Բոզբաշը կովկասյան սովորական ուտեստ է, որը վաղուց սեր է շահել ոչ միայն հարավային ժողովուրդների, այլև եվրոպական երկրներում: Այս մսով ապուրի մի քանի տեսակներ կան. Կովկասի յուրաքանչյուր տարածաշրջանում հիմնական բաղադրատոմսը փոխվում է իր ձևով, ներառյալ լրացուցիչ բաղադրիչները: Բոզբաշ ապուրը անսովոր անուշաբույր և համեղ է, փորձեք եփել այս ուտեստը, և շուտով այն հպարտությամբ կզբաղեցնի ձեր սեղանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ - գառ
- - 1 բաժակ ոլոռ (իդեալականորեն ՝ ճակնդեղ)
- - 500 գ - կարտոֆիլ
- - 2 հատ - լամպ սոխ
- - 2 հատ - խնձոր
- - 2 tbsp. գդալներ - կետչուպ կամ տոմատի մածուկ
- - 100 գ - կարագ կամ բուսական յուղ
- - համեմունքներ - ռեհան, մաղադանոս, cilantro, սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գառը լավ լվանալ և կտրել կտորներ մոտ 30 գրամ: Տեղադրել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի միսը: Համեմել աղով, ծածկել կաթսան և եփել դանդաղ կրակի վրա, մինչև որ փափկի:
Քայլ 2
Տեսակավորել ոլոռը և ողողել, տեղափոխել առանձին կաթսա: Լցնել 3 բաժակ սառը ջուր և եփել թույլ կրակի վրա մեկուկես-երկու ժամ:
Քայլ 3
Սառեցված գառի կտորները բոլոր կողմերից տապակել յուղի մեջ, հեռացնել սերմերը և տեղափոխել արգանակի մեջ ոլոռ: Ավելացնել քամած արգանակը, որի մեջ միսը եփվել է:
Քայլ 4
Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Կարտոֆիլը և խնձորը կտրատեք խորանարդի:
Քայլ 5
Արգանակի մեջ լցնել սոխը, կարտոֆիլը և խնձորը, ավելացնել կետչուպի կամ տոմատի խյուսը, պղպեղի պղպեղը, աղը և եփ գալ մոտ 25 րոպե փակ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա: Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մաղադանոս, ռեհան և ցիլանտրո: Wishանկության դեպքում կանաչիները կարող եք դնել ափսեի մեջ, պատրաստի ուտեստի մեջ:
