Լրիվ կերակուրը չպետք է լիարժեք լինի առանց համեղ ապուրի: Նուրբ սմբուկով ապուրը բավականին հագեցնող, առողջարար է և, ավելին, չի վնասի գործչին:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- - սմբուկ - 1 հատ;
- - գազար (փոքր) - 1 հատ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - լոլիկ - 2 հատ;
- - քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- - սխտոր - 1-2 մեխակ;
- - սամիթ - 1 փունջ;
- - ռեհան - 2-3 ճյուղ;
- - թթվասեր - 100 գ;
- - ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ապուր պատրաստելու համար օգտագործեք հարմար կաթսա, լցրեք դրա մեջ 1,5 լիտր ջուր: Նախապես հանել հավի կրծքամիսը, ապա լվանալ հոսող ջրի մեջ: Կտրեք միսը կիսով չափ և ընկղմեք մի կաթսա ջրի մեջ: Հավի կրծքամիսը եփ գալ 30 րոպե:
Քայլ 2
Պատրաստի միսը տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ, սառը: Արգանակը թողեք կաթսայի մեջ ՝ հետագա օգտագործման համար:
Քայլ 3
Պատրաստել բանջարեղենը, լավ լվանալ տաք հոսող ջրի մեջ: Մաքրել սմբուկը, պլաստմասսայի մեջ կտրել ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, տաքացնել: Ընկղմեք սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած տաք շրջանակները տարածեք թղթե անձեռոցիկների վրա:
Քայլ 4
Ազատեք լոլիկը մաշկից ՝ 1 րոպե թաթախելով եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո կտրեք հավասար շերտ: Հեռացրեք սերմերն ու սպիտակ միջնապատերը բուլղարական պղպեղից: Կրկին ողողեք բանջարեղենը և մանր կտրեք խորանարդի մեջ: Կլպած գազարը քերել: Կլպեք սոխը և կտրեք շատ նուրբ: Ընկղմված բոլոր կիսաֆաբրիկատները թաթախեք եռացող արգանակի մեջ: Եփել դանդաղ կրակի վրա 15-20 րոպե:
Քայլ 5
Հավի կրծքամիսը փոքր մասերի պոկել, սուզվել ապուրի մեջ: Եփել 5-7 րոպե սմբուկով քնքուշ ապուրը: Խոհարարության ավարտին աղը, պղպեղը, թակած ռեհանն ու սամիթը թաթախեք կաթսայի մեջ: Հեռացրեք կեղևը սխտորի մեխակներից, մանրացրեք դրանք, կտրեք դրանք: Ընկղմեք սխտորը տաք ապուրի մեջ: Ապուրը մատուցել սերուցքով կամ թթվասերով:
