Խոզի կոլոլակ բուլղարական պղպեղով և սուսամբարով

Բովանդակություն:

Խոզի կոլոլակ բուլղարական պղպեղով և սուսամբարով
Խոզի կոլոլակ բուլղարական պղպեղով և սուսամբարով
Anonim

Դեռեւս անհիշելի ժամանակներից Ռուսաստանում խոզի միսը համարվում էր կերակուր պատրաստելու հիմնական միսը: Խոհարարություն պատրաստելու համար ընտրեք հիմնականում խոզի իրանի մասեր, որոնք չեն տարբերվում ճարպի պարունակությամբ:

Խոզի կոլոլակ բուլղարական պղպեղով և սուսամբարով
Խոզի կոլոլակ բուլղարական պղպեղով և սուսամբարով

Բաղադրությունը:

  • 500 գ աղացած խոզի միս;
  • 2 սոխ;
  • 2-3 թարմ լոլիկ;
  • Կանաչ և կարմիր պղպեղ;
  • Ձիթապտղի յուղ - 6-7 ճաշի գդալ;
  • Բուսական արգանակ - 1 բաժակ;
  • Օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
  • Աղ պղպեղ;
  • 1 սխտոր մեխակ;
  • Մաղադանոս - 1 փունջ;
  • 2 հավի ձու;
  • 2 tbsp աղացած հացի փշրանքներ;
  • ½ թեյի գդալ աղացած քաղցր պղպեղ:

Նախապատրաստում:

  1. Սկսենք բանջարեղենից: Սոխը պետք է մաքրել կեղևից և խորանարդել: Դրանից հետո այրեք լոլիկը: Կլպելուց հետո կտրեք դրանք չորս բլթակի կամ ավելի նուրբ: Քաղցր պղպեղը ավելի լավ է կտրել շերտերով, դրանք լվանալուց ու չորացնելուց հետո:
  2. Այժմ սոխը և բուլղարական պղպեղը կարող եք տապակել տապակի մեջ `բուսական յուղի հավելումով: Parallelուգահեռաբար պատրաստել բանջարեղենի արգանակը և լցնել կաթսայի բանջարեղենի վրա: Կափարիչը փակեք և եփեք 5-6 րոպե:
  3. Բանջարեղենը մթնելուց հետո դրանց ավելացրեք լոլիկ և սուսամբար: Այս փուլում կարող եք ուտեստը աղով և պղպեղով թողնել և թողնել այն փոքր կրակի վրա, որպեսզի առնվազն 15-20 րոպե եփվի:
  4. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշում է, կեղևազերծեք սխտորը և մանր կտրատեք (կարող եք մանրացնել սխտորի մամլիչով), մանր կտրել մաղադանոսը:
  5. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և մնացած սոխը մաղադանոսով և սխտորով տաքացրեք: Կաթսա 1 րոպե, ապա խառնուրդը մի կողմ դրեք, որ սառչի:
  6. Աղացած միս պատրաստել կոլոլակների համար: Փափուկ աղացած միսը խառնել մաղադանոսի, սխտորի, սոխի կես խառնուրդի հետ և ավելացնել հում ձու, աղացած կոտրիչ: Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցել ՝ հագեցնելով թթվածնով, որպեսզի այն ավելի օդային և քնքուշ դառնա:
  7. Պատրաստի աղացած միսից պետք է փոքր գնդիկներ կազմել և տապակել դրանք 10 րոպե յուղի մեջ:
  8. Կոլոլակները դնել ափսեի վրա եփած բանջարեղենի հետ միասին և շաղ տալ թարմ մաղադանոսով: Այս ուտեստով կարող եք նաև մատուցել սոուսների մի քանի տեսակներ. Խոտաբույսերով պանիր, պղպեղով ձիթապտղի յուղի հիմքով սոուս կամ սխտորով թթվասերի սոուս:

Խորհուրդ ենք տալիս: