա, հանգստացնում է նյարդերը և տալիս է ուժ: Մսով և բանջարեղենով ֆունչոզե աղցանը չի վնասի կազմվածքին, ինչը հատկապես կարևոր է նրանց քաշը վերահսկողների համար: Այն կարելի է եփել ինչպես տավարի, այնպես էլ խոզի կամ հավի միսով, իսկ բանջարեղենի համար իդեալական են քաղցր պղպեղը, վարունգը, գազարը, սոխը, խոտաբույսերը, սխտորը և այլն: Դա բանջարեղեն է, որը կերակրատեսակին հաղորդում է թեթևություն, թարմություն և հյութեղություն `օպտիմալորեն լրացնելով արիշտա մսովԻ դեպ, բուսակերները կարող են փորձել այս համեղ ֆունչոզային աղցան ՝ եփելով այն սոյայի մսով:
Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն մսով funchose աղցան պատրաստել, նույնիսկ նրանց համար, ովքեր խիստ կասկածում են իրենց խոհարարական ունակություններին: Այս ուտեստը համարվում է պարզ, և եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Հաճույք պատճառեք ձեր ընտանիքին սիրված ասիական խորտիկով, բոլորը երջանիկ կլինեն: Մսով Funchoza աղցանի բաղադրատոմսը օգտակար է ինչպես առօրյա կերակուրների, այնպես էլ հյուրերին բուժելու համար, քանի որ նման ուտեստը ոչ միայն համեղ և առողջ է, այլև գեղեցիկ
«Ֆորչոզա կորեական մսով» աղցանի բաղադրատոմսը
Կորեական ֆունչոզե աղցանի մի շատ պարզ բաղադրատոմս: Նրա համար լավագույնն է պատրաստել բարակ լապշա, տավարի փափկամիս լավ կտոր, ինչպես նաև բազմագույն բուլղարական պղպեղ (յուրաքանչյուրը կես կարմիր և դեղին), որպեսզի ուտեստը հնարավորինս համեղ ու գեղեցիկ դառնա:
Բաղադրությունը
- Տավարի փափկամիս - 300 գրամ:
- Funchoza - 250 գրամ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 3 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ
- Սոյայի սոուս - 100 մլ:
- Բրինձ քացախ - 2 tbsp լ
- Համեմունքներ (պապրիկա, սեւ պղպեղ, չիլի, աղացած համեմ) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:
- Աղ, շաքար:
Պատրաստում
Առաջին բանը, որ պետք է անել, միս պատրաստելն է: Այս ուտեստի համար լավագույնն է մարինացնել տավարի միսը, իսկ նախապես (3-4 ժամ) ՝ կտրելով այն բարակ շերտերով: Մարինադը պատրաստում են համեմունքներով սոյայի սոուսի խառնուրդից (նշված գումարի կեսը), լցնում մսով, լավ խառնում և թողնում ցրտին:
2. Կորեայի քերիչով կամ մանրացնողով վարունգը մանրացրեք, և ավելի լավ է առանց հատիկների վերցնել միայն թեփը:
3. Նույն կերպ մանրացրեք գազարը:
4. Պղպեղի սերմեր և կտրեք շերտերով:
5. Թակած բանջարեղենը ծալեք խորը ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և շաքարով և ձեռքերով լավ հունցել, որպեսզի հյութը հայտնվի:
6. Կտրեք սոխը կես օղակների, սխտորը `շերտերի մեջ և դրանք մեկ րոպե թաթախեք թավայի մեջ տաքացրած յուղի մեջ: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք մնացած համեմունքները (համեմ, պապրիկա), խառնեք և առանց հովացման, խառնուրդը ավելացրեք թարմ բանջարեղենի մեջ:
7. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք արիշտա: Նիհար այնքան, որ մի քանի րոպե եռացող ջուր լցվի: Լայն ու խիտ ֆունչոզան պետք է եփվի աղած ջրի մեջ մոտ 5 րոպե: Կարևոր է, որ լապշան բավականաչափ փափուկ լինի, բայց այնուամենայնիվ ամուր է: Եփելիս կարող եք ավելացնել բուսական յուղ, որպեսզի ֆունչոզը չմնա իրար: Պատրաստի լապշան նետեք քամոցով, երբ հեղուկը քամվի, ֆունկոզան կարող է կտրվել հարմարության համար, որպեսզի այն շատ երկար չլինի:
Լապշան դնել բանջարեղենով, խառնել այնպես, որ բոլոր հյութերը հավասարաչափ բաշխվեն:
Մարինացված միսը (մարինադի հետ միասին) դնել յուղով տաք տապակի վրա, տապակել բարձր կրակի վրա մոտ 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Մսը (մնացած մնացած հեղուկով) տեղափոխեք մնացած ապրանքներին, նորից խառնել ՝ ավելացնելով սեւ պղպեղ, չիլի: Ի վերջո, ցրեք բրնձի քացախով (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով):
Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և դիետա պահպանել, հաշվելով իրենց սննդակարգի բոլոր կալորիաները, ապակե արիշտան իսկական աստվածային նվեր է: Ֆունչոզան լավ է կլանում ջուրը եփելիս, ուստի պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան մյուս տեսակի արիշտա: 150 գրամ ծառայությունը պարունակում է ընդամենը 120 կալորիա: Դիետա վարվելիս ֆունկոզը լավագույնս համադրվում է ցածր կալորիականությամբ մթերքների ՝ սնկերի և բանջարեղենի հետ: Խառնելով այն տարբեր բաղադրիչների և համեմունքների հետ, դուք կարող եք ստանալ հարյուրավոր համեղ, դիետիկ սնունդ, որոնք օգտակար են ձեր կազմվածքի համար:
Իրական ֆունչոզան, որը պատրաստված է լոբիից ՝ ճիշտ տեխնոլոգիայով, լիովին անվտանգ է առողջության համար և չի կարող վնասակար լինել: Այնուամենայնիվ, կան դեպքեր, երբ ապակե արիշտայի կեղծ բեռներ Չինաստանից առաքվել են Ռուսաստան: Անբարեխիղճ արտադրողը լոբու օսլայի փոխարեն ավելացրեց եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա: Կեղծվածը բնական արտադրանքի տեսք տալու համար պարզաբանվել է կապարի և ալյումինի աղեր պարունակող հատուկ սպիտակեցնող նյութերի միջոցով:Արդյունքում, պարզվեց, որ ֆունչոզան վտանգավոր է առողջության համար և սպառելուց հետո կարող է զգալի վնաս պատճառել: Չինաստանի կառավարությունն արգելել է արտադրողների գործունեությունը, որոնք խախտում են տեխնիկական կանոնակարգերը: Սուպերմարկետում ապակե արիշտա գնելիս խորհուրդ է տրվում ուշադիր ուսումնասիրել տուփի վրա պարունակվող տեղեկատվությունը և վստահել միայն վստահելի արտադրողներին: Այդ դեպքում ֆունչոզային ուտեստները ոչ միայն հաճույք կպատճառեն օգտագործման մեջ, այլև առողջության համար օգտակար հատկություններ:
