Պաղպաղակը համեղ նրբություն է, որը միշտ կապված է ամռան և լավ տրամադրության հետ: Ամռան շոգ եղանակին կարող եք պատրաստել բալով պաղպաղակ: Այս աղանդերը ունի հարուստ յուղալի համ և շատ նուրբ կառուցվածք:
Դա անհրաժեշտ է
- - 35% յուղայնությամբ սերուցք (500 մլ);
- - շաքարավազ (100 գ);
- - ձվի դեղնուցներ (5 հատ);
- - բալի օշարակ (80 մլ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լցնել 300 մլ սերուցք փոքր կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, հանել կրակից և հովացնել մինչև 40 աստիճան: Մինչ կրեմը սառչում է, սառեցրած դեղնուցները տեղադրեք էմալի ամանի մեջ և 50 գ շաքարի փոշիով հարեք դրանք խիտ, ուժեղ փրփուրի մեջ: Հալած կրեմը բարակ հոսքով լցրեք հարած դեղնուցների մեջ, առանց դադարեցնելու խառնուրդը:
Քայլ 2
Արդյունքում հարած դեղնուցների և կրեմի խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և եփել 10-15 րոպե, մինչև որ այն խտանա: Մենք ամանը հանում ենք ջրային բաղնիքից և արագ սառեցման համար անմիջապես դնում ենք սառցաջրով տարայի մեջ, որից հետո 15 րոպե դնում ենք սառնարան:
Քայլ 3
Առանձին ամանի մեջ քշեք մնացած կրեմը 50 գ շաքարի փոշու հետ, մինչև դրանք կայուն փրփուր ստեղծեն: Հանգստացրած կաթ-դեղնուց խառնուրդը հարել սերուցքային կրեմով և բալի օշարակով (կարող եք օգտագործել բալի ջեմի օշարակ):
Քայլ 4
Պաղպաղակը դատարկ թափեք պլաստմասե տարայի մեջ, ամուր փակեք կափարիչը և դրեք սառնարան 4 ժամ: Չափազանց կոպիտ բյուրեղների առաջացումից խուսափելու համար առաջին 2 ժամվա սառեցման ժամանակ խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր 20 րոպեի ընթացքում պաղպաղակը հանել սառնարանից և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 5
Ավարտված պաղպաղակը, ցանկության դեպքում, կարելի է զարդարել թարմ բալով:
