Միմոզա աղցանը շատ տարածված դարձավ անցյալ դարի 70-ականներին և մինչ օրս համարվում է ամենահայտնիներից մեկը: Dishաշատեսակը ստացել է իր անվանումը `շնորհիվ իր տպավորիչ տեսքի:
«Միմոզա» աղցան և դրա պատրաստման առանձնահատկությունները
Միմոզա աղցանը խորհրդային ժամանակաշրջանի սիրված ուտեստն է: Այն դեռ հաճույքով եփվում է: «Միմոզան» կարող է դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի կամ ընթրիքի զարդարանք: Դրա կալորիականությունը բարձր է, բայց համը շատ պայծառ ու հարուստ է, իսկ պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները միշտ առկա են:
Ուտեստը ժողովրդականություն ձեռք բերեց անցյալ դարի 70-ականներին: Սկզբնապես աղցանը կոչվում էր «Գարուն»: Հետագայում այն սկսեց կոչվել «Միմոզա» ՝ համանուն ծաղկի հետ նմանության համար: Եթե վերևից եք նայում ուտեստին, ձյան մեջ սփռված միմոզայի հետ կապ կա:
Այսօր աղցան պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ունեն իրենց հնարքները: Բայց «Միմոզա» -ի կազմը պետք է ներառի պահածոյացված ձուկ, ձու, մայոնեզ: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, կարող եք ընտրել պանիր, սոխ, խաշած կարտոֆիլ և գազար, բրինձ: Բնօրինակ բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պահածոյացված ձուկը փոխարինել ապխտած ձկներով:
Հանրաճանաչ աղցանը շերտավոր է: Եթե առաջարկվող բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, այն այլևս չի կարողանա կոչվել «Միմոզա»: Ուտեստը տպավորիչ տեսք ունենալու համար շերտերը դրվում են կլոր տափակ ափսեի վրա կամ թափանցիկ խորը աղցանի ամանի մեջ: Հատուկ խոհարարական օղակների օգտագործումը թույլ է տալիս շերտերով շերտավորել աղցանը ափսեների մասերով:
Դասական միմոզա աղցան
Շատ ծանոթ և անսովոր նուրբ համով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սարդինայի բանկա յուղի մեջ;
- 150 գ պանիր;
- 6 ձու;
- մի փոքր մայոնեզ;
- փոքր սոխ;
- կանաչի փունջ:
Խոհարարական քայլեր.
- Սարդինան հանել բանկայից, դնել ափսեի մեջ և պատառաքաղով լավ տրորել: Ձկան չորացումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում մանրացնելուց առաջ այն բանկայից լցնել յուղով:
- Ձվերը եփել, մի փոքր սառը և սպիտակները առանձնացնել դեղնուցներից: Քերել սպիտակուցները միջին ցանցի չափով: Դեղնուցները նրբորեն հունցեք պատառաքաղով: Պանիրը պետք է քերած լինի: Նման պարզ բաղադրատոմսում պինդ կրեմի պանիրը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել վերամշակված պանրով:
- Կլպեք սոխը և բավականաչափ մանր կտրեք: Որպեսզի սոխը դառը համ չլինի, կարող եք դրա վրա եռացրած ջուր լցնել, այնուհետև հեղուկը քամել: Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել դանակով:
- Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները շարեք մի մեծ կլոր ափսեի վրա: Առաջին շերտը քերած սպիտակուցների կեսն է: Նրանք պետք է մանրակրկիտ հարթեցվեն, և քերած պանիրը դրվի երկրորդ շերտով: Շերտերին կարող եք աղ ավելացնել, բայց զգույշ եղեք, որ ուտեստը չաղեցնեք: Պահածոյացված ձուկն արդեն աղ է պարունակում, ուստի կարիք չկա դրան աղ ավելացնել:
- Երրորդ շերտի մեջ պանրի վրա թակած պահածոյացված սարդին դնել և քսել մայոնեզով: Դրեք սոխը չորրորդ շերտի մեջ, իսկ հետո թակած դեղնուցների կեսը: Տարածեք մայոնեզը աղցանի ամբողջ մակերեսի վրա, ներառյալ կողմերը: Խոտաբույսերը շարեք վերևից և կողքերից:
- Քերած սպիտակուցների կեսը դնել նախավերջին շերտի մեջ, քսել մայոնեզով, իսկ վերջին քայլը պետք է լինի աղցանի մակերեսը քերած ձվի սպիտակներով զարդարելը:
Պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցել գեղեցիկ կլոր ափսեի վրա, զարդարել վերևի կանաչ ճյուղերով:
Կարտոֆիլով և ապխտած սաղմոնով միմոզա աղցան
Շատ տնային տնտեսուհիներ մի փոքր այլ կերպ են պատրաստում «Միմոզա» -ն ՝ աղցանին ավելացնելով կարտոֆիլ ու գազար: Այս դեպքում, պարզվում է, ուտեստը ոչ պակաս համեղ է: Պահածոյացված ձկների փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել ապխտած սաղմոն կամ ցանկացած այլ կարմիր ձուկ: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ ապխտած սաղմոն;
- 4 կարտոֆիլի պալար;
- 2 գազար;
- 4 ձու;
- մի քիչ աղ;
- մայոնեզ;
- սոխ (գերադասելի սոխ);
- սամիթի ճյուղեր:
Խոհարարական քայլեր.
- Ապխտած սաղմոնից հանեք ոսկորները, կտրեք շատ փոքր խորանարդի:
- Կարտոֆիլը և գազարը կեղևով եփել, իսկ հետո մաքրել և քերել կոպիտ քերիչով: Ձվերը եփել, սառը, կեղևազերծել, ինչպես նաև սպիտակ և դեղնուցը առանձին քերել:
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել: Դառնությունը վերացնելու համար վրան եռացրած ջուր լցրեք, ապա հեղուկը ցամաքեցրեք:
- Ուտեստի վրա շատ ուշադիր, գդալով տարածեք սաղմոնի, կարտոֆիլի, սոխի շերտերով: Սոխի շերտը մի փոքր քսել մայոնեզով և աղով: Հաջորդը դրեք գազարն ու քերած ձվի սպիտակուցը, աղը և լավ քսեք մայոնեզով:
- Աղվափնջիկ աղցանի մակերեսին սամիթի ճյուղ դրեք և քերած ձվի դեղնուցը դրեք ծաղիկների տեսքով: Ավելի լավ է ուտեստը սեղանին մատուցել ոչ թե պատրաստելուց անմիջապես հետո, այլ մի քանի ժամ անց: Այս ընթացքում այն պետք է լավ հագեցած լինի մայոնեզով, ձեռք բերի ավելի պայծառ համ: Դուք պետք է այն պահեք սառնարանում: Դեղնու չորացումը կանխելու համար աղցանը ծածկեք սննդի թաղանթով:
Խնձորով միմոզա աղցան
Շատ հաջող և հետաքրքիր աղցանների բաղադրատոմսը ներառում է թարմ խնձորի ավելացում: Այս «Միմոզան» կզարմացնի հյուրերին և կուրախացնի ձեզ ամենամոտիկներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- պահածոյացված ձուկ (բանկա, վարդագույն սաղմոն, թյունոս յուղի մեջ);
- մեծ քաղցր եւ թթու խնձոր;
- 3 կարտոֆիլի պալար;
- 2 գազար;
- մայոնեզ;
- մի քիչ աղ;
- 5 ձու (միջին չափի);
- լամպ;
- քացախ 9%;
- 100 գ կոշտ պանիր (ապխտածը հարմար չէ);
- 50-60 գ կարագ;
- մաղադանոսի ճյուղեր:
Խոհարարական քայլեր.
- Ձկան հեռացրեք բանկայից և տրորեք պատառաքաղով: Պահածոյացված ձկների մեջ չպետք է մնա կարծր ոսկոր: Եփման գործընթացում ոսկորները մեղմվում են: Եթե նրանք իսկապես բախվեն, դրանք պետք է հեռացվեն:
- Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Սեղանի քացախը ջրով լուծել 1: 1 հարաբերությամբ և 15 րոպե լուծույթի մեջ մարինացնել սոխը:
- Կարտոֆիլը և գազարը կեղևով եռացրեք: Ձու եփել աղած ջրի մեջ, սառը, զգուշորեն առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից: Դեղնուցները պատառաքաղով տրորեք, իսկ սպիտակները կարող են քերել կոպիտ քերիչով: Սառչելուց հետո միջին ցանցի չափով կարտոֆիլն ու գազարը քերել:
- Խնձորը մաքրել և քերել: Քերել պինդ պանիրը:
- Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարեք ափսեի մեջ: Առաջին շերտը պետք է լինի պատառաքաղով պյուրեով ձուկ: Վրան քերած խնձոր դրեք և բավականին քիչ քսեք մայոնեզով: Կարագը նախապես պահեք սառցարանում և քերեք այն ուղղակի խնձորի շերտի վրա: Կարագի վրա քերած պանիր դնել և մայոնեզով քսել: Այս բաղադրատոմսում կարող եք բաց թողնել կարագ ավելացնելը, եթե ցանկանում եք աղցանը դարձնել պակաս կալորիականությամբ:
- Հաջորդ շերտը խաշած կարտոֆիլն է: Թթու սոխը դնել կարտոֆիլի վրա և մակերեսը յուղել մայոնեզով, թույլ աղով: Դրեք գազարը աղցանի մակերեսին:
- Տեղադրել ձվերը վերջին: Սկզբում քերած սպիտակուցը տարածեք աղցանի մակերեսի վրա, յուղացրեք այն մայոնեզով: Մակերեսը ցանել եռացրած քերած դեղնուցներով: Theարդարել աղցանը սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղով: Որպեսզի աղցանն ավելի տպավորիչ տեսք ունենա, դրա մակերեսը կարող եք զարդարել յուրօրինակ եղանակով: Դա անելու համար դեղնուցը դնել միայն ուտեստի եզրերի երկայնքով, կենտրոնում սամիթի մեծ ճյուղ դնել և մի քանի վայրերում ճյուղերը քերած ձվով ցանել `միմոզայի ճյուղ պատկերելու համար:
Mimosa աղցան բրնձով
Բնօրինակ «Միմոզա» աղցանը կարելի է պատրաստել բրնձի հավելումով: Սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- սարդինայի բանկա յուղի մեջ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 1 փոքր սոխ;
- մեծ գազար;
- 100 գ բրինձ;
- մի քիչ աղ;
- մայոնեզ;
- 4 ձու:
Խոհարարական քայլեր.
- Ձկան հանել բանկայից, լցնել յուղով և տրորել պատառաքաղով:
- Կեղևից մաքրեք սոխը և կտրեք շատ նուրբ: Դուք կարող եք եռացրած ջուր լցնել թակած սոխի վրա ՝ դառնությունը վերացնելու համար:
- Ձվերը եռացրեք, սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Քերել դրանք առանձին: Գազարները եռացրեք, ապա մաքրեք կեղևից և քերեք դրանք կոպիտ քերիչով: Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ:Այն փխրուն դարձնելու համար հարկավոր է ընտրել երկար հացահատիկային կամ շոգեխաշած հացահատիկներ և եփելուց առաջ մի քանի անգամ ողողել այն:
- Ձուկը դնել ուտեստի վրա, այնուհետև ձվի սպիտակուցը, վերևից քսել մայոնեզով: Դրեք գազարը հաջորդ շերտի մեջ, ապա բրինձ և պանիր: Պանրի շերտը քսել մայոնեզով և վրան ցանել խաշած ձվի դեղնուցներով:
