«Սև անտառը» (Schwarzwalder Kirschtorte) հայտնի սպունգ տորթն է, որը պատրաստվում է շոկոլադի հիմքից, բալի միջուկից և հարած սերուցքից: Այժմ լեգենդար աղանդերի բաղադրատոմսը առաջին անգամ հայտնվեց Գերմանիայում ՝ 1930-ականների սկզբին: Ներկայումս «Սև անտառը» աշխարհում ամենաճանաչելի տորթերից մեկն է:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 150 գ ցորենի ալյուր;
- - 150 գ աղացած շաքար;
- - 6 ձու;
- - 2 tbsp. գդալներ որակյալ կակաոյի փոշի:
- Լրացնելու համար.
- - 400 գ սառեցված առանց խոռոչի բալ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ բալի լիկյոր կամ թուրմ;
- - 170 մլ հյութ, որը ձեւավորվում է բալ պատրաստելիս;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 1/2 tbsp. օսլայի գդալներ;
- - 600-700 մլ սերուցք `առնվազն 33% յուղայնությամբ;
- - 60 գ շաքարավազ;
- - վանիլին դանակի ծայրին:
- Հարդարման համար.
- - 100 գ մուգ կամ կաթնային շոկոլադ;
- - շողոքորթ բալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել ջրային բաղնիք. Կաթսա դնել դանդաղ եռացող ջրով կաթսայի մեջ, այնտեղ նախապես խառնելով ձվերը և հատիկավոր շաքարը: Warերմացեք մինչև 30 ° C (ստուգեք խոհանոցի ջերմաչափով), նրբորեն քամելով: Կաթսան հանեք ջրային բաղնիքից և հարիչով կամ խառնիչով հարիչ հարմարանքով օգտագործեք զանգվածը մինչև փափկեցրեք, որպեսզի այն զգալիորեն ավելանա ծավալով (մոտ 4 անգամ):
Քայլ 2
Wheatորենի ալյուրը խառնել կակաոյի փոշու հետ և մաղել մաղի միջով, ազատ հոսող ալյուրի խառնուրդը նրբորեն խառնել ձվի հետ աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով: Փորձեք շատ ձվեր չդնել, հակառակ դեպքում տորթերը լավ չեն բարձրանա: Խառնել շատ նրբորեն: Տորթի կլոր տապակը յուղով քսել բարակ շերտով և լցնել խմորը: Տեղադրել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե:
Քայլ 3
Պատրաստեք միջուկը. Բալը կաթսայի մեջ դնել և դնել միջին ջերմության վրա, ավելացնել 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար: Եռացնել: Խառնել 50 գ ջրով զտված օսլայի մեջ: Ակտիվացրեք և կրակի վրա պահեք ևս 5-10 րոպե, մինչև որ այն թանձրանա: Կաթսան հանել կրակից, թող սառչի, ապա հյութը ցամաքեցնել և բալերին ալկոհոլ ավելացնել: Ի դեպ, բալի թուրմը կարելի է փոխարինել կիրշով (բալի կոնյակ):
Քայլ 4
Լավ սառեցված թխվածքաբլիթի տորթը երկարությամբ կտրեք մի քանի մասի. Հարմար է դա անել նեյլոնե թելով կամ երկար բարակ դանակով: Կրեմը, շաքարի սառույցը և վանիլինը հարիչով հարել մինչև ստացվի կայուն փափուկ փրփուր: Ստացված տորթերից յուրաքանչյուրը թրջեք բալի հյութով, խոզանակ հարած սերուցքով և վերևում տեղադրեք բալի միջուկը: Հարած սերուցքը կարող եք պտտվելով պտտվելով տեղափոխվել քորթի վրա և բացերը լրացնել հատապտուղներով:
Քայլ 5
Տորթը հավաքեք շոկոլադե հիմքից, իսկ մնացած կրեմը տարածեք տորթի կողքի և վերևի մասի վրա: Հարթեցնել Theարդարեք գագաթը սերուցքային վարդերով `յուրաքանչյուրի վրա դնելով կոկտեյլ բալ: Շոկոլադը կոպիտ քերել և շոկոլադե չիպսերով շաղ տալ Սև անտառի տորթի վրա:
