Կորեկով դդմի շիլան ռուսական խոհանոցի դասական է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ, այն չափազանց համեղ և առողջարար է: Հատկապես հաջողակ է հին ռուսական բաղադրատոմսով եփած շիլան:
Կորեկով դդմի շիլան սրտանց ու շատ առողջ ուտեստ է: Այն հիանալի է նախաճաշին, բայց կարող է նաև զարդարել ընթրիքի երեկոն, եթե այն մատուցվի օրիգինալ եղանակով: Կորեկը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Բայց նման շիլաներից պատրաստված սովորական շիլան տարածված չէ: Երբ դդում է ավելացվում, ուտեստը ձեռք է բերում շատ հարուստ ու պայծառ համ:
Կորեկով դդմի շիլան հարմար է մանկական, դիետիկ սննդի համար: Այն օգտակար է մարսողության, սրտանոթային համակարգի աշխատանքը բարելավելու համար: Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց բոլոր դեպքերում, պարզվում է, անսովոր համեղ է:
Հին բաղադրատոմսով պատրաստված շիլա
Ռուսաստանում դդմի շիլան եփում էին ջեռոցում և պարզվում էր, որ այն համեղ է: Բայց կան բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս ստանալ գրեթե նույն շիլան, ինչպես եփում էին հին օրերին: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 700-800 գ դդում;
- 1, 5 բաժակ կորեկ;
- մի քիչ աղ;
- շաքար (ձեզ հարկավոր չէ ավելացնել);
- 3-4 բաժակ ջուր:
Խոհարարական քայլեր.
- Դդումը նրբորեն մաքրեք կեղեւից, միջուկից, սերմերից, ապա կոշտ մասը կտրեց փոքր խորանարդի (երկարությունը և լայնությունը մոտ 1 սմ): Շիլա պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել քաղցր դդում: Մուսկաթի սորտերը իդեալական են:
- Դրեք կորեկը ամանի մեջ, լցրեք 2 բաժակ տաք ջուր և մի քանի րոպե հետո ջուրը քամեք: Կրկնեք ընթացակարգը, մինչեւ ջուրը պարզվի: Այս քայլը չպետք է անտեսվի, քանի որ շոգեխաշելը և լվանալը թույլ են տալիս վերացնել կորեկի դառը համը:
- 3-4 բաժակ ջուր լցրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ (նույնիսկ ավելի լավ ՝ կափարիչով վերցրեք չուգունի կաթսա), ավելացրեք դդմի կտորներ, մի փոքր աղացրեք և եփեք մոտ 10 րոպե: Դդումը պետք է փափուկ լինի: Լվանալով կորեկը լցնել կաթսայի մեջ և եփել եւս 30 րոպե: Եթե դդումը քաղցր է, լրացուցիչ շաքարավազի կարիք չկա: Բայց եռալուց հետո կարող եք համտեսել շիլան, և եթե անհրաժեշտություն առաջանա, այն քաղցրացնել:
- Theեռոցը տաքացրեք 160-180 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, ապա անջատեք և դրա մեջ 30 րոպե կաթսա կամ կաթսա կաթսա դրեք: Տապակի կափարիչը պետք է փակ լինի: 30 րոպե շիլան պետք է նախատի և ներարկի:
Պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցեք լայն կավե ամանի մեջ կամ շարեք այն խորը բաժնված ափսեների վրա: Յուրաքանչյուր մասի մեջ կարող եք թթվասեր դնել կամ շիլա ավելացնել մի փոքր թթվասեր կաթ:
Դդմի կաթի շիլա `կորեկով
Կորեկով դդմի շիլան հատկապես համեղ է ստացվում, եթե կաթում եփվի: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ դդում;
- կես բաժակ կորեկ;
- 2, 5 բաժակ կաթ;
- մի քիչ աղ;
- կարագ;
- շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարական քայլեր.
- Դդումը մաքրեք կեղևից, ինչպես նաև հեռացրեք սերմերը, փափուկ կենտրոնը: Կտրեք ամուր մարմինը փոքր կտորների կամ քերեք շատ կոպիտ քերիչի վրա:
- Ներդրեք կորեկը ամանի մեջ, եռացրած ջուր լցրեք և ջուրը ցամաքեցրեք 3 րոպե հետո: Լավ ողողեք հացահատիկները:
- Կաթսայի մեջ կաթ լցրեք, եռացրեք, ավելացրեք մի պտղունց աղ և մի փոքր շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Եթե դդումը քաղցր է, ապա ձեզ հարկավոր չէ շաքար ավելացնել: Դդմի եռացող շերտերը դնել կաթի մեջ և եփել 10 րոպե: Որպեսզի շիլան չայրվի, ավելի լավ է այն եփել կրկնակի հատակով կաթսայի մեջ ՝ հատուկ փոսի մեջ ջուր լցնելուց հետո:
- Ավելացրեք կորեկը շիլայի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Կափարիչով փակեք տապակը, հանեք այն վառարանից և փաթեթավորեք 15 րոպե: Hotառայել տաք շիլա սեղանին խորը բաժնված ամանների կամ ափսեների մեջ: Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ մի կտոր կարագ դրեք:
Այս բաղադրատոմսի համամասնությունները կարելի է հարմարեցնել ձեր սրտով:Եթե ցանկանում եք շիլան ավելի բարակ դարձնել, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել կաթի քանակը: Կաթը կարող է ավելացվել պատրաստման ցանկացած փուլում, կամ նույնիսկ ուղղակիորեն լցվել բաժնված ափսեների մեջ: Շիլան ավելի համասեռ դարձնելու համար պատրաստելուց հետո այն կարող եք մանր բլենդերով մանրացնել կամ հունցել:
Դդմի շիլա կորեկով, ջեռոցում եփած
Դդմի շիլան վառարանում անուշահոտ ու համեղ է ստացվում: Դա կարող է թվալ մի փոքր չոր, բայց այն կարելի է հեշտությամբ շտկել ՝ ավելացնելով կաթ: Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ դդում;
- 1 բաժակ կորեկ;
- 2 բաժակ կաթ (ավելի լավ է միջին ճարպը);
- մի քիչ աղ;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- մեղր;
- 100 գ չամիչ:
Խոհարարական քայլեր.
- Մաքրել դդումը, հեռացնել սերմերը, կտրել փոքր խորանարդի:
- Կերեկը լցնել եռացող ջրով և հեղուկը քամել 5 րոպե հետո: Կաթսայի մեջ լցնել հացահատիկային մշակաբույսերը, լցնել կաթը, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել 10-15 րոպե, մինչև կեսը եփվի: Չամիչը մանրակրկիտ ողողեք և տաք ջրով ծածկեք 15 րոպե:
- Կաթսայի պարունակությունը տեղափոխեք հողային կամ չուգուն կաթսա: Կափարիչ ունեցող ցանկացած այլ հրակայուն կերակուր պատրաստելու է: Ավելացնել դդմի կտորներ, պատրաստված չամիչ, կարագ: Theաշատեսակները փակեք կափարիչով, դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և եփեք այս ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Դրանից հետո անջատեք վառարանը և թող շիլան եփվի ևս 15 րոպե:
Մատուցելուց առաջ շիլան դրեք կավե ամանի մեջ կամ մասերի մեջ: Յուրաքանչյուր մասի վրա նրբորեն լցրեք մեղր:
Դդմի շիլա `կորեկով և բրնձով
Շիլան էլ ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն կորեկ, այլ նաև բրինձ: Շիլա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ դդում;
- փոքր գազար;
- 2 բաժակ կաթ (ավելի լավ է միջին կամ ցածր յուղայնությամբ);
- 1 բաժակ ջուր;
- կես բաժակ կորեկ;
- կես բաժակ բրնձի ձավարեղեն;
- մի քիչ աղ;
- շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարական քայլեր.
- Դդումով նրբորեն մաքրեք դդումը, ապա կտրեք փոքր խորանարդի: Մաքրել գազարը և քերել դրանք:
- Դդմի խորանարդներն ու գազարները դնել խիտ պատերով կաթսայի մեջ, ջուր լցնել ջրով: Ուրը պետք է ծածկի բանջարեղենը: Դդումն ու գազարը եփել 10 րոպե:
- Խառնել կորեկն ու բրինձը և մի քանի անգամ լվանալ ջրով: Հարմար է քամոց օգտագործել: Հացահատիկային մշակաբույսերը կաթսայի մեջ դնել արդեն խաշած բանջարեղենով, լցնել կաթի վրա, ինչպես նաև մի փոքր աղ անել: Շաքարավազը կարող է ավելացվել ըստ ցանկության:
- Պատրաստեք դդմի շիլա ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Վառարանն անջատելուց հետո այն մանրացրեք անմիջապես կաթսայի մեջ կամ նրբորեն մանրացրեք բլենդերով: Մատուցելիս յուրաքանչյուր առանձին հատվածին կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ:
Դդմի շիլա `կորեկով և չրերով
Կորեկով դդմի շիլան կարելի է թխել անմիջապես դդմի մեջ ՝ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով չիր: Նման ինքնատիպ տնական ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 դդում (տրամագիծը `մոտ 25 սմ);
- մի բաժակ կորեկ;
- 1 լիտր կաթ;
- 100 գ կարագ;
- 100 գ սալորաչիր և չոր ծիրան;
- մի քիչ աղ և շաքար `ըստ ճաշակի:
Խոհարարական քայլեր.
- Լվանալ դդումը, կտրել գագաթը եւ զգուշորեն կտրել pulp- ը: Դուք պետք է կաթսա ստանաք: Դդմի կոշտ հատվածը քերել կամ մանր կտրատել: Ձեզ հարկավոր է մոտ 1,5 բաժակ թակած դդում, իսկ մնացածը կարող է օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
- Լվանալ սալորաչիրն ու չամիչը շատ մանրակրկիտորեն և 15 րոպե լցնել եռացրած ջուրը, ապա կտրել փոքր կտորների:
- Տնական կաթսայի մեջ թակած դդում դնել, ավելացնել նախ լվացված կորեկ, չրեր, աղ և լցնել կաթ: Շաքարավազը կարելի է թողնել, եթե դդումը քաղցր է:
- Դդմի կաթսան ծածկեք և դրեք ջեռոցում 40 րոպե: Եփել 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Բացեք վառարանը, հանեք կափարիչը դդմի կաթսայից, ավելացրեք յուղ և եփեք ևս 30 րոպե:
Theաշատեսակը մատուցեք անմիջապես դդմի մեջ: Desiredանկության դեպքում մի փոքր ավելացրեք կարագը կամ մեղրով կաթեցրեք մեղրը: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված շիլան, պարզվում է, բավականին խիտ է, բայց միևնույն ժամանակ փխրուն և շատ համեղ:
