Leանկացած բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված լեչոյի հիմքը բաղկացած է երկու արտադրանքից `քաղցր պղպեղ և լոլիկ: Ենթադրվում է, որ խոշոր, մսոտ, հասուն լոլիկները լավագույնս համապատասխանում են նման ձմեռային բերքահավաքի համար: Լեխոյի պղպեղը թույլատրվում է վերցնել ցանկացած, ներառյալ բարակ պատերով:
Լեչո պատրաստելիս, ի միջի այլոց, խորհուրդ չի տրվում արտադրանքը չափազանց երկար հանձնել ջերմային մշակման: Բանկաների մեջ պղպեղը պետք է ավարտվի մի փոքր կոշտ: Հակառակ դեպքում, լեչոն կստացվի անճաշակ:
Lecho ձմռանը `դասական բաղադրատոմս
Ապրանքներ պատրաստելու համար.
- պղպեղ - 3 կգ;
- շաքար - 100 գ;
- լոլիկ - 2 կգ;
- աղ և քացախ 9% - 2 tbsp / լ;
- բուսական յուղ - 100 մլ:
Ավանդական բաղադրատոմսով լեչո պատրաստելու համար լավագույնն է կարմիր պղպեղ վերցնել: Այս դեպքում պատրաստի արտադրանքը կստացվի ավելի քաղցր ու շատ բուրավետ: Բացի այդ, պահածոյացված կարմիր պղպեղը ավելի գրավիչ ու ախորժելի է թվում, քան կանաչ պղպեղը:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հեռացրեք բոլոր սերմերը պղպեղից և լավ լվացեք: Կտրեք լեչոյի հիմնական բաղադրիչը խոշոր սեպերի մեջ: Լվանալ լոլիկը, հեռացնել ցողուններն ու կաշիները և տրորել դրանք բլենդերի մեջ:
Լոլիկից մաշկը հեռացնելու համար դրանք մի քանի րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ: Հաջորդը կտրեք ցողունի հակառակ կողմում: Դրանից հետո լոլիկից մաշկը հեռացնելը շատ հեշտ կլինի:
Եթե ենթադրվում չէ, որ դա շատ լեչո է անում, կարող եք դա ավելի հեշտ անել: Այս դեպքում պարզապես անհրաժեշտ է լոլիկ քերել կոպիտ քերիչի վրա ՝ այս ընթացակարգի ընթացքում մաշկի կտորներ նետելով:
Լոլիկի խյուսը կաթսայի մեջ դնել, դրան ավելացնել բոլոր աղը, կարագը և շաքարը: Լոլիկից հետո բեռնեք պղպեղի կտորները:
Խառնել բաղադրիչները, միացնել թույլ կրակը և տապակել լոլիկի խյուսը մոտ կես ժամ եռալուց հետո: Այս ընթացքում մի քանի անգամ ակտիվացրեք սոուսը: Լցնել լիարժեք քանակությամբ քացախ խյուսի մեջ, ամեն ինչ խառնել, սպասել, որ այն կրկին եռա և անջատի վառարանը:
Մանրէազերծեք պահածոները 500-700 գ-ի դիմաց ցանկացած հարմար եղանակով: Տեղադրեք պատրաստված դասական լեչոն դրանց մեջ և փաթաթեք դրանք եռացրած կափարիչներով: Անջատեք բանկաները, ծածկեք դրանք հին վերարկուով կամ վերմակով և պահեք դրանք սառչելուց հետո:
Լեխոյի բաղադրատոմսը շաղգամով և գազարով
Այսպիսով, պղպեղով դասական լեչոյին ավելացվում է ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ: Բայց դուք կարող եք նման դատարկ և ավելի բազմազան պատրաստել ՝ բանկաների մեջ ավելացնելով լրացուցիչ սոխ և գազար:
Ինչ է ձեզ հարկավոր
- լոլիկ և պղպեղ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- քացախ 9% - 2 tbsp / լ;
- lavrushka - 2 հատ;
- գազար և սոխ-շաղգամ - յուրաքանչյուրը 400 գ;
- աղ - 1 tbsp / լ;
- համեմունք - 10 ոլոռ;
- յուղեր - 100 մլ;
- շաքար - 100 գ:
Եփման գործընթացում կարող եք նաև մի փոքրիկ մեխակ ավելացնել այդպիսի լեչոյին:
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Լվանալ լոլիկը, հեռացնել ցողունները դրանցից, կտրել մեծ կտորներով և բեռնել կաթսայի մեջ: Tomatoesեծել պյուրեով լոլիկը բլենդերով: Կտրատելու այս եղանակով անհրաժեշտ չէ լոլիկից հեռացնել կեղեւը:
Խյուսի մեջ լցրեք շաքարավազը, աղը ամբողջությամբ, պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերևը: Լոլիկի կաթսան տեղադրեք վառարանի վրա և խառնուրդը եռացրեք: Դրանից հետո եփեք բաղադրիչները մոտ 15-20 րոպե, առանց տարայի կափարիչով փակելու և խառնելու մասին հիշելու:
Կլպել և լվանալ սոխը և գազարը: Յուրաքանչյուր սոխ կտրեք մոտ 4 մասի և կտորները կտրեք օղակների բավականաչափ չորրորդ մասերի:
Լցնել ամբողջ եփած յուղը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ: Նախ կտրեք գազարը խիտ շերտերով: Հաջորդը, ծղոտները բաժանեք փայտերի: Գազարը տեղափոխեք տապակած տապակի մեջ և խորովեք բանջարեղենը մինչև քնքշությունը:
Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և լվացեք այն: Բանջարեղենը կտրեց հաստ խորանարդի մեջ: Հեռացրեք դափնու տերեւը խտացրած լոլիկի խյուսից: Տապակած բանջարեղենը յուղի հետ միասին տեղափոխեք կաթսա: Վրան պղպեղ դնել:
Բաղադրությունը խառնեք կաթսայի մեջ, ծածկեք այն կափարիչով և բերեք լեչոյի եռման աստիճանի: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պղպեղը եփվի:Երբ մարմինը փափուկ է, և մաշկը դեռ չի դուրս եկել, քացախը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ 2 րոպե:
Լեչո լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, գլորվել և սառնվել վերմակի տակ:
Լեխո «Ընտանիք» սխտորով
Այս եղանակով պատրաստված լեչոյի բանջարեղենը պահպանում է բնական համը: Գործնականում դրա մեջ քացախ ու յուղ չկա:
Բաղադրությունը:
- բուլղարական պղպեղ - 4 կգ;
- սխտոր - 3 ատամ;
- շաքար - 0,5 tbsp;
- աղ - 2 tbsp / լ;
- լոլիկ - 3 կգ;
- քացախ 70% - 1 tbsp / լ;
- բուսական յուղ - 150 մլ:
«Ընտանեկան» լեչոյի պղպեղը լավագույնս համապատասխանում է խիտ պատերով մսեղենին: Նման քանակի բաղադրիչների համար բանկաների համար անհրաժեշտ է 5 լիտր:
Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա
Մշակել լոլիկը և տրորել դրանք մսաղացով: Խյուսը լցնել մեծ ցինկապատ կամ էմալապատ ամանի մեջ: Լեչոյի պատրաստման համար ընտրված տապակի ծավալը պետք է լինի մոտ 3-4 անգամ ստացված խյուսի ծավալից:
Կաթսայի տակ միացրեք կրակը, խառնուրդը եռացրեք և եփեք մոտ 20 րոպե: Այս ընթացքում պատրաստեք պղպեղը ՝ դրանից հանեք սերմերը, ողողեք և կտրեք նեղ շերտ:
Նյութը լցնել շոգեխաշած լոլիկի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Պղպեղի ամբողջ ծավալը տեղափոխեք նաև խյուս: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ այս բաղադրատոմսում շատ պղպեղ կա: Այնուամենայնիվ, չպետք է վախենաք դրանից: Շոգեխաշելիս այս բանջարեղենը զգալիորեն կնվազի ծավալով:
10 րոպեում: Կաթսայի մեջ դնելուց հետո պղպեղը խառնել կարտոֆիլի պյուրեով այնպես, որ կաթիլները բարձրանան, իսկ վերինները, ընդհակառակը, ներքևում լինեն: Կրկնեք այս ընթացակարգը եւս երկու անգամ ՝ 5 րոպե ընդմիջումով:
20 րոպե անց, հենց պղպեղը լցվի խյուսով, լցնել տապակի մեջ էության մի գդալ: Պատրաստեք լեչոն եւս 15 րոպե, երբեմն խառնելով: Մինչ զանգվածը շոգեխաշում է, պատրաստեք սխտորը `կեղևը և մանրացրեք:
Տեղադրել սխտորը մի կաթսայի մեջ և եփ գալ ձմեռային բերքը եւս 10 րոպե: Այս ժամանակից հետո անջատեք վառարանը և լցրեք լեչոն նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք լցվեն մինչև ծայրը:
Պտտեք լեչոն կափարիչների տակ և բանկերը գլխիվայր շրջեք: Անհրաժեշտ չէ այս եղանակով պատրաստված լեչոն ծածկել վերմակով: Սառչելուց հետո բանկաները տեղափոխեք ներքևի դարակը սառնարանում կամ նկուղում:
Lecho բաղադրատոմսը վարունգով
Պահանջվող ապրանքներ.
- պղպեղ և վարունգ - յուրաքանչյուրը 1,5 կգ;
- լոլիկի խյուս - 3 tbsp;
- սոխ, շաղգամ և գազար - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- աղ - 1 tbsp / լ;
- շաքարավազ և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 1 tbsp;
- քացախ 70% - 1 թեյի գդալ:
Ինչպես պատրաստել
Լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Կտրեք սոխը միջին խորանարդի, իսկ գազարը ՝ շերտերի: Պղպեղը մանր կտրատեք, իսկ վարունգը ՝ շերտ:
Տեղադրեք լոլիկի խյուսը կաթսայի մեջ և եռացրեք: Կարտոֆիլի պյուրեով լցնել աղը և շաքարը, լցնել կարագի մեջ: Գազարի ծղոտները ուղարկեք կաթսա: Պատրաստեք լեչո մոտ 15 րոպե:
Սոխը լցնել կաթսայի մեջ, լավ խառնել բաղադրիչները և եփել բանջարեղենը կարտոֆիլի պյուրեով ևս 15 րոպե: Հաջորդը բուլղարական պղպեղը լցնել տապակի մեջ: Կրկին պատրաստեք լեչոն 15 րոպե:
Պատրաստուկին ավելացնել քացախ, եփել այն եւս 1 րոպե: և անջատել բենզինը: Անմիջապես տարածեք պատրաստի լեչոն բանկաների մեջ և գլորեք:
Տնական պղպեղի լեչո տոմատի մածուկով
Լեչո պատրաստելու այս մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ այս դեպքում թարմ լոլիկ չի օգտագործվում:
Ապրանքներ:
- բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- ջուր և մածուկ - յուրաքանչյուրը 250 մլ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ - 1 tbsp / լ;
- շաքար - 75 գ;
- քացախ 9% - 50 մլ:
Խոհարարություն փուլերով
Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը և միջնապատերը: Կտրեք բանջարեղենը լայն շերտերի մեջ:
Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք: Ստացված սոուսը լցնել ցածր լայն կաթսայի մեջ և դրան ավելացնել շաքար, աղ և կարագ: Խառնել ճաշի գդալով կամ փայտե սպաթուլայով և եռացնել:
Տեղադրել պղպեղի կտորները կաթսայի մեջ: Սպասեք լեչոյի բարկանալուն և եփ գալ բանջարեղենը 20-25 րոպե: Լեխոյի մեջ քացախ լցնել և եփել մոտ 5 րոպե ավելի: Լցնել աշխատանքային կտորը նախկինում պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ:
Քաղցր լեչո առանց քացախի ՝ պարզ բաղադրատոմս
Նման հետաքրքիր բաղադրատոմսով պատրաստված լեչոն բավականին անսովոր համ ունի:Պատրաստելը շատ կարճ ժամանակ է պահանջում, և, հետևաբար, գործնականում բոլոր օգտակար միկրոէլեմենտներն ու վիտամինները պահպանվում են դրա մեջ:
Լեչոյի արտադրանք.
- պղպեղ և լոլիկ `յուրաքանչյուրը 2 կգ;
- աղ - 2 tbsp / լ;
- շաքարավազ և կարագ - 1 tbsp.
Բաղադրատոմսը
Մշակեք պղպեղը, կտրեք շատ երկար շերտեր և դրեք ավազանի մեջ: Լվացված լոլիկը մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով և անցեք մաղով, որպեսզի զանգվածը ավելի համասեռ դառնա և ազատվեն սերմերից: Միացրեք մի մեծ կաթսայում պղպեղ և լոլիկ:
Բանջարեղենի տարա դրեք վառարանի վրա և վառեք գազը: Խառնուրդը եռացրեք, ավելացնել աղ և շաքար և ավելացնել յուղ: Պատրաստեք լեչոն մոտ 20 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Պատրաստի լեչոն լցնել վերամշակված բանկաների մեջ ՝ մետաղական կափարիչների տակ:
Leուկկինիով լեչոյի բնօրինակ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- պղպեղ - 1 կգ;
- յուղ - 150 մլ;
- քացախ 9% - 100 մլ;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- լոլիկ և ցուկկինի - յուրաքանչյուրը 4 կգ;
- շաքար - 100 գ;
- աղ - 80 գ:
Խոհարարության եղանակը
Լավ լվացեք դդմիկները, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք սերմերը և կտրեք շերտ: Լվանալ լոլիկը, կտրել կտորները և բլենդերով հարել կարտոֆիլի պյուրեով: Հեռացրեք սերմերը պղպեղից, ողողեք բանջարեղենը և պատահականորեն մանրացրեք:
Լցնել լոլիկի խյուսը մեծ կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա: Լոլիկը եռացրեք, տաք զանգվածին ավելացրեք շաքար և աղ, ավելացրեք յուղ: Սպասեք, երբ բաղադրիչները կրկին բարկանան և ցուկկինին ավելացնել կաթսայի մեջ:
Լեխոն եփ գալ 10 րոպե, ապա լցնել պղպեղի կտորները դրա մեջ: Եփել բոլոր բաղադրիչները եւս 20 րոպե: Դրանից հետո սխտորը մանրացրած մանրացրածի մեջ դնել լեչոյի մեջ և լցնել քացախի մեջ: Եփել բաղադրիչները մոտ 3-5 րոպե: և վառարանն անջատեք վարդակից:
Պատրաստի լեչոն բաշխեք ստերիլ բանկաների վրա, գլորեք և ներքև դրեք սառնարան: Բանկաները տարեք նկուղ:
Lecho բրնձով
Այս լեչոն սովորականից ավելի գոհացուցիչ է ստացվում: Ձմռանը այն կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կոտլետների, տապակած մսի և այլնի համար:
Ինչ է ձեզ հարկավոր
- պղպեղ, սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- լոլիկ - 3 կգ;
- աղ - 2 tbsp / լ;
- բուսական յուղ - 300 գ;
- շաքարավազ և բրինձ - յուրաքանչյուրը 1 tbsp;
- քացախ 9% - 50 մլ:
Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ
Լավ լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սոխը կտրեք 3-4 օղակ հաստությամբ կես օղակների: Սերմերը հանեք պղպեղից և կտրեք այն կարճ շերտերով: Գազարը կոպիտ քերել:
Լոլիկը կտրեք մի քանի մասի և անցեք մսաղացով: Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ տեղադրել գազար, պղպեղ և սոխ: Բեռնարկղը տեղափոխեք վառարան, միացրեք գազը և զանգվածը եռացրեք:
Նվազեցրեք կրակը և պատրաստեք լեչոն 20 րոպե: Բուսական զանգվածին ավելացնել հում, լավ լվացված բրինձ: Լեչոյի մեջ լցնել շաքար, աղ, լցնել յուղի մեջ: Ակտիվացրեք բոլոր բաղադրիչները, սպասեք լեչոյի բարկանալուն և եփեք 35 րոպե: կափարիչի տակ ցածր կրակի վրա:
Կաթսայի մեջ լցնել քացախ, ամեն ինչ լավ խառնել և եփել եւս 5 րոպե: Theանգվածը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք կափարիչները, սառեցրեք, շրջեք և պահեք:
