Հավի և կարտոֆիլի կարկանդակը սրտանց ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես նախուտեստ, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքի հիմնական ուտեստ: Այս տորթն ունի տարբեր աստիճանի բարդության շատ բաղադրատոմսեր: Եթե ընդհանրապես չեք ցանկանում խառնաշփոթ խմոր պատրաստելիս, գնեք պատրաստի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորիչ խմորով կարկանդակ:
- 0.5 լիտր կաթ;
- 12 գ (1 տոպրակ) չոր խմորիչ;
- 1 կգ ալյուր;
- աղ;
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 0,7 կգ հավի ոտքեր;
- 0,5 կգ կարտոֆիլ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 ձու
- Շերտավոր խմորով կարկանդակ:
- 1 տուփ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 0,5 կգ հավի ֆիլե;
- 0,5 կգ կարտոֆիլ;
- 1 մեծ սոխ;
- 1 թեյի գդալ չոր պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդ;
- աղ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 դեղնուց
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փորձեք խմորիչ խմորով կարկանդակ: Կաթը տաքացրեք, չոր խմորիչի տոպրակը լուծեք դրա մեջ, ավելացրեք աղ և շաքար: Սպասեք 10-15 րոպե, ավելացնել բուսական յուղ և փոքր մասերում կաթի խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուր: Խմորը հունցել ձեռքերով, հավաքել մի կտորով, ծածկել սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում 2 ժամ:
Քայլ 2
Հեռացրեք միսը հավի ոտքերից և կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Սոխը և սխտորը մանր կտրատել, կարտոֆիլը լվանալ, կեղևը կտրել այնպես, ինչպես հավը: Տապակել միսը և սոխը տաք բուսական յուղի մեջ, կարտոֆիլը կարմրել առանձին տապակի մեջ: Դրեք այն հավի վրա, խառնեք, ավելացրեք աղ և աղացած սեւ պղպեղ:
Քայլ 3
Խմորը բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուրը գլորել շերտով: Տեղադրեք մեկը յուղացված թխում թերթիկի վրա: Տարածեք միջուկը վերևից, մի փոքր հեռանալով եզրերից: Տորթը ծածկել ավելի փոքր շերտով, բարձրացնել եզրերը և լավ սեղմել դրանք: Տորթի մեջտեղում մի փոքր անցք արեք և մակերեսը ձվով խոզանակեք `ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք ստեղծելու համար: Թխվածքը թող մնա 20-30 րոպե և դրեք այն տաքացրած ջեռոցում կես ժամ: Պատրաստի թխած ապրանքները հեռացրեք թխում թերթիկից և թողեք հանգստանան սրբիչի տակ, ապա կտորների կտորներով ծառայեք:
Քայլ 4
Շերտավոր խմորով կարկանդակ Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել հավի միս, թակած կարտոֆիլ, աղ, աղացած սեւ պղպեղ և չոր պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ: Խառնելիս ամեն ինչ միասին եփեք մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 5
Շերտավոր խմորեղենի սալը գլորում ենք և տեղադրում յուղացված չհրկիզվող տապակի մեջ: Օգտագործեք ձեր մատները խմորը հարթելու համար և եզրերին բամպեր պատրաստեք: Կազմեք միջուկը և ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով: Պտտեք եզրերը, անցք պատրաստեք տորթի մեջտեղում: Թափահարեք ձվի դեղնուցը և օգտագործեք հարթ սիլիկոնային վրձին այն տորթի վրայով քսելու համար: Տեղադրեք ուտեստը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 20 րոպե: Պատրաստի տորթը կարելի է մատուցել անմիջապես թավայի մեջ `թարմ թթվասերի ամանի միջոցով:
