Fatածր յուղայնությամբ, չեզոք համտեսող ութոտնուկի միսը հարուստ է սպիտակուցներով և սննդանյութերով, որոնք պարունակում են ծովամթերքները (ճարպային ամինաթթուներ, յոդ, ֆոսֆոր): Այն սովորաբար պատրաստվում է տաք և կծու համեմունքներով, որոնք հիանալի կերպով թողնում են ութոտնուկի բնական համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կիպրոսյան տապակած ութոտնուկի համար.
- 1 կգ աղացած ութոտնուկ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 100 գ սոճու ընկույզ;
- 100 գ կանաչ ձիթապտուղ;
- 1 կիտրոն;
- սոյայի սոուս;
- ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար);
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Տապակած ութոտնուկի համար.
- 500 գ ութոտնուկ;
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- 4 գլուխ սոխ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- 8 խոշոր ձիթապտուղ;
- 1 tbsp capers;
- 1 tbsp թակած անանուխ;
- 1 tbsp. Կարմիր գինի;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Աղացած ութոտնուկի համար.
- 600 գ ութոտնուկ;
- 40 գ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ շաքար;
- 1 մեխակ սխտոր;
- կանաչ սոխ (համտեսել);
- բուսական յուղ;
- պղպեղ (համտեսել):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կիպրոսյան տապակած ութոտնուկը Ողոտնուկները ողողեք սառը հոսող ջրով, կտրեք փոքր կտորների (2x2, 2x3 սանտիմետր), դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, սխտորը մանր կտրատեք, ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրեք:
Քայլ 2
Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, ավելացրեք սխտոր, ձիթապտուղ և կեղևազերծված սոճու ընկույզներ, խառնեք, տապակեք 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացրեք ութոտնուկները, թեթև թեփեք, կիտրոնի հյութով և սոյայի սոուսով կաթեցրեք, եփ գալ ՝ երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկը կիսով չափ գոլորշիացվի, մոտ 10 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 3
Տապակած ութոտնուկ Հեռացրեք թանաքի պարկը և աչքերը, եթե ութոտնուկը աղիքներ չունի, ողողեք դիակները հոսող ջրի տակ, մուրճով մի փոքր ծեծեք դիակները, կտրեք փոքր կտորների, մոտ 3-ից 3 սմ:
Քայլ 4
Սոխը մանր կտրատել, տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն, ավելացնել թակած ութոտնուկները, տապակել 8-10 րոպե, ավելացնել ձիթապտուղ, կապեր, համեմունքներ, տոմատի մածուկ, խառնել, եփ գալ մինչև եփել մոտավորապես 1,5 ժամ, ավելացնելով կարմիր գինի, երբ հեղուկը սակավ է դառնում:
Քայլ 5
Ութոտնուկն ավարտելուց հետո ավելացնել աղացած անանուխը: Մատուցել սպագետտի կամ կարտոֆիլի զարդարի հետ:
Քայլ 6
Թքած ութոտնուկը Կտրեք ութոտնուկը (հանեք ընդերքը և աչքերը), այրեք եռացող ջրով, մաշկը հանեք շոշափուկներից, կտորների կտորներով կտրեք 8-10 սանտիմետր երկարությամբ, մոտ 1-2 սանտիմետր լայնությամբ և 0,5-1 սանտիմետր հաստությամբ:
Քայլ 7
Կտրել սոխը և սխտորը, խառնել հատիկավոր շաքարով, մանրացված ութոտնուկով, պղպեղով, ավելացնել սոյայի սոուս և մի փոքր բուսական յուղ, ծածկել, թողնել մարինացվի սառը տեղում 40 րոպե: Ութոտնուկի կտորները միանգամից թեքեք շամփուրի վրա, միանգամից 4-5 կտոր և տապակել կրակի վրա մետաղալարով, մինչև քնքուշ:
