Բալիշի նման թաթարական կարկանդակը, կարտոֆիլով և հավով եփած, պարզվում է, որ ոչ միայն շատ գեղեցիկ է, այլև բավականին համեղ ու հագեցնող: Այս կարկանդակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նաև խոզի միս կամ ոսկորներով տավարի միս:
Բաղադրությունը:
- 500 գ ցորենի ալյուր;
- 150 գ ջուր;
- 800 գ միս (խոզի կամ տավարի միս);
- 2 կգ կարտոֆիլի պալար;
- 2 լավրուշկա;
- արեւածաղկի ձեթ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 400 գ հավի միս;
- 3 միջին սոխ:
Նախապատրաստում:
- Նախ, պատրաստեք միսը: Դա անելու համար այն լվանում և կտրում են սուր դանակով փոքր մասերի, և ոսկորները հանում: Նույնը կատարվում է հավի մսի հետ, միայն այն պետք է կտրված լինի ոսկորներից:
- Լամպերը պետք է մաքրվեն կեղևից, մանրակրկիտ լվացվեն սառը ջրով, ապա սուր դանակ օգտագործելով ՝ կտրվեն փոքր խորանարդի:
- Կարտոֆիլի պալարները պետք է մաքրել, ողողել և կտրել փոքր խորանարդի:
- Հիմա եկեք սկսենք խմոր պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր է համատեղել ջուրը, աղը և բուսական յուղը, այնուհետև զգուշորեն ավելացնել ալյուրը: Խմորը հունցել, այն պետք է լինի բավականին առաձգական:
- Թակած միսը և համեմունքները լցնել կարտոֆիլի մեջ և դնել լավրուշկա:
- Ավարտված խմորը պետք է բաժանվի 2 մասի: Ավելի մեծից անհրաժեշտ է պատրաստել բարակ տորթ (3 միլիմետր հաստությամբ), այնուհետև դնել յուղաթխված բարձր թխում: Միեւնույն ժամանակ, տորթի եզրերը պետք է պարկեշտորեն կախված լինեն կողմերից:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել լցոնման կեսը կաղապարի մեջ, իսկ դրա գագաթին դնել ոսկորները, որոնցից նախկինում կտրել եք միսը (մի օգտագործեք չափազանց փոքր ոսկորներ): Լցոնման երկրորդ մասը հավասարապես դրեք ոսկորների գագաթին:
- Վերեւից հավաքեք տորթի եզրերը միասին: Եվ դրա գագաթին դրեց խմորի երկրորդ մասը, փաթաթված փոքրիկ տորթի մեջ: Միացրեք ամեն ինչ, որպեսզի անցքեր չլինեն: Վերջում պետք է ունենաք կաթսայի նման մի բան, որի վրա ամուր կափարիչ է դրված:
- Դուք պետք է անցք բացեք «ծածկույթի» վրա: Դրանից հետո խմոր վերցրեք և դրանից պատրաստեք գնդիկ, որը պետք է ծածկի այս անցքը: Տորթը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Takeամանակ առ ժամանակ հանում ենք կարկանդակը և ստուգում դրա լրացման պատրաստակամությունը `խմորի գնդիկը հեռու տեղափոխելով: Կարկանդակի ներսում պետք է արգանակ լինի: Եթե դա շատ քիչ է, ապա տորթին ջուր պետք է ավելացնել: Թխել մինչև մրցույթը: Ավարտված տորթը պետք է պատված լինի շղարշով:
