Հավի կրծքամիսով ուտեստները ներառված են աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդություններով տառապող մարդկանց, ինչպես նաեւ շաքարախտով ու ճարպակալմամբ տառապող մարդկանց ցանկում: Սա հիանալի ցածր կալորիականությամբ դիետիկ միս է, այն հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից և շատ արագ եփվում: Հավի կուրծքը լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի, չրերի, յուղալի և սնկով սուսների հետ: Սպիտակ մսով ուտեստները համեղ են թե տաք, թե սառը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հավի կրծքի համար չոր ծիրանով և սալորաչիրով.
- 500 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 100 գ չոր ծիրան;
- 100 գ սալորաչիր;
- 200 մլ 30% կրեմ;
- 2 գլուխ սոխ;
- կարրի;
- աղ
- Հավի կրծքի համար չոր ծիրանով և բեկոնով;
- 2 հատ հավի կրծքեր;
- 30-50 գ կարագ;
- 5-6 հատ: չոր ծիրան;
- 100 գ խոզապուխտ;
- 2-3-րդ փող. լ թթվասեր կամ սերուցք;
- 3 tbsp. լ չոր սպիտակ գինի;
- 1 թեյի գդալ ալյուր;
- 1-2 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության)
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի բաճկոն չոր ծիրանով և սալորաչիրով
Հավի կրծքերը լվանալ ու չորացնել սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Միսն առանձնացրեք ոսկորներից և ֆիլեը կտրեք փոքր կտորների (խորանարդներ կամ շերտեր):
Քայլ 2
Լվանալ չոր ծիրանը սալորաչիրով և ծածկել եռացող ջրով: 10 րոպե անց ջուրը ցամաքեցրեք և չոր ծիրաններն ու սալորաչիրները մանր կտրատեք:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տապակել սոխը մինչև կիսով չափ եփած: Դրանից հետո դրան ավելացրեք հավի ֆիլեի կտորներ և, շարունակաբար խառնելով, տապակել հավը սոխով մոտ տասը րոպե (մինչև միսը սպիտակեցնի): Համեմել աղով և սերուցքով: Երբ դրանք եռում են, կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ հինգ րոպե:
Քայլ 4
Հենց կրեմը սկսում է գոլորշիանալ և թանձրանալ, թակած չոր ծիրանը սալորաչիրով լցնել տապակի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, ավելացրեք կարրի և եփեք ամեն ինչ միասին, մինչև որ փափկի: Եփած բրինձը կամ հնդկացորենը կարող են ծառայել որպես այս ուտեստի կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 5
Հավի կրծքամիս չոր ծիրանով և բեկոնով
Չորացրած ծիրանը լավ լվանալ և թաթախել եռացող ջրի մեջ: 15 րոպե անց չոր ծիրանը վերացրեք քամոցով, թողեք ջուրը ցամաքեցնի և չոր մրգերը մանր խորանարդի կտրեք: Կտրել կարագը և բեկոնը խորանարդի մեջ, միավորել չոր ծիրանի հետ և հարել:
Քայլ 6
Լվացեք կուրծքը, չորացրեք և դրեք սրտի տեսքով: Հեռացրեք ավելորդ միսը եզրերի շուրջ: Breastգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր կրծքավանդակը ՝ պատրաստելով գրպան, աղ, պղպեղ և լցրեք պատրաստված խառնուրդով: Որպեսզի միջուկը չթափվի, կնիքները փակեք փայտե ատամնափայտերով:
Քայլ 7
Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և մեջը տապակել լցոնած կուրծքը (հերթով մի կողմից, մյուս կողմից) մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 8
Թավայի մեջ ավելացնել գինի և թթվասեր (սերուցք), ծածկել և եփ գալ հավի կրծքերը մինչև որ փափկեն: Եթե սոուսը շատ հեղուկ է, մի թեյի գդալ ալյուր խառնել 2 թեյի գդալ ջրի մեջ, ավելացնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի:
Քայլ 9
Պատրաստի հավի կրծքերը դնել սրտաձև ուտեստի մեջ (մանրակրկիտ հեռացնելով դագանակները) և զարդարել նուրբ թակած խոտաբույսերով և նուշի փաթիլներով `ըստ ճաշակի:
