Ռուսական խոհանոցում կան շատ բաղադրատոմսեր մեղրով ագարիկայով: Դրանք թթու են, աղած, շոգեխաշած, տապակած և խաշած: Այս սունկը հարուստ է պղնձով, ցինկով, երկաթով, ֆոսֆորով, կալցիումով և C և B1 վիտամիններով: Մեղրով սունկը ցածր կալորիականությամբ սունկ է, բայց միևնույն ժամանակ դրանք սպիտակուցի իրական աղբյուր են: Այս սնկերի պարբերաբար ընդգրկումը սննդակարգում նորմալացնում է վահանաձեւ գեղձը և բարձրացնում հեմոգլոբինը:
Դա անհրաժեշտ է
- Մեղրով ագարիկայով պանրի ապուրի համար.
- - 200 գ թարմ սունկ;
- - 200 գ վերամշակված պանիր;
- - 3-4 հատ: կարտոֆիլ;
- - 1 գազար;
- - 1 սոխ;
- - բուսական յուղ;
- - աղ;
- - պղպեղ
- Հնդկացորենի շիլայի համար `մեղրով ագարիկայով.
- - 1 բաժակ հնդկացորեն;
- - 300 գ սառեցված սունկ;
- - 1 գլուխ սոխ;
- - 2 ½ բաժակ ջուր;
- - 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - 2 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
- - սամիթի և մաղադանոսի կանաչիներ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
- Սնկով փլավի համար.
- - 10-15 չոր սունկ;
- - 1 բաժակ բրինձ;
- - 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - 1 ½ բաժակ արգանակ;
- - 3 սոխ գլուխ;
- - 1 գազար;
- - 1-2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պանրի ապուր ՝ մեղրով ագարիկայով
Տեսակավորեք թարմ սնկերը ՝ մաքուր հողից և բեկորներից: Սունկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք սառը ջրով և կրակի վրա դրեք: Երբ միայն ջուրը եռում է, սունկը նետեք քամոցով, ջուրը ցամաքեցրեք և սունկը լվացեք: Դրանից հետո սունկը կրկին մաքուր ջրով լցրեք և 40 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա: Կլպել և լվանալ գազարը, սոխը և կարտոֆիլը: Գազարը քերիչով քերիչով քերել, սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մանր խորանարդի կտրել: Տապակել սոխը և գազարը խաշած սնկով միասին բուսական յուղի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 2
Առանձին կաթսայի մեջ եփեք 2 լիտր ջուր, իջեցրեք խորանարդապատ կարտոֆիլը, ավելացրեք աղ և եփեք 10-15 րոպե: Հալված պանիրը քերել, կարտոֆիլով ավելացնել կաթսայի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրն ամբողջովին հալվի: Դրանից հետո ավելացնել տապակած բանջարեղենը և մեղրով սունկը, անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով: Եռացնել և հանել կրակից:
Քայլ 3
Հնդկացորենի շիլա մեղրով ագարիկայով
Տեսակավորեք հնդկացորենը, ողողեք, լցրեք 2 բաժակ տաք եռացրած ջուր և եփեք փխրուն շիլա: Հալեցրեք մեղրով սունկը և լվացեք հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում խոշոր սունկը կտրատեք շերտերով, մաքրեք սոխը և կտրեք դրանք բարակ օղակների մեջ: Սոխով մեղր սնկերը տեղափոխել կաթսա, ծածկել ջրով, եռացնելով, եփել 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը, եռացնել և հեռացնել կրակից:
Քայլ 4
Ներդրեք չամրացված հնդկացորենի շիլա բաժնով ամանների մեջ, վերևում դրեք սունկ և սոխ և հարթեցրեք մակերեսը: Կաթսաները դրեք ջեռոցում և թխեք 10-15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցելուց առաջ հնդկացորենի շիլան զարդարեք սնկով մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Քայլ 5
Մեղրով ագարով փլավ
Տեսակավորել չոր սունկը, ողողել, ներծծվել 3 ժամ սառը ջրում: Դրանից հետո եփեք նույն ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Սունկը արգանակից հանեք կտրած գդալով, կտորներով կտրեք և տապակել բուսայուղի մեջ: Մաքրել սոխը և գազարը, մանր կտրատել և խնայել առանձին տապակի մեջ: Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ, հարել և տապակել ամեն ինչ միասին մի քանի րոպե:
Քայլ 6
Լոլիկով սոխով գազարով սոխը տեղափոխել սնկով, ավելացնել նախապես տեսակավորված և լվացված բրինձը: Լցնել մեկուկես բաժակ քամած սնկով արգանակ և համեմել աղով: Ապա ամանները ծածկեք կափարիչով և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը եփվի:
