Ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես թխել հայտնի ու սիրված նապոլեոնյան տորթը: Այս խմորեղենի համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Ես այն շատ հաճախ եփում էի, բայց վերջնական արդյունքը հաճելի չէր: Եվ հետո տատս կիսվեց «Նապոլեոնի» բաղադրատոմսով, որն ավելի քան 50 տարեկան է:
- կաթ - 1 բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 5 բաժակ;
- մարգարին - 400 գ (ամենապարզը):
- շաքար - 2 բաժակ;
- կարագ - 250 գր:
- ձվի դեղնուց - 3 հատ;
- շաքար - 0,5 բաժակ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ
5 բաժակ ցորենի ալյուր մաղել սեղանի վրա, ավելացնել մարգարին (չպետք է ցուրտ լինի): Մարգարինը մանրացրեք ալյուրով մանր փշրանքների մեջ կամ ձեռքերով քսեք: Դրանից հետո աստիճանաբար լցրեք 1 բաժակ կաթ, և արագ հունցեք խմորը: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և սեղանին: Ստացված զանգվածը բաժանեք երկու մասի, յուրաքանչյուր կեսը բաժանեք 9 մասի (երկու մասից ստացվում է 18 կտոր): Կտորները գնդիկավորեք, դրեք կտրող տախտակի վրա և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
Theամանակի ավարտից հետո մենք սառնարանից հանում ենք մեր գնդիկները (1 - 2 հատ), դրանք շատ բարակ գլորում ենք, յուրաքանչյուրից մոտավորապես 3 մմ: Մենք կտրեցինք այն ափսեի կամ որևէ այլ ձևի և դրեցինք թխում թերթիկի վրա ՝ ալյուրով ցանելուց հետո (կարող եք ուղղել այն թխում թերթիկի վրա և կտրել նույն տեղում, ինչպես քեզ համար ավելի հեշտ է): Տորթերը մենք պատառաքաղով կամ դանակով ենք ծակում, որպեսզի դրանք չփչեն: Մենք թխում ենք 180 աստիճանով, բառացիորեն 3 - 5 րոպե, տորթերը պետք է լինեն մի փոքր ոսկեգույն, դրանք պետք է ուշադիր տեղափոխվեն, որպեսզի չկոտրվեն, քանի որ դրանք շատ քնքուշ են:
Մնացեք մնացած խմորը, կտորների կտորներ պատրաստեք և թխեք 180 աստիճանով նույն ջերմաստիճանում (մեզ անհրաժեշտ է տորթը ցողելու համար): Այժմ մենք դիմում ենք կրեմին, 3 դեղնուց մանրացնում ենք 2 բաժակ շաքարով, սպիտակ սպիտակով, ավելացնում 3 ճաշի գդալ ալյուր: Մենք նոսրացնում ենք մի փոքր քանակությամբ կաթով, որը մեզ անհրաժեշտ է երկրորդ կրեմի համար, խառնում ենք, կրեմը պետք է թթվասերի պես լինի կայունությամբ:
Մնացած կաթը եփել 0,5 լիտր և լցնել զանգվածի մեջ ՝ խառնելով և դնելով սառնարան: Կարագը երկու բաժակ շաքարով հարել, գդալով ավելացնել կրեմը, միջին արագությամբ հարիչով հարել, մինչ սերուցքը հարթ դառնա: Կրեմը չպետք է միանգամից ներարկվի, քանի որ այն կարող է շերտազատվել: Ստացվում է փափկամազի նման, փափուկ և շատ համեղ, մենք տորթերը լավ ենք քսում: Մանրացրեք հատումները (կտորները) գլանափաթեթով և թույլ շաղ տալ մեր տորթը վերևից:
Մենք ծածկում ենք կափարիչով և վերևում ինչ-որ ծանր բան ենք դնում `ճնշման տեսքով: Ես դրեցի հենց սենյակում, ավելի լավ է ներծծվել, քան սառնարանում, առավոտյան մենք ամեն ինչ հանում ենք: Թերեւս կրեմը դուրս կգա կողմերից, այն պետք է քսել տորթի վրա, մնացած շաղ տալը պետք է լցվի կողմերի վրա և վերևում: Այնպես որ, մեր տունը ՝ «Նապոլեոնը», պատրաստ է:
