Երկար ժամանակ խոսվում էր կարմիր գինու առողջության մասին: Եվ սա պարապ գյուտ չէ, այլ գիտականորեն ապացուցված փաստ է: Կարմիր խաղողի գինիները պարունակում են պոլիֆենոլային միացություններ (տանիններ և գունանյութեր), որոնք առանձնանում են հակաօքսիդիչ և տոնիկ հատկություններով: Բայց նույն միացությունները հինգ անգամ ավելի շատ կստանաք, եթե խմեք ոչ թե խաղողի գինի, այլ գինու չոքսաղբյուրից, արքայախնձորից:
Դա անհրաժեշտ է
- Սկսնակ մշակույթի համար.
- - 300 գ քաղցր չլվացված հատապտուղներ (ազնվամորի, ելակ, մոշ) կամ չամիչ;
- - 2 tbsp. շաքարավազ;
- - 0.5 լիտր ջուր:
- Գինու համար.
- - 3 կգ շոկոլադ;
- - 3 լիտր մաքուր ֆիլտրացված ջուր;
- - 2 կգ շաքար;
- - դույլ;
- - շղարշ;
- - 5 լիտր տարողությամբ շիշ;
- - արյան փոխներարկման համակարգ;
- - լիտր բանկա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք մեկնարկիչը: Դա անելու համար վերցրեք չլվացված հատապտուղներ կամ չամիչ և դրեք դրանք մեկ լիտր բանկայի մեջ: Լրացրեք շաքարով, լցրեք ջրով, բանկայի պարանոցը կապեք մի քանի շերտերով ծալված շղարշով: Սկսնակ մշակույթը պետք է օդի հնարավորություն ունենա բնական խմորման և խմորիչի ձևավորման համար: Տեղադրեք նախուտեստի մշակույթը տաք, մութ տեղում և պահեք այնտեղ 3 օր ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Երբ թթխմորը սկսում է ակտիվ խմորվել, անցեք հաջորդ քայլին:
Քայլ 2
Պատրաստել գինին: Որպեսզի դա անել, խեղդել հատապտուղները, նույնպես չլվացված, ֆունտ մանրացնելով կամ խյուսով բլենդերով: Այս նպատակով երբեք մի օգտագործեք մետաղական մսաղաց: Շաքարից պատրաստեք թեթև շաքարի օշարակ ՝ մի փոքր ջուրով: Թող սառչի:
Քայլ 3
Մաքուր հատապտուղները դնել դույլի մեջ, ծածկել ջրով և ավելացնել շաքարի օշարակ, խառնել և դույլը ծածկել մի քանի շերտերով ծալված շղարշով: Ալյուրը թողնել խմորվել մեկ շաբաթ մութ և տաք տեղում: Երբեմն խառնեք: Մաքուր հատապտուղները կթռչեն մակերևույթ և կստեղծեն ֆիլմ, որը արգելափակում է թթվածնի մուտքը ձեր գործն է կոտրել այն:
Քայլ 4
7-9 օր հետո զտեք ալյուրը պանրի միջով, քամեք նստվածքը: Ստացված հեղուկը լցնել 5 լիտր շշի մեջ և փակել պլաստիկ գլխարկով: Հիդրոհեղինակ պատրաստեք. Խիտ ասեղով կափարիչը թափեք արյան փոխներարկման համակարգից և խողովակն իջեցրեք ջրի մեջ: Կափարիչի ծակման եզրերը ծածկել պլաստիլինով:
Քայլ 5
Շիշը և բանկան դրեք զով (16-18 աստիճան) մութ տեղում և թողեք 40 օր հանգիստ խմորում: Դուք կկարողանաք դիտարկել, թե ինչպես են ջրի մեջ գտնվող տարայի մեջ օդային փուչիկները պարբերաբար առաջանում: Պարբերաբար թափահարեք շիշը: 40 օր անց, առանց կափարիչները բացելու, գինին շշալցրեք խողովակի միջով արյան փոխներարկման համակարգից և փակեք խցանները: Տեղադրեք դրանք զով, մութ տեղում: Դուք կարող եք խմել գինին կանգնելուց ընդամենը 2-3 ամիս անց:
