Գետի կամ լճի վրա հանգստանալիս միշտ հաճելի է վայելել թարմ որսված ձկները: Dishesաշատեսակների բազմազանությունը կախված կլինի միայն այն բանից, թե ինչ եք բերել ձեզ հետ պատրաստելու համար: Եվ էլ ի՞նչ կարող եք օգտագործել ձեռքի տակ եղած նյութերից: Բացի անուշաբույր ձկան ապուրից, ձուկը կարելի է ապխտել հատուկ ծխատանը, տապակել թավայի կամ մետաղական թերթիկի մեջ և տարբեր կերպ թխել ածուխների մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ականջ (ապրանքների կամայական համամասնություններ):
- գնդակի գլխարկ;
- թարմ ձուկ;
- կարտոֆիլ;
- կորեկ;
- գազար;
- սոխ;
- աղ
- պղպեղ
- կանաչիներ `համտեսել:
- Ապխտած ձուկ:
- ծխելու համար մետաղական տուփ;
- թարմ ձուկ;
- եղնիկի թեփ;
- աղ եւ պղպեղ.
- Ձուկ փայլաթիթեղի կամ կավի մեջ.
- թարմ ձուկ;
- փայլաթիթեղ կամ կավ;
- աղ և կիտրոն;
- սոխ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ականջը մաքրեք փոքրիկ ձկներին: Բացեք նրա որովայնը, զգուշորեն հանեք մաղձներն ու աղիքները լեղապարկով: Լվացեք ձուկը և դրեք կաթսայի մեջ: Լրացրեք սառը ջրով և ամանը կախեք կրակի վրա: Ձուկը պետք է եփվի մոտ 20 րոպե: Եթե դեռ փոքր ձուկ ունեք և մի քիչ ժամանակ, ապա զտեք արգանակը և մեջը լցրեք ձկների թարմ բաժին: Կրկին կախեք կրակի վրա 20 րոպե:
Քայլ 2
Կլպել կարտոֆիլը, գազարը և սոխը: Կարտոֆիլը կտրեք խոշոր կտորների, գազարը ՝ շրջանակների, իսկ սոխը կարելի է մանր կտրատել կամ կտրել օղակների:
Քայլ 3
Լարում պատրաստի արգանակը: Դրեք դրա մեջ կարտոֆիլ, գազար և մի փոքր կորեկ: Ավելացնել սեւ և համեմված ոլոռ, դափնու տերևներ: Կախեք կրակի վրա: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, մեծ ձկան կտորներ ավելացրեք ձկան ապուրի մեջ և թողեք եփվի եւս 15 րոպե: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ աղացրեք ձկան ապուրը և ավելացրեք սոխը:
Քայլ 4
Ապխտած ձուկ Թարմ ձուկ կտրեք: Քաշեք բոլոր ներսերը և կտրեք մաղձերը: Բոլոր կողմերից շփեք աղով և պղպեղով և մի քանի ժամ թողեք աղի:
Քայլ 5
Derխելու դարակի ներքեւի մասում դրեք եղնիկի թեփ: Թեթև խոնավացրեք ջրով: Տեղադրեք մետաղական քերել կամ թարմ ձողեր թեփի գագաթին: Տեղադրել պատրաստված ձուկը ձողերի վրա մեկ շերտով: Եթե շատ ձուկ կա, ապա ձողերից պատրաստեք եւս մեկ վանդակաճաղ և դրեք ձկան մեկ այլ շերտ:
Քայլ 6
Theխողին ամուր փակեք կափարիչով և դրեք կրակի վրա կրակին: Կարգավորեք ջեռուցման մակարդակը մետաղական արկղի տակ ածուխ դնելով: 20 րոպե անց հեռացրեք ծխողին և ստուգեք ձկներին: Սովորաբար ծխելու համար 30-40 րոպեն բավական է: Բայց դա կախված է փորձից, ձկների չափից և կրակից:
Քայլ 7
Նրբաթիթեղի մեջ ձուկ Կլպեք ձկան դիակները: Նրանց միջից հանեք ներսերը: Մի քերեք կշեռքները: Ձուկը ողողեք և աղացրեք ներսից և դրսից:
Քայլ 8
Տեղադրել թակած սոխը և կիտրոնի սեպերը փորի մեջ: Դիակը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ կամ ծածկեք փափուկ կավի հաստ շերտով:
Քայլ 9
Պատրաստի ձկները թաղեք տաք ածուխների մեջ: Վրա վրա մի փոքր կրակ վառեք: Կես ժամից ձուկը պատրաստ կլինի: Կշեռքները կմնան փայլաթիթեղի կամ կավի վրա, և ձուկը դուրս կգա իր հյութով:
