Chum սաղմոն, սաղմոնի ընտանիքի ձուկ, իսկական նրբություն է: Իր ցածր յուղայնության պատճառով արտադրանքը դիետիկ է, և այն կարող են ուտել բոլոր մարդիկ, առանց բացառության, նույնիսկ նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի և լեղապարկի հետ: Քանի որ չաղ սաղմոնը էժան ապրանք չէ, նախքան այն սկսեք եփել, դուք պետք է որոշեք բաղադրատոմսը: Ամենահամեղ ձուկը ձեռք է բերվում ջեռոցում թխած սթեյքի տեսքով:
Ինչպես պատրաստել չաղ սաղմոն ջեռոցում հյութալի և փափուկ
Քանի որ չաղ սաղմոնը հատկապես ճարպային ձուկ չէ և 100 գրամ արտադրանքի համար ունի ընդամենը մոտ վեց գրամ ճարպ, որպեսզի ուտեստը հյութալի ստացվի, այն պետք է եփել հատուկ սոուսներում: Թթվասերի, կաթի կամ կրեմի հիման վրա թե՛ գնված, թե՛ տնական հարմար են: Եթե սթեյքներին կալորիա ավելացնելու ցանկություն չկա, ճարպային սոուսները կարելի է փոխարինել համապատասխան մարինադներով, օրինակ ՝ հիանալի տարբերակ է կիտրոնի հյութը ՝ աղով, պղպեղով և տարբեր խոտաբույսերով: Բայց այս դեպքում ձուկը պետք է թխվի տոպրակի կամ թևի մեջ, եթե դա չկատարվի, կերակրատեսակը կստացվի չոր:
Սառեցրած սթեյքը վառարանում փայլաթիթեղի մեջ
Ovenեռոցի մեջ փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկը պահպանում է իր համը և միշտ հյութեղ է: Եվ եթե ձկների վրա դնում եք բանջարեղեն և թթու պարունակող մրգեր, ապա կերակրատեսակը կստացվի փափուկ, այն կունենա փոքր թթու համ: Դուք կարող եք նման ուտեստ մատուցել առանց կողմնակի ուտեստի, այն կփոխարինվի այն ապրանքներով, որոնցով պատրաստում են ձկները:
Բաղադրությունը:
- մեկ միջին չափի խառնակ սաղմոն (մինչեւ 30 սմ);
- 2 լոլիկ (փափուկ և մսոտ, ջրալի ոչ պիտանի);
- 5 գրամ աղ, պղպեղ և ձեր սիրած չորացրած անուշաբույր խոտաբույսերը (կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունք «ձկների համար»);
- 1 կիտրոն կամ 2 կրաքար;
- մի փոքր փունջ մաղադանոս և սամիթ:
Բաղադրատոմսը
Աղիքն անջատեք, ողողեք այն սառը ջրով: Հեռացրեք լեռնաշղթան, կտրեք դիակը խոշոր մասերի: Լվացեք կիտրոնն ու լոլիկը, կտրեք բարակ կտորներ (չպետք է կիտրոնի կեղևը մաքրել, դա թխելիս կերակրատեսակին կտա յուրահատուկ բույր):
Նրբաթիթեղը դրեք այն ուտեստի վրա, որի մեջ դուք կթխեք ձուկը: Սթեյքերը լավ աղով և պղպեղով շաղ տալ խոտաբույսերով և թխում թերթիկի մեջ դնել փայլաթիթեղի վրա: Տեղադրել լոլիկի և կիտրոնի շրջանակները ձկների վրա (հաջորդականությունը նշանակություն չունի):
Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղի նոր թերթով և թխելու թերթիկի եզրերը փայլաթիթեղի եզրերով շարեք կաղապարի հատակին: Տեղադրեք թխում թերթիկը 25-30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Theամանակի ավարտից հետո անջատեք խոհանոցի սարքը, բայց ուտեստը ուտեստով թողեք ևս 10 րոպե վառարանում: Նրբագեղությունը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Umեռոցի մեջ կարտոֆիլով համր սթեյք
Եթե ձեզ հարկավոր է տնական առատ կերակուր պատրաստել, միևնույն ժամանակ հնարավորինս քիչ ժամանակ հատկացնելով պատրաստելուն, կարող եք թխել չաղ սաղմոնով ջեռոցում կարտոֆիլով կամ այլ բանջարեղենով: Կարտոֆիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցուկկինի, դդում, սմբուկ կամ ավելին:
Բաղադրությունը:
- միջին չափի խայտաբղետ սաղմոն (30-40 սմ);
- 5 կարտոֆիլի պալար;
- միջին չափի երեք սոխ;
- երեք լոլիկ;
- 100 գրամ կոշտ պանիր;
- բուսական յուղ;
- 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Բաղադրատոմսը
Շաղախ սաղմոնը լվանալ սառը ջրի մեջ, չորացնել թղթե սրբիչներով, այնուհետև մանրաթելերը կտրել համապատասխան չափի կտորների: Կլպեք սոխը և կարտոֆիլը, կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Լվացեք լոլիկը և կտրեք շրջանակների մեջ: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, դրա հատակին դնել պատրաստի ձկան կտորներ, աղ և պղպեղ, վերևից ցանել 30-50 գրամ պանիր: Սոխը դրեք ձկների վրա, ապա `կարտոֆիլը, վերջապես` լոլիկը: Dishաշատեսակը համեմել շատ աղով, թիթեղը վերևից փաթաթել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե:
Խորը ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը մնացած պանրի հետ:40 րոպե անց հանել ուտեստը ջեռոցից, վերևից յուղը քսել յուղով պատրաստված պանիր-մայոնեզով և հինգ րոպե կրկին դնել ջեռոցում, բայց առանց ափսեը փայլաթիթեղով ծածկելու (սա անհրաժեշտ է պանրի համար) վերևից հալվել և ձեռք բերել գեղեցիկ կաթնագույն երանգ): Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, մաղադանոսով, խնկունիով, կիսով չափ կտրված բալի լոլիկով ՝ իդեալական են:
Խրթխրթան սաղմոնի սթեյք կրեմով ջեռոցում
Կրեմը հատուկ հյութեղություն է հաղորդում ձկներին: Theաշատեսակը հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, ինչը այն հատկապես հայտնի է դարձնում տնային տնտեսուհիների շրջանում: Դիետիկ սնունդը ոչ մի կերպ չի կարելի անվանել, բայց երբեմն կարող եք ձեզ շոյել այս նրբությամբ:
Բաղադրությունը:
- միջին չափի չաղ սաղմոն;
- 1 գազար;
- մեկ սոխ գլուխ;
- ½ բաժակ ալյուր;
- կես բաժակ յուղոտ պտուկներ (որքան յուղալի է կրեմը, այնքան ավելի քնքուշ կերակուր կստացվի);
- աղ եւ պղպեղ.
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս
Կլպել և ողողել բանջարեղենը: Կտրեք գազարը խորանարդի, իսկ սոխը `կես օղակի: Լվանալ ցնցող սաղմոնը, կտրել մասերի, չորացնել թղթե սրբիչներով:
Վերցրեք խորը ձև, պատրաստված բաղադրիչները դրեք հետևյալ հերթականությամբ. Գազար, սոխ և վերջապես ձուկ (նախ պետք է աղ անել, թող մնա մի քանի րոպե, իսկ հետո ալյուրով գլորվի):
Կրեմը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, զանգվածը հարել հարիչով (ոչ ավելի, քան մի քանի րոպե, առատ փրփուրն ավելորդ է): Կրեմը լցնել բանջարեղենով և ձկով տապակի մեջ:
Պատրաստի կերակուրներով թխում թերթիկը դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թողեք 30-35 րոպե: Ավելի լավ է կերակուրը մատուցել տաք վիճակում:
Հնարք. Բաղադրատոմսում պարունակվող կրեմը կարելի է փոխարինել թթվասերով: Բայց որպեսզի թթվասերը չմոլորվի ջերմային մշակման ընթացքում, նախ այն պետք է խառնվի 1-ից 1 տաք ջրի հետ (այս համամասնությունը պահանջվում է, եթե քիչ ջուր ավելացնես, խառնուրդը կարող է շերտավորվել), և հետո միայն լցնել ձուկը և բանջարեղենը `այս կազմով տեսքով: Եվ դեռ, եթե մատչելի թթվասեր կամ սերուցք չկար, կարող եք ուտեստը լցնել պարզապես կաթով, պարզապես օգտագործել ոչ թե կես բաժակ, ինչպես բաղադրատոմսում, այլ 1/4:
Umեռոցի մեջ սթեյք `դասական բաղադրատոմս
Ըստ այս բաղադրատոմսի, ստվերային սաղմոնը հիանալի է ստացվում, ուտեստը ունի հետաքրքիր համ, և որ ամենակարևորն է, նրա կալորիականության պարունակությունը չի գերազանցում 180 կկալը 100 գրամ արտադրանքի համար: Բաղադրատոմսը կդիմի նրանց, ովքեր ցանկանում են պատրաստել համեղ պարզ ընթրիք ՝ նվազագույն սնունդ, ջանք ու ժամանակ ծախսելով պատրաստելու վրա:
Բաղադրությունը:
- փոքր ցնցող սաղմոն;
- 40 մլ կիտրոնի հյութ;
- 40 մլ ձիթապտղի յուղ;
- աղ եւ պղպեղ;
- կանաչիներ (կարող եք օգտագործել սովորական սամիթ կամ մաղադանոս):
Բաղադրատոմսը
Լվանալ ձուկը, կտրել մեծ կտորներով և չորացնել: Միացրեք կիտրոնի հյութը և յուղը, աղը և պղպեղը մարինադը: Խոտաբույսերի մի փունջ մանրացրեք (եթե խոտաբույսերի կոճղերը կոշտ են, ապա համոզվեք, որ դրանք հանեք, ուտեստին մի ավելացրեք), լայն ամանի մեջ խառնել մարինադն ու խոտաբույսերը:
Ձուկը լցրեք պատրաստված խառնուրդի մեջ և թողեք 15 րոպե, այնուհետև շրջեք սթեյքերը և կրկին թողեք քառորդ ժամ (սա անհրաժեշտ է, որպեսզի մարինադն ամբողջովին հագեցնի ձկներին, և քանի որ քիչ բաղադրություն կա, սթեյքերը վերածելով բաղադրատոմսի նախապայման է): Theամանակի ավարտից հետո դրեք խմորի սաղմոնը թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում 20-30 րոպե (թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան է):
Որքա՞ն ժամանակ և ինչ ջերմաստիճանում պետք է ջեռոցում թխել չաղ սաղմոնի սթեյքերը
Ձկան թխելու ժամանակը կախված է այն ջերմաստիճանից, որով այն եփում են, ինչպես նաև կտորների չափից և հաստությունից: Դուք կարող եք ուտեստը թխել 170-ից 200 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, և եթե սթեյք պատրաստեք ոչ ավելի, քան սանտիմետր հաստությամբ, ապա 15-20 րոպեն բավական է, մինչև դրանք ամբողջովին թխվեն: Մեկ սանտիմետրից ավելի հաստությամբ սթեյքերը պահանջում են ավելի երկար ջերմային բուժում `30 րոպեից կամ ավելի:
Հարկ է նշել նաև, որ եթե ձուկը եփում են, օրինակ, կարտոֆիլով, ապա ուտեստի պատրաստությունը պետք է որոշվի բանջարեղենի պատրաստակամությամբ: Փաստն այն է, որ գրեթե բոլոր բանջարեղենները թխելու համար ավելի շատ ժամանակ են պահանջում, քան ձկները: Սա պետք է հաշվի առնել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելիս:
