Չոր կաթնային սնկերը (որոնք կոչվում են նաև սպիտակ կույտեր կամ մրուրներ) հաճախ սխալվում են որպես դոդոշիկներ: Սունկ հավաքողների մեկ այլ մասը գիտի, որ եփելը այնքան էլ հեշտ չէ և արագ, և սունկը թողնում է անտառում: Բայց փրփուրը զարմանալիորեն համեղ սունկ է, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ դրա պատրաստման որոշ գաղտնիքներ:
Հուլիսից մինչ աշուն անտառում կարելի է գտնել սպիտակ պատիճներ: Դժվար չէ տարբերակել նրան. Նրա գլխարկը սպիտակ է (հաճախ մեծապես աղտոտված հողով) և ամբողջովին չոր - այստեղից էլ ստացել է անվանումը: Կարճ, ուժեղ և նաև սպիտակ ոտքը շատ հավասար է: Առաջին հայացքից սունկը կարծես թեթև է, բայց այն զգալիորեն տարբերվում է կարծրությունից: Սովորաբար աճում է արևոտ մարգագետիններում ՝ թաքնված հողի և տերևների տակ: Այնտեղ, որտեղ հայտնաբերվում է մեկ մրգահյութ, դուք պետք է անմիջապես փնտրեք մնացածը, քանի որ սունկը սիրում է աճել «ընտանիքներում»: Երբեմն մի կտոր գտնելու համար հարկավոր է տերև բարձրացնել կամ փորել մի կույտ հող, քանի որ երիտասարդ (ամենահամեղ) սունկը բավականին ցածր է:
Կաթնային սունկը խաշած ժամանակ արտասովոր լավ է: Սա պատրաստելու լավագույն միջոցն է: Դրանք մի փոքր ավելի կոշտ և փխրուն են, երբ համեմատվում են խաշած ռուսլայի հետ:
Այսպիսով, նախքան պատրաստելը, սունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի: Հետո գալիս է թրջելու ժամանակը, որը տևում է մի քանի ժամից մինչև մի ամբողջ օր ՝ կախված նայիրի ցանկությունից: Սկզբունքորեն, երկու ժամը բավարար կլինի: Ի դեպ, նախնական թրջելը համեղ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքն է: Որքան երկար կաթնամթերքը ներծծվի, այնքան լավ կստացվի:
Դրանից հետո սունկը քսան րոպե եփում են աղած ջրի մեջ: Համեմունքի համար արգանակին կարող եք ավելացնել սխտոր (ամբողջական կամ թակած գլուխներ): Desiredանկության դեպքում փորձեք ավելացնել խոտաբույսեր:
