Եթե ցանկանում եք հայտնի լինել որպես ականավոր տանտիրուհի, պատրաստեք անսովոր նախուտեստով ուտեստ ՝ բնօրինակ ձուկ «Նապոլեոն»: Հարուստ համով այս սրտանց տորթը հիանալի սկիզբ կլինի տոնական խնջույքին, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի տրամադրության աղբյուր կդառնա ամբողջ երեկոյի համար: Պատրաստեք պատրաստի տորթերով կամ ընտրեք հիմնական բաղադրատոմսը:
Խորտկարան «Նապոլեոն» ձկներով
Բաղադրությունը:
- 3 պատրաստի աղվափնջիկ տորթեր;
- 1 մեծ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն (250 գ);
- 4 հավի ձու;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 6-8 tbsp. մայոնեզ;
- 20 գ սամիթ:
Ձվերը եփել պինդ եռացրած, սառնարանում, կեղևազերծել և մանր կտրատել: Խառնել դրանք 2 ճաշի գդալով: մայոնեզ Ձկան պահածոները տեղափոխեք ամանի մեջ ՝ զգուշորեն դուրս հանելով բոլոր խոշոր ոսկորներն ու լեռնաշղթան, և պատառաքաղով տրորեք այն: Աղացած միսը լուծիր բանկայից սոուսի կեսով և համեմել մայոնեզի գդալով:
Տեղադրել ընդերքը հարթ ուտեստի կամ սկուտեղի վրա և ծածկել ձվի մածուկով: Everythingածկեք ամեն ինչ երկրորդ շերտավորված ուղղանկյունով և վրան տարածեք ձկան միջուկը: Ավարտեք տորթի հավաքումը չոր խմորի երրորդ շերտով: Քերել պինդ պանիրը, այն համատեղել հատուկ մամլիչում մանրացված սխտորի, մնացած մայոնեզի հետ և տարածել խորտկարանի վերին մասը: Այն առատորեն շաղ տալ շերտավոր փշրանքներով, զարդարել սամիթի ճյուղերով և մի քանի ժամ պահել սառնարան:
Նապոլեոնի պատրաստի խմորեղենով փաթեթները հաճախ պարունակում են փխրուն տոպրակ: Եթե ոչ, պատրաստեք այն ինքներդ մի ամբողջ ընդերքից, որը չի օգտագործվում խյուս պատրաստելիս ՝ օգտագործելով խյուսի մամլիչ:
Ձուկ «Նապոլեոն». Ամուր բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ձկան ֆիլե (կաղին, ծովախեցգետին, կարկանդակի թառ, տիլապիա և այլն);
- 3 սոխ;
- 2 գազար;
- 1 հավի ձու;
- 1 խաշած հավի ձու;
- 6 tbsp. կրեմ;
- 2 tbsp. ալյուր;
- 150 գ կեղևով խաշած ծովախեցգետին;
- 3 կանաչ սոխի փետուր;
- 150 գ կաթնաշոռ պանիր (Ֆիլադելֆիա, Ալմետտե, Բուկո);
- 15 գ սամիթ;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ չորացրած խնկունի և ուրց;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Ձուկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով 1 սոխի չորրորդ մասի հետ միասին: Խառնել այն 4 ճաշի գդալով: սերուցք, թակած սամիթ, հում ձու, ալյուր, համեմել համեմունքներով և աղով `համտեսել և մանրակրկիտ խառնել: Կլոր ջեռոցում ամանը պատել բուսական յուղով, մեջը դնել ձկան խմորը և դնել 250oC տաքացրած ջեռոցում: Թխել այն 3-5 րոպե, թող սառչի ՝ առանց այն ամաններից հանելու, ապա շրջիր այն կտրող տախտակի վրա: Ստացված բիսկվիթը զգուշորեն հորիզոնական կտրեք 4 հավասար հաստության 4 կտորով:
Մաքրել երկու սոխ և մանր կտրատել, գազար քերել և բանջարեղենը բուսայուղով եփել, մինչև որ փափկի: Տապակել ծովախեցգետինները մոտակա այրիչի վրա, բառացիորեն կես րոպե խառնելով, զովացնել, ավելացնել թակած խաշած ձու և կանաչ սոխ:
Shովախեցգետնի փոխարեն կարող եք վերցնել խեցգետնի միս կամ պարզապես խաշած բրինձ:
Հավաքեք «Նապոլեոն» ձուկը ՝ տորթերը լրացնելով լցոնիչներով հետևյալ հերթականությամբ. Կես բաժակ շոգեխաշած գազար և սոխ, ծովախեցգետիններ և բուսական տապակի մյուս կեսը: Տորթի վերջին ընդերքը և կողմերը քսել կաթնաշոռի պանրի խառնուրդով և 2 tbsp. կրեմ.
