Հեդրե ըմպելիքի պատմությունը ավելի քան երեք հազար տարեկան է: Լեգենդի համաձայն, դրա գաղտնիքը կորել է, երբ շոտլանդացիները ոչնչացրել են Պիկտների ցեղերին, որոնք տիրապետում էին այս ըմպելիքը պատրաստելու արվեստին:
Հեդեր մեղրի պատմություն
Ութերորդ դարի պատմական աղբյուրներում Հղումներ կան heather ale- ին կամ heather մեղրին `որպես շոտլանդացիների սիրված ըմպելիք, ինչը ենթադրում է, որ այս ժողովուրդն ընդունել է խմիչք պատրաստելու ավանդույթը պիկտերից, որոնց հետ շոտլանդացիները ամուր և ամուր դաշինք են ունեցել: Ռոբերտ Սթիվենսոնի նկարագրած գեղեցիկ լեգենդը իր բալլադում դրա տակ շատ պատմական փաստեր չունի:
Ձևականորեն խմիչքի պատրաստման գաղտնիքը կորել է Անգլիայի կողմից Շոտլանդիան նվաճելուց հետո: Այս երկրի ազգային սովորույթներն ու ավանդույթներն արգելված էին, և ալեին թույլատրվում էր եփել միայն ածիկից և գայլից, ուստի հրաշալի եղինջի ալեն պաշտոնապես մոռացվեց: Այնուամենայնիվ, լեռնային շրջաններում, որոնք պատմում են Պիկտների պատմական հայրենիքում, ովքեր այս ըմպելիքի հեղինակներն էին, շոտլանդացիները, ամենայն հավանականությամբ, շարունակում էին բրիտանացիներից գաղտնի թխվածքաբլիթ պատրաստել:
Հեդեր ալեն այսօր
Հարյուրավոր տարիներ heather մեղրի գաղտնիքը պաշտոնապես կորած էր, մինչև 1986-ին Բրյուս Ուիլյամսը հայտնաբերեց ընտանեկան հին բաղադրատոմսը: Պարզվեց, որ հին ժամանակներում այս ըմպելիքը պատրաստելիս օգտագործել են հատուկ ալտե ածիկ, որը եփում էին թրթուրի ճյուղերի գագաթներով `գինին ստանալու համար, որից հետո ստացված խառնուրդին ավելացրել են թեփի թարմ գույն: Հետո այս զանգվածը խմորվեց ևս տաս-տասներկու օրվա ընթացքում: Խմորման գործընթացը մոխրագույնը դարձրեց մուգ, և ստացված ըմպելիքն առանձնանում էր խորը սաթե գույնով, շատ մեղմ արտահայտված համով և խիտ, մածուցիկ, նույնիսկ յուղոտ հյուսվածքով, ինչը նրան մեղրի տեսք էր տալիս:
Ապացուցված է, որ heather ale գարեջրի ավանդույթը վերականգնելը հերոսական ջանք է: Bruce Williams- ն իր հետազոտությունն արեց մասնավոր կերպով ՝ համառորեն փորձարկելով եղեգի ծաղիկների հավաքման ժամանակը և բույսերի վերամշակման եղանակները: Նա մի քանի տարի անցկացրեց իր փորձերի վրա: Օրինակ, նրա հետազոտության ընթացքում պարզվեց, որ հեթանոսական ճյուղերի գագաթները կարող են օգտագործվել լավագույն ալյուր պատրաստելու համար, քանի որ դրանց հիմնական մասում մամուռ է ապրում, ինչը թմրամիջոց է տալիս: Միգուցե հենց սա է բացատրում խմիչքի էյֆորիկ ազդեցությունը անսովոր շոտլանդացիների վրա:
Heather Ale- ը գովազդային տեսքով արտադրվում է 2000 թվականից ՝ Heather Ale Ltd. Այսպիսով, կարելի է ասել, որ heather մեղր պատրաստելու ավանդույթները երկրորդ կյանք են գտել: Յուրաքանչյուրը կարող է համտեսել այս հիանալի ըմպելիքը `ձեռք բերելով ընկերության արտադրանքը:
