Ինչպես են պատրաստում «Նապոլեոն» տորթը հրուշակեղենի խանութներում

Բովանդակություն:

Ինչպես են պատրաստում «Նապոլեոն» տորթը հրուշակեղենի խանութներում
Ինչպես են պատրաստում «Նապոլեոն» տորթը հրուշակեղենի խանութներում

Video: Ինչպես են պատրաստում «Նապոլեոն» տորթը հրուշակեղենի խանութներում

Video: Ինչպես են պատրաստում «Նապոլեոն» տորթը հրուշակեղենի խանութներում
Video: Казино / Casino (1995) Культовый фильм с Робертом Де Ниро и Шэрон Стоун 2024, Երթ
Anonim

Նապոլեոնը համեղ և անուշաբույր տորթ է `նուրբ կարագի կրեմով և բարակ ընդերքով, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում: Այս տորթի համը մեզ հայտնի է դեռ մանկուց: Այս տորթի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց իսկական Նապոլեոնը, ինչպես հրուշակեղենի խանութներում, կարելի է պատրաստել միայն խստորեն `համաձայն ԳՕՍՏ-ի պահանջների:

Դասական Նապոլեոնը տորթ է, որը պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն
Դասական Նապոլեոնը տորթ է, որը պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն

Նապոլեոնի տորթ. Պատրաստում, ինչպես խմորեղենի խանութներում

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- 4 tbsp. ալյուր;

- 1 tbsp. թթվասեր;

- 250 գ կարագ;

- հավի ձու - 2 հատ:

Կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- հավի ձու - 3 հատ;

- 4 tbsp. լ ալյուր;

- 1, 5 Արվեստ. Սահարա;

- 1 լիտր սերուցք;

- 200 գ կարագ;

- վանիլային շաքար (ըստ ճաշակի):

Առաջին քայլը խմոր պատրաստելն է Նապոլեոնի համար: Կարագը հանեք սառնարանից և մի պահ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մի փոքր հալվի: Ալյուրը լցնել սեղանի վրա, ավելացնել կարագը և խառնել:

Sourեծել թթվասերը և հավի ձվերը խառնիչով կամ բլենդերով, ապա լցնել այս խառնուրդը ալյուրի մեջ: Ստացված խմորը լավ խառնել, բաժանել 7 հավասար մասի, դրանցից գնդիկներ պատրաստել և դնել սառնարան 2-3 ժամ:

Մի փոքր սառեցված խմորը պետք է գլորվի: Փորձեք տորթերը բարակ դարձնել (մոտ 1 սմ): Որպեսզի տորթերի վրա փուչիկներ չառաջանան, դրանք պատառաքաղով զգուշորեն ծակեք և թողեք 10-15 րոպե, իսկ հետո պարզապես ուղարկեք ջեռոց:

Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C: Տորթերը տեղադրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա և թխեք մոտ 5-7 րոպե, մինչև դրանք թույլ կարմրեն և շագանակագույն: Հեռացրեք տորթերը շատ զգուշորեն, քանի որ դրանք փխրուն են և կարող են կոտրվել:

Երկրորդ քայլը տորթի կրեմ պատրաստելն է: Հավի ձվերը, շաքարավազը և վանիլինը հարել հարիչով հարել: Այս խառնուրդը տաքացրեք ցածր կրակի վրա մոտ 5 րոպե, մինչև որ այն խիտ ստանա: Կրեմը հանեք վառարանից և թողեք սառչի: Դրանից հետո ավելացնել կարագը և հարել հարիչով: Կրեմին կարող եք նաև ավելացնել կիտրոնի համ:

Այժմ դուք պետք է յուղեք բոլոր տորթերը կրեմով: Mostարդարեք ամենաբարձր ընդերքը ընկույզով, թխվածքաբլիթի փշրանքներով կամ շաքարի փոշով: Տորթը պետք է լավ ներծծվի, որպեսզի այն դառնա փափուկ և քնքուշ: Նապոլեոնը թողնել մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո 2-3 ժամ պահել սառնարան:

Նապոլեոնի խոհարարության գաղտնիքները

Օգտագործեք միայն պրեմիում ցորենի ալյուր, որը պետք է լավ մաղել:

Կարագը պետք է լվանա և խառնվի ալյուրի հետ այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Տորթի խմորը պետք է լինի ճկուն և չոր:

Եթե դուք քսեք տորթի շերտերը և անմիջապես մատուցեք այն, շերտերը փխրուն կլինեն: Եվ եթե մի քանի ժամ դնեք սառնարանում, ապա տորթի փափուկ համը կստացվի:

Հաճախ խորհուրդ են տալիս տորթերը թխել բարձր ջերմաստիճանում (230 ° C), ինչը կարագացնի թխելու գործընթացը, բայց դա կարող է փչացնել համը: Վառարանը կարգավորեք մոտ 200 ° C նուրբ ջերմաստիճանի:

Խորհուրդ ենք տալիս: