Կոլոլակները աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստ են, որոնք կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած աղացած միսից ՝ տավարի միս, խոզի միս կամ հավ: Sourարմանալի թթվասերը և տոմատի սոուսը այս ուտեստին կտան յուրօրինակ նուրբ և շատ հարուստ համ:
Բաղադրությունը:
- 0.5 կգ աղացած միս (խոզի միս);
- 1 սոխ և միջին գազար;
- բրնձի ձավար - 100 գ;
- 1 ձու;
- 3 tbsp թթվասեր;
- 3,5 բաժակ ջուր;
- 2 tbsp տոմատի մածուկ (կարող եք սոուս վերցնել);
- արեւածաղկի ձեթ;
- համեմունքներ, սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բրնձի ճարպ: Ավելի լավ է օգտագործել կլոր բրինձ: Այն պետք է շատ լավ լվանա, մինչև ջուրը պարզվի: Դրանից հետո բրնձը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել թարմ եռացրած ջրով: Մոտավոր համամասնություն 1: 2: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և դրեք վառարանի վրա:
- Երբ հեղուկը եռում է, կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի: Եփել հացահատիկը, մինչեւ եփվի մոտ 10 րոպե, ապա հանել վառարանից: Թող հացահատիկը թրմվի:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաքրել բանջարեղենը և մանրակրկիտ լվանալ: Գազարները մանրացրեք քերիչով և կտրեք սոխը շատ փոքր խորանարդի:
- Տաքացրեք տապակը, որի մեջ նախ պետք է յուղ լցնել, և բանջարեղենը լցնել դրա մեջ: Դրանք պետք է տապակվեն թույլ կրակի վրա, որպեսզի գազարն ու սոխը չտապակվեն, այլ միայն փափուկ դառնան:
- Ապա դուք կարող եք սկսել ուղղակիորեն եփել աղացած միսը: Դա անելու համար մեկ տարայի մեջ լցրեք տապակած բանջարեղենը, բրինձը, աղացած միսը և ձուն: Ամեն ինչ պետք է լինի պղպեղ, աղ և ցանկության դեպքում ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Ստացված զանգվածը պետք է շատ լավ խառնվի:
- Աղացած միսից պետք է կոլոլակ կազմել: Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, դրանք պետք է խոնավացվեն պարզ ջրով:
- Պատրաստի կոլոլակները հավաքվում են տապակի մեջ, որտեղ պատրաստում էին գազարն ու սոխը: Desiredանկության դեպքում դրանք մի քանի կողմերից կարելի է փոքր-ինչ տապակել, բայց առանց դրա կարող եք անել:
- Առանձին տարայի մեջ միացրեք թթվասերը, տոմատի մածուկը և մի փոքր ջուր: Լավ խառնեք ամեն ինչ և լցրեք տապակի մեջ, մինչդեռ հեղուկը պետք է անպայման ծածկի կոլոլակները: Բեռնարկղը փակեք կափարիչով և կրակի վրա դրեք:
- Սոուսը սկսում է եռալ, ջերմությունը պետք է նվազեցվի: 20 րոպե անց անհրաժեշտ է բացել տապակը, որպեսզի սոուսը գոլորշիացնի կեսից ավելին: Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք պղպեղ անել, աղ անել: Շատ քնքուշ ու աներեւակայելի հյութալի կոլոլակները պատրաստ են:
