Հորթի լեզուն հայտնի նրբություն է: Միեւնույն ժամանակ, լեզուն բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, բայց այն կարելի է պատրաստել այնպես, որ այն ամբողջովին դիետիկ դառնա և չկորցնի իր հիանալի համը:
Բաղադրությունը:
- Հորթի լեզու - 1 հատ;
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- Մեկ կիտրոնի հյութ;
- Մսի արգանակ (կարող եք պարզապես ջուր օգտագործել) - ½ բաժակ;
- Capers - 2 ճաշի գդալ;
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- Կաթ - 1 բաժակ;
- Համեմունքներ ՝ ձեր սրտով:
Նախապատրաստում:
- Հորթի լեզուն կաթսայի մեջ ընկղմեք շատ սառը ջրով մոտ կես ժամ: Դրանից հետո հանեք լեզուն և մաքրեք այն ավելորդ կեղտից և ճարպից: Լեզուն ողողելով սառը հոսող ջրի հոսքի տակ, դրեք այն ջրի մեծ կաթսայի մեջ (եթե լեզուն չափազանց մեծ է, բաժանեք այն կիսով չափ):
- Պատրաստեք հորթի լեզուն մոտ 15 րոպե: Լեզուն փափուկ և համեղ դարձնելու համար հարկավոր է այն հանել, լվանալ տապակը, լցնել ջրով և նորից դնել կրակին ՝ մոտ 2 ժամ: Կարևոր չէ մոռանալ փրփուրը հեռացնելու մասին:
- Լեզուն եփելուց հետո անհրաժեշտ է մաշկը հանել դրանից և կտրել կտորների մոտ 1,5-2 սանտիմետր լայնություն: Ստացված մասերը դրեք սառը ջրի մեջ:
- Հաջորդ քայլը ձեր լեզվի համար յուղալի սոուս պատրաստելն է: Դա անելու համար ալյուրը թեթեւակի տապակել տապակի մեջ, ալյուրի մեջ կարագ դնել և լցնել մսի արգանակը: Ակտիվացրեք ստացված խառնուրդը և դրան ավելացրեք կաթ: Թող խառնուրդը եռա, անընդհատ խառնելով:
- Պատրաստեք սոուսը մինչև այն սկսի խտանալ: Դրանից հետո սոուսին ավելացնել համեմունքներ, ինչպես ցանկանում եք, և մեջը քամել մի ամբողջ կիտրոնի հյութ: Սառեցրեք սոուսը և դրան ավելացրեք ձվի դեղնուց և կապեր: Կափարիչի աղը լցնել սոուսի մեջ:
- Այժմ լցրեք հորթի լեզուն ստացված սոուսով և թողեք մի քանի րոպե եփվի սոուսի մեջ: Կափարիչով հորթի լեզուն պատրաստ է: Մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրե:
