Ձմռանը աշնանային պատրաստությունների ժամանակը մոտենում է: Դրանց մեջ հպարտանում են սնկից պատրաստված պատրաստուկները: Պահածոյացված սնկով խավիարը գտնվում է նկուղում կամ մառանում, իսկ թարմ խավիարը հիանալի պահվում է սառնարանում մի քանի օր: Խավիարը նույնպես սառեցված է և օգտագործվում է ապուրների և վիրակապերի հետագա պատրաստման համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սունկ - 1 կգ
- սոխ - 2 հատ:
- լոլիկ - 350 գ
- գազար - 1 հատ:
- բուսական յուղ
- աղ `ըստ ճաշակի
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստի համար կարող եք վերցնել ցանկացած թարմ գլանային սունկ, օրինակ `պոչինի, բոլետուս սունկ, թույլատրվում է նաև օգտագործել շերտավոր սունկ, ինչպիսիք են շամպինիոնները, մեղրի սունկը և այլն: Օգտագործեք հիմնականում գլխարկներ: Կարող եք օգտագործել չորացրած սունկ, բայց օգտագործելուց առաջ դրանք ներծծում են ջրի մեջ: Մանրակրկիտ մաքրեք սունկը հողից, տերևներից և այլն: Լավ լվացեք դրանք: Ապա դրեք մի կաթսա, ծածկեք ջրով, աղով և եփեք միջին կրակի վրա 20 րոպե: Եփելուց հետո արգանակը քամեք, թողեք սունկը սառչի և դրանք անցեք մսաղացով: Սունկի զանգվածը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղով և տապակել մոտ 25-30 րոպե միջին կրակի վրա:
Քայլ 2
Վերցրեք միջին չափի սոխ, մաքրեք այն կեղևից, ողողեք և կտրեք այն բավականին բարակ օղակների: Լոլիկը լավ լվանալ, կտրել շերտ: Լվանալ միջին չափի գազարները, կեղևազերծել և քերել կոպիտ քերիչով: Բանջարեղենը մի քանի րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 3
Խառնել բանջարեղենը սնկային զանգվածի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ քո ճաշակի: Տապակել տապակի մեջ 15-20 րոպե:
Քայլ 4
Վերցրեք բանկա գլանափաթեթավոր կամ պտուտակավոր գլխարկներով, ողողեք դրանք սոդաով կամ ցանկացած այլ մաքրող միջոցով և մի քանի րոպե ստերիլացրեք գոլորշին ՝ կախված բանկայի չափից: Դրեք տաք ձկնկիթը պատրաստված տարաների մեջ և մանրէազերծեք 0.7 լիտր ծավալը մոտ 35 րոպե, ավելացրեք կամ նվազեցրեք ստերիլիզացման ժամանակը ՝ կախված բանկայի չափից: Կափարիչներով փակեք, փաթաթեք: Բանկաները թողնել փաթաթված, մինչև ամբողջովին սառչեն: Այս խավիարը պահեք նկուղում կամ սառնարանում: Եթե տաք տեղում պահեստավորում է պահանջվում, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ: 9% քացախ:
Քայլ 5
Դիվերսիֆիկացնել սնկով խավիարը ՝ ավելացնելով 1-2 ճ.գ. լ մայոնեզ կամ տոմատի մածուկ: Կծու սիրահարների համար մի քիչ ավելացրեք քացախ և պղպեղ:
