Դարչնագույն (շագանակագույն) բրինձը բնական առողջարար արտադրանք է `մեղմ ընկույզի համով: Համեմատած սպիտակի հետ, այն ավելի կոշտ է, ուստի այն եփում է մի փոքր այլ կերպ և ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Դարչնագույն բրնձով կարելի է պատրաստել շատ սննդարար կերակուրներ: Սրանք առաջին և երկրորդ կերակրատեսակներ են, հացահատիկային մշակաբույսեր, փլավ, աղցաններ, պուդինգներ և կաթսաներ: Այն լավ համադրվում է նաև լոբազգիների, սոյայի արտադրանքի, սնկերի, ընկույզների, բանջարեղենի, ծովամթերքների, մրգերի և մսերի հետ:
Շագանակագույն բրնձի հատկությունները և կալորիականությունը
Դարչնագույն բրինձը համարվում է ամենաօգտակար բազմազանությունը, քանի որ այն մաքրվում է միայն վերին կեղևից ՝ պահպանելով բոլոր թեփը և սնուցիչները:
Դարչնագույն բրնձի բաղադրությունը բազմազան է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ ՝ ներառյալ B, C, A, E, PP և կարոտին: Այն նաև պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր. Ցինկ, նատրիում, պղինձ, մանգան և նույնիսկ այնպիսի սելեն, յոդ և երկաթ, որոնք անհրաժեշտ են անձեռնմխելիության և ուղեղի գործառույթը պահպանելու համար: Դարչնագույն բրինձը հագեցած ճարպաթթուների, ածխաջրերի, սպիտակուցների և էական ամինաթթուների աղբյուր է, ինչը թույլ է տալիս մարդու մարմնին կառուցել սպիտակուցներ ՝ առանց կենդանական սնունդ օգտագործելու:
Կալցիումի պարունակության պատճառով շագանակագույն բրինձը կանխում է օստեոպորոզի զարգացումը, իսկ դրանում պարունակվող կալիումն ու մագնեզիումը օգնում են սրտանոթային հիվանդությունների դեմ պայքարին և կարգավորում արյան ճնշումը: Այն լավ է ազդում նաև նյարդային համակարգի վրա. Օգնում է պայքարել դեպրեսիայի և ուժեղացված նյարդայնության դեմ: Բրնձի այս տեսակը կայունացնում է արյան շրջանառությունը, բարելավում երիկամների աշխատանքը և նորմալացնում մարմնի ջրային հավասարակշռությունը:
Ունի ծրարող գույք: Մարսողական համակարգում հայտնվելուց հետո բրնձի սնձանը նրբորեն պատում է ստամոքսի և կերակրափողի պատերը: Հետեւաբար, շագանակագույն բրինձը օգտակար կլինի խոցերով, գաստրիտով և բարձր թթվայնությամբ տառապող մարդկանց համար:
Դարչնագույն բրինձ ուտելը կարող է նպաստել մարմնի խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը: Եվ մանրաթելերի և կենսաբանական ներծծողների (դիետիկ մանրաթելեր) մեծ համամասնությամբ, որոնք մաքրում են աղեստամոքսային տրակտը, այդպիսի բրինձը հաճախ օգտագործվում է քաշի կորստի համար:
Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս շաբաթական 2-3 անգամ շագանակագույն բրինձ օգտագործել: Քանի որ մարմինը կարող է դիետայի մեջ իր ավելցուկին արձագանքել փքվածությամբ և գազերով:
Հում շագանակագույն բրնձի հատիկների կալորիականությունը 337 կկալ է, իսկ եփվելիս այդ ցուցանիշը 110 կկալ է 100 գրամ արտադրանքի համար:
Բանջարեղենով շագանակագույն բրինձ
Դարչնագույն բրնձի և սեզոնային բանջարեղենի անսովոր համադրությունը ուտեստին տալիս է յուրահատուկ համ: Բանջարեղենով նման բրինձը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես անկախ ուտեստ: Եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ներծծել շագանակագույն բրինձը մի քանի ժամ:
Բաղադրությունը:
- շագանակագույն բրինձ - 200 գրամ;
- գազար - 2 հատ;
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 100 գրամ;
- կաղամբի տերեւներ `5-6 հատ;
- սունկ - 100 գրամ;
- կարմիր սոխ - 3 հատ;
- դդմի սերմեր - 80 գրամ;
- քնջութի սերմեր - 80 գրամ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կոճապղպեղ - 20 գրամ;
- տաք չիլի ՝ ըստ ճաշակի;
- սոյայի սոուս `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ.
- աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
- Լվանալ շագանակագույն բրինձը սառը ջրի մեջ, մինչեւ որ ջուրը պարզ լինի: Լվանալուց հետո ցանկալի է շագանակագույն բրինձը եռացնել եռացրած ջրով: Եվ հետո նորից լցնել սառը ջրով: Եռացնել բրինձը և մի փոքր դնել մի կողմ:
- Լավ լվանալ կարմիր պղպեղը, հեռացնել սերմերը, հեռացնել սպիտակ շերտերը և կտրել խորանարդի մեջ: Մաքրել գազարը և կտրել փոքր խորանարդի:
- Տապակել մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և մեջը տեղափոխել խորանարդապատ գազար և պղպեղ: Դրանից հետո ավելացնել մի փոքր չիլի, կաթել սոյայի սոուսով և եփել մի քանի րոպե:
- Նյութի մանր կտրատեք սխտորի մեխակները և կոճապղպեղը, ավելացնել տապակի մեջ և թույլ շագանակագույն:
- Կաղամբի տերևները մանրացրեք և ավելացրեք տապակի մեջ: Դրանից հետո շաղ տալ յուղով: հարել և եփել 10 րոպե:
- Theամանակն անցնելուց հետո թավայի մեջ ավելացնել թակած սունկը:3-4 րոպե անց դդմի սերմերի և քնջութի սերմերի հետ միասին ավելացնել թակած սոխը:
- Եփել եւս մի քանի րոպե, ապա ավելացնել բրինձ և մի փոքր սոյայի սոուս: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը ներծծի բոլոր հյութերը:
Դարչնագույն բրինձ ՝ բեկոնով և սեւ աչքերով ոլոռով
Այս բաղադրատոմսում բանջարեղեն տապակելու համար կարող եք ջուր օգտագործել, եթե նախընտրում եք առանց յուղի տարբերակը: Այս ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես լանչ կամ ընթրիք:
Բաղադրությունը:
- բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 2 ցողուն;
- կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- բեկոն - 4 շերտ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- պապրիկա - ½ թեյի գդալ;
- չորացրած ուրց - ½ թեյի գդալ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
- խաշած սեւ աչքերով ոլոռ -1½ բաժակ;
- կանաչիներ `համտեսել:
Խոհարարության եղանակը.
- Բուսական յուղը լցնել խորը տապակի մեջ և տաքացնել միջին կրակի վրա: Ավելացնել թակած սոխ, նեխուր, պղպեղ և բեկոն: Եփել 5 րոպե կամ մինչև սոխը փափկի:
- Դրանից հետո ավելացնել սխտորը և եփ գալ եւս 2-3 րոպե, մինչև սխտորը բուրավետ լինի ՝ անընդհատ խառնելով: Եթե տապակի բաղադրիչները սկսում են կպչել, մի քանի ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք:
- Թավայի մեջ ավելացնել շագանակագույն բրինձ, ջուր, պապրիկա, ուրց, աղ և պղպեղ: Դանդաղ կրակի վրա եփեք, ապա ջերմությունը իջեցրեք ցածր: Coverածկեք և եփեք 30-40 րոպե, կամ մինչև բրնձը փափկի և ներծծվի:
- Դրանից հետո հանեք բրինձը կրակից, ծածկեք և թողեք թեք լինի 5 րոպե: Նետում ենք խաշած սեւ աչքերով ոլոռով, ավելացնում աղ ու պղպեղ: Ավելացնել խոտաբույսեր և մատուցել:
Շագանակագույն բրնձի ռիզոտո լոլիկով և պղպեղով
Այս բաղադրատոմսում հավի արգանակը ցանկության դեպքում կարող է փոխարինվել բանջարեղենի արգանակով. Դրա համար վերցրեք սոխ, սխտոր, գազար և այլ բանջարեղեն ձեր ճաշակի մեջ և եռացրեք:
Բաղադրությունը:
- շագանակագույն բրինձ - 300 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- լոլիկ - 400 գրամ;
- հավի արգանակ - 1 լ;
- ռեհան `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ
Խոհարարության եղանակը.
- Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Կլպել և կտրել սխտորի մեխակները նույնպես:
- Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ, մի քանի րոպե տաքացնել և մանրացնել սոխը և սխտորը: Սոխը պետք է ունենա մի փոքր ոսկեգույն գույն: Դրանից հետո ավելացնել շագանակագույն բրինձը և տապակել եւս 2-3 րոպե:
- Դրանից հետո ավելացնել մի բաժակ պատրաստի հավի ֆոնդ: Դարչնագույն բրինձը եփում են առնվազն 30 րոպե, այնպես որ յուրաքանչյուր 7-10 րոպեն մեկ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակ, որպեսզի բրինձը չտապակի:
- Լոլիկը լվանալ և մանրացնել: Լվանալ պղպեղը նույնպես, հեռացնել սերմերը և կտրել խոշոր կտորների:
- Ձիթապտղի յուղը լցնել առանձին տապակի մեջ, ավելացնել լոլիկ և եփ գալ 5 րոպե: Տեղադրել թակած պղպեղը տապակի մեջ և եփ գալ մոտավորապես 10-15 րոպե, տապակը ծածկել կափարիչով:
- Պղպեղով շոգեխաշած լոլիկը տեղափոխեք բրնձի, աղի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք և ավելացրեք ռեհան: Servingառայելուց առաջ զարդարեք քերած պարմեզանով:
Սնկով շագանակագույն բրինձ հեշտ բաղադրատոմս
Սնկով շագանակագույն բրնձի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել: Ուտեստը, պարզվում է, շատ համեղ ու հագեցնող է: Հիանալի է նաև բուսակերների համար:
Բաղադրությունը:
- շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ;
- ջուր - 2, 5 բաժակ;
- շամպինիոն - 200 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Լավ ողողեք շագանակագույն բրինձը և 2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ:
- Կլպել սոխը մանր կտրատել Ձիթապտղի յուղը ավելացնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և սոխը խառնել մինչև փափկացնելը:
- Շամպինյոնները լավ լվանալ և մանր կտրատել: Դրանից հետո ավելացնել դրանք սոխի մեջ և տապակել 1 րոպե: Addուր ավելացրեք և եռացրեք:
- Ուրը եռացնելուց հետո ավելացրեք թաթախված շագանակագույն բրինձը և կրկին եռացրեք: Դրանից հետո ավելացնել աղ և պղպեղ և խառնել: Կրակը նվազագույնի հասցնել, ծածկել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացվի 30-40 րոպե:
- Կրակից հեռացնելուց հետո բրինձը թողեք եւս 20 րոպե փակ կափարիչի տակ: Theաշատեսակը տեղափոխեք ափսեներ և մատուցեք: Կանաչները կարող եք ավելացնել ըստ ցանկության:
Տեսեք նաև տեսանյութում. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձով և հավով կաթսա տանը քայլ առ քայլ:
